Judías verdes reducidas con salsa de tomate

Name: Judías verdes reducidas con salsa de tomate - Gratiana L.
Ingredients: 500 g de judías verdes; 1 cebolla; 1 cucharada de pasta de tomate; hierbas de Provenza; sal

Sabroso - Judías verdes reducidas con salsa de tomate por Gratiana L. - Recetas Recipia

Cada vez que encuentro judías verdes frescas en el mercado, me dan ganas de hacer esta versión simple con salsa de tomate. Es el tipo de receta en la que no pienso demasiado: solo necesito unos pocos ingredientes, los junto y en media hora la comida está lista. Ni siquiera necesito una ocasión especial; funciona en cualquier momento como plato principal o guarnición. Todo sucede rápidamente y sin complicaciones. Información rápida Tiempo total: aprox. 35-40 minutos Preparación: 10 minutos Cocción: 25-30 minutos Porciones: 2-3 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal vegano o guarnición Ingredientes 500 g de judías verdes (verdes o amarillas) 1 cebolla 1 cucharada de pasta de tomate Hierbas de Provenza, al gusto Sal, al gusto Método de preparación 1. Limpia la cebolla y pícalo finamente. 2. Lava las judías y corta los extremos. Si son demasiado largas, puedes romperlas en dos o tres trozos. 3. Calienta un poco de aceite en una olla (cualquier olla regular para cocinar verduras funciona). Agrega la cebolla y sofríe, revolviendo ocasionalmente hasta que se vuelva translúcida, sin quemarse. 4. Agrega las judías sobre la cebolla. Vierte suficiente agua para cubrirlas ligeramente. Pon el fuego a medio y cubre con una tapa. Deja hervir hasta que las judías se ablanden pero aún mantengan su forma. Esto puede tardar de 20 a 25 minutos, dependiendo de cuán tiernas estén las judías. 5. Mientras tanto, diluye la pasta de tomate en una taza de agua. 6. Cuando las judías estén casi cocidas, vierte la pasta de tomate diluida en la olla. Revuelve suavemente. 7. Espolvorea sal al gusto y hierbas de Provenza. Revuelve y deja hervir destapado durante 5-10 minutos más, permitiendo que la salsa se reduzca un poco y adquiera sabor. 8. Prueba y ajusta la sal o las hierbas si es necesario. 9. Apaga el fuego y deja reposar el plato durante 5-10 minutos antes de servir. La salsa se espesará un poco a medida que se enfríe. Por qué hago esta receta a menudo Me encanta porque no necesito muchos ingredientes y puedo adaptarla fácilmente a lo que tengo en la nevera. Es rápida, fácil de hacer y funciona bien tanto caliente como a temperatura ambiente. Se conserva decentemente al día siguiente, y el sabor no cambia mucho. Esencialmente, es una solución diaria cuando quiero algo sin carne y sin complicaciones. Consejos y variaciones Consejos - No cortes las judías demasiado pequeñas, de lo contrario se romperán demasiado al cocinar. - Si quieres que el plato sea más espeso, deja la olla destapada al final para que se evapore un poco de líquido. - La cebolla debe estar suave, pero no dorada. Si se quema, el plato tendrá un sabor amargo. Sustituciones - En lugar de hierbas de Provenza, puedes usar orégano o tomillo, pero usa menos, ya que son más intensos en sabor. - La pasta de tomate se puede reemplazar con un poco de jugo de tomate espeso, pero ajusta la cantidad de líquido si es necesario. Variaciones - Si quieres, puedes agregar un diente de ajo picado a la cebolla, pero no es obligatorio. - Para más consistencia, a veces agrego unas rodajas de papa finamente cortadas al principio, junto con las judías. - Para quienes no observan el ayuno, también se puede servir con un poco de crema agria. Ideas de servicio - Este plato se come simple, con pan fresco. - También funciona como guarnición junto a un filete o carne a la parrilla. - Se puede servir sobre arroz simple para un almuerzo rápido. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de judías verdes puedo usar? Puedes usar cualquier tipo de judías verdes o amarillas, siempre que estén tiernas. Si son más viejas, tardan más en cocinarse y pueden tener hebras. 2. ¿Cuánta agua pongo a hervir? El agua debe cubrir ligeramente las judías. No llenes demasiado la olla, ya que al final quieres que la salsa esté más espesa. 3. ¿Puedo usar cebolla roja? Sí, pero cambiará un poco el sabor. Es más dulce, pero funciona en un apuro. 4. ¿Qué hago si la salsa queda demasiado líquida? Deja la olla al fuego sin tapa durante unos minutos al final. La salsa se espesará a medida que se evapore el agua. 5. ¿Se puede hacer sin hierbas de Provenza? Sí, solo con sal, si no tienes o no te gusta su aroma. El sabor final será más simple, pero sigue siendo bueno. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción (de tres, sin pan u otras adiciones): - Calorías: aprox. 70-90 kcal - Proteínas: 3 g - Carbohidratos: 14 g - Grasas: menos de 1 g Los valores pueden variar dependiendo de cuánta agua quede y qué tipo de pasta de tomate uses. Es un plato muy bajo en calorías y grasas, basado principalmente en verduras. Conservación y recalentamiento El plato se conserva bien en la nevera, en un recipiente cerrado, durante unos 2 días. Se puede recalentar a fuego lento o en el microondas. La salsa se espesa un poco después de reposar, así que si te parece demasiado densa, agrega una o dos cucharadas de agua al recalentar. Si usas judías muy tiernas, pueden volverse un poco más suaves al día siguiente, pero su sabor no cambiará.