トマトソースで減らしたインゲン豆
市場で新鮮なさやいんげんを見つけるたびに、私はこのシンプルなトマトソースのレシピを作りたくなります。あまり考えずに作れるレシピで、必要な材料は少しだけ、組み合わせて30分で料理が完成します。特別な理由も必要なく、主菜や付け合わせとしていつでも楽しめます。すべてが迅速かつ簡単に進みます。 クイック情報 総時間：約35〜40分 準備：10分 調理：25〜30分 分量：2〜3人前 難易度：簡単 レシピタイプ：ベジタリアン主菜または付け合わせ 材料 500gのさやいんげん（緑または黄色） 1個の玉ねぎ 大さじ1のトマトペースト お好みでプロヴァンスハーブ 塩、お好みで 作り方 1. 玉ねぎを皮をむき、みじん切りにします。 2. さやいんげんを洗い、両端を切り落とします。長すぎる場合は、2〜3等分に折っても構いません。 3. 鍋に少し油を熱します（普通の野菜用鍋で大丈夫です）。玉ねぎを加えて炒め、時々かき混ぜながら透明になるまで炒め、焦がさないようにします。 4. 玉ねぎの上にさやいんげんを加えます。軽く覆う程度の水を加えます。中火にし、蓋をします。さやいんげんが柔らかくなるまで煮ますが、形は保ちます。これには20〜25分かかることがありますが、さやいんげんの柔らかさによります。 5. その間に、カップにトマトペーストを水で薄めます。 6. さやいんげんがほぼ煮えたら、薄めたトマトペーストを鍋に注ぎます。軽く混ぜます。 7. 塩とプロヴァンスハーブをお好みで振りかけます。混ぜて、蓋を外したまま5〜10分煮て、ソースが少し減り、風味が出るようにします。 8. 味見をして、必要に応じて塩やハーブを調整します。 9. 火を止めて、5〜10分間静置してから提供します。ソースは冷えるにつれて少し濃くなります。 なぜこのレシピをよく作るのか 多くの材料を必要とせず、冷蔵庫にあるもので簡単にアレンジできるので、このレシピが好きです。迅速で作りやすく、温かくても常温でも楽しめます。翌日もそこそこ保存がきき、味もあまり変わりません。実際、肉なしで手間のかからない料理が欲しいときの毎日の解決策です。 アドバイスとバリエーション アドバイス - さやいんげんを小さく切りすぎないでください。煮るときに崩れやすくなります。 - 料理をもっと濃厚にしたい場合は、最後に鍋の蓋を外して少し液体を蒸発させます。 - 玉ねぎは柔らかくなるだけで、焦がさないようにします。焦げると料理が苦くなります。 代替品 - プロヴァンスハーブの代わりにオレガノやタイムを使えますが、風味が強いので少なめにしてください。 - トマトペーストは濃いトマトジュースに置き換えられますが、必要に応じて液体の量を調整してください。 バリエーション - お好みで、玉ねぎに刻んだニンニクを加えることができますが、必須ではありません。 - 食感を増すために、さやいんげんと一緒に薄切りのジャガイモを最初に加えることもあります。 - ベジタリアンでない方には、提供時に少しサワークリームを加えることができます。 提供のアイデア - この料理はシンプルに新鮮なパンと一緒に食べます。 - ステーキやバーベキューの付け合わせとしても良いです。 - 簡単なランチとして白ご飯の上に乗せることもできます。 よくある質問 1. どの種類のさやいんげんを使えますか？ 柔らかいさやいんげんであれば、緑または黄色のさやいんげんを使えます。古いものは煮るのが難しく、繊維が残ることがあります。 2. 煮るときにどれくらいの水を入れますか？ 水はさやいんげんを軽く覆う程度で十分です。鍋を満杯にしないでください。最後にソースが濃くなることを望んでいるからです。 3. 赤玉ねぎを使えますか？ はい、使えますが、味が少し変わります。赤玉ねぎは甘みがありますが、必要に応じて使用できます。 4. ソースがあまりにも液体状の場合、どうすればよいですか？ 最後に鍋を蓋なしで数分間加熱してください。水分が蒸発するにつれてソースが濃くなります。 5. プロヴァンスハーブなしで作れますか？ はい、塩だけで作れます。ハーブがない場合や好みでない場合は、最終的な味はシンプルになりますが、十分に美味しいです。 栄養価 推定、1人前（3人前から、パンや他のトッピングなし）： - カロリー：約70-90 kcal - タンパク質：3g - 炭水化物：14g - 脂肪：1g未満 これらの値は、残りの水分量や使用するトマトペーストの種類によって変わることがあります。これは非常に低カロリーで低脂肪の料理で、主に野菜に基づいています。 保存と再加熱 料理は密閉容器に入れて冷蔵庫で約2日間保存できます。弱火または電子レンジで再加熱できます。置いておくとソースはさらに濃くなりますので、再加熱の際に水を1〜2杯加えてください。非常に柔らかいさやいんげんを使用した場合、翌日には少し柔らかくなりますが、味は変わりません。
材料
- 500gのインゲン豆、1個の玉ねぎ、1杯のトマトペースト、プロヴァンスハーブ、塩
