टमाटर सॉस के साथ कम किए गए हरी फलियाँ

जब भी मुझे बाजार में ताजा फली मिलती है, मुझे इसे इस साधारण टमाटर सॉस के साथ बनाना चाहता हूँ। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसके बारे में मैं ज्यादा नहीं सोचता - मुझे बस कुछ सामग्री चाहिए, उन्हें मिलाना है और आधे घंटे में खाना तैयार हो जाता है। मुझे किसी विशेष कारण की भी आवश्यकता नहीं है; यह कभी भी मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में चलता है। सब कुछ तेजी से और बिना किसी जटिलता के होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 35-40 मिनट तैयारी: 10 मिनट पकाने का समय: 25-30 मिनट परोसने की मात्रा: 2-3 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: शाकाहारी मुख्य व्यंजन या साइड डिश सामग्री 500 ग्राम फली (हरे या पीले) 1 प्याज 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट स्वादानुसार प्रोवेंस हर्ब्स स्वादानुसार नमक निर्देश 1. प्याज को छीलें और बारीक काट लें। 2. फली को धोएं और उनके सिरों को काट दें। अगर वे बहुत लंबी हैं, तो आप उन्हें दो या तीन टुकड़ों में तोड़ सकते हैं। 3. एक बर्तन में थोड़ा सा तेल गरम करें (कोई सामान्य सब्जियों का बर्तन चलेगा)। प्याज डालें और कभी-कभी हिलाते हुए भूनें जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए, लेकिन जलने न दें। 4. प्याज के ऊपर फली डालें। इतना पानी डालें कि वे हल्का ढक जाएं। मध्यम आंच पर रखें और ढक्कन लगाएं। तब तक उबालें जब तक फली नरम न हो जाएं, लेकिन फिर भी अपनी आकृति बनाए रखें। इसमें 20-25 मिनट लग सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि फली कितनी नाजुक हैं। 5. इस बीच, एक कप में टमाटर का पेस्ट पानी में पतला करें। 6. जब फली लगभग पक जाएं, तब पतला किया हुआ टमाटर का पेस्ट बर्तन में डालें। धीरे से हिलाएं। 7. स्वादानुसार नमक और प्रोवेंस हर्ब्स छिड़कें। हिलाएं और फिर से 5-10 मिनट तक ढक्कन हटाकर उबालें, ताकि सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए और स्वाद आ जाए। 8. चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक या हर्ब्स को समायोजित करें। 9. आंच बंद करें और परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए खाने को ठंडा होने दें। सॉस ठंडा होने पर थोड़ा और गाढ़ा हो जाता है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि मुझे अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और मैं इसे अपने फ्रिज में जो कुछ भी है, उसके अनुसार आसानी से अनुकूलित कर सकता हूँ। यह तेजी से, बनाने में आसान है और गर्म या कमरे के तापमान पर दोनों में अच्छा लगता है। यह दूसरे दिन भी ठीक रहता है, और इसका स्वाद ज्यादा नहीं बदलता। वास्तव में, जब मैं कुछ ऐसा चाहता हूँ जिसमें मांस न हो और कोई परेशानी न हो, तो यह हर दिन का एक समाधान है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - फली को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें, अन्यथा वे उबालने पर बहुत बिखर जाएंगे। - अगर आप चाहते हैं कि खाना अधिक गाढ़ा हो, तो अंत में बर्तन को ढककर न रखें ताकि थोड़ा तरल वाष्पित हो जाए। - प्याज को केवल नरम होना चाहिए, भुना नहीं। अगर यह जल जाता है, तो खाना कड़वा हो जाता है। वैकल्पिक सामग्री - प्रोवेंस हर्ब्स के बजाय, आप ओरिगैनो या थाइम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कम डालें क्योंकि ये स्वाद में अधिक तीव्र होते हैं। - टमाटर का पेस्ट थोड़े गाढ़े टमाटर के रस से बदला जा सकता है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो तरल की मात्रा समायोजित करें। विविधताएँ - अगर चाहें, तो आप प्याज में एक कटा हुआ लहसुन का एक लौंग जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। - अधिक स्थिरता के लिए, कभी-कभी मैं शुरुआत में कुछ पतले कटा हुआ आलू डालता हूँ, फली के साथ। - जो लोग शाकाहारी नहीं हैं, उनके लिए परोसने के समय थोड़ी खट्टा क्रीम डालना भी अच्छा होता है। परोसने के विचार - इस खाने को साधारण तरीके से ताजे ब्रेड के साथ खाया जाता है। - यह स्टेक या ग्रिल के साथ भी एक साइड डिश के रूप में अच्छा होता है। - इसे साधारण चावल पर रखा जा सकता है, एक त्वरित दोपहर के भोजन के लिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मैं किस प्रकार की फली का उपयोग कर सकता हूँ? आप किसी भी प्रकार की हरी या पीली फली का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि फली नाजुक हो। यदि वे पुराने हैं, तो पकाने में अधिक समय लगेगा और उनमें रेशे हो सकते हैं। 2. मुझे उबालने के लिए कितना पानी डालना चाहिए? पानी को बस इतना होना चाहिए कि वह हल्का सा फली को ढक दे। बर्तन को भरें नहीं, क्योंकि अंत में आप चाहते हैं कि सॉस अधिक गाढ़ा हो। 3. क्या मैं लाल प्याज का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इससे स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। यह थोड़ा मीठा होता है, लेकिन आवश्यकता होने पर ठीक है। 4. यदि सॉस बहुत तरल रह जाए, तो मैं क्या करूँ? अंत में बर्तन को ढक्कन के बिना आग पर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। जैसे-जैसे पानी वाष्पित होगा, सॉस गाढ़ा हो जाएगा। 5. क्या इसे प्रोवेंस हर्ब्स के बिना बनाया जा सकता है? हाँ, केवल नमक के साथ, यदि आपके पास नहीं है या आपको उनकी सुगंध पसंद नहीं है। अंतिम स्वाद अधिक सरल होगा, लेकिन फिर भी अच्छा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, प्रति सेवा (तीन में से, बिना ब्रेड या अन्य टॉपिंग के): - कैलोरी: लगभग 70-90 किलो कैलोरी - प्रोटीन: 3 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 14 ग्राम - वसा: 1 ग्राम से कम ये मान उस पानी की मात्रा और जिस प्रकार के टमाटर के पेस्ट का उपयोग किया जाता है, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक बहुत कम कैलोरी और वसा वाली डिश है, जो मुख्य रूप से सब्जियों पर आधारित है। संग्रहण और दोबारा गरम करना यह भोजन फ्रिज में बंद कंटेनर में लगभग 2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में गरम किया जा सकता है। सॉस ठंडा होने पर थोड़ा और गाढ़ा हो जाता है, इसलिए यदि आपको यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो गरम करते समय एक या दो चम्मच पानी डालें। यदि आप बहुत नाजुक फली का उपयोग करते हैं, तो अगले दिन वे थोड़े नरम हो जाएंगे, लेकिन उनका स्वाद नहीं बदलेगा।