香蕉奶油蛋糕
我做这个蛋糕是因为想要一些简单清爽的东西，不想太麻烦。蛋糕底是简单的可可蛋糕，奶油则结合了香蕉、酸奶和鲜奶油——一切都很轻盈。装饰上我放了猕猴桃，但可以用任何手头上的水果替代。 快速信息 总时间：大约2小时（包括冷却时间） 准备时间：40分钟 烘烤时间：20-25分钟 份量：8-10 难度：简单-中等 食谱类型：清爽蛋糕，适合夏天或想要不含黄油和重奶油的甜点时 材料 蛋糕底： 4个鸡蛋 4汤匙糖 3汤匙油 1个橙子的橙皮 0.5包泡打粉 4汤匙面粉 2汤匙可可粉 奶油： 3根成熟的香蕉 200毫升液态鲜奶油 3片明胶（约5克） 2个小杯普通酸奶（2 x 125克） 糖适量（最多150克，取决于香蕉的甜度） 1个橙子的汁 装饰： 香蕉 猕猴桃 1包明胶或3片明胶（剩余的） 果汁（我用的是草莓汁） 制作步骤 1. 准备蛋糕底 将烤箱预热至180°C。我使用一个直径20厘米的蛋糕模，铺上烘焙纸或涂上油和面粉。 2. 分离鸡蛋。将蛋白打发，当变硬时逐渐加入糖，继续打发直到泡沫变得坚固且光亮。 3. 逐个加入蛋黄，然后慢慢倒入油，继续用低速搅拌器搅拌，直到混合均匀。 4. 将筛过的面粉与泡打粉、橙皮和可可粉混合后加入，轻轻用刮刀搅拌，以免空气被打出。 5. 将所有混合物倒入准备好的蛋糕模中，用刮刀抹平，放入烤箱烘烤20-25分钟。用牙签检查。当蛋糕底烤好后，取出并完全冷却。通常我会在组装奶油之前将其放在模具中。 6. 香蕉奶油 剥去香蕉皮，将香蕉捣碎。可以用叉子或搅拌机，重要的是要尽量捣成糊状——如果有小块也没关系。 7. 将明胶片在橙汁中浸泡5-10分钟。当它们变软后，用小火加热混合物，直到明胶完全溶解，但不要煮沸。 8. 打发鲜奶油。当开始变稠时，加入酸奶和糖（偶尔尝一下——如果香蕉很成熟，就不要加太多糖）。 9. 将香蕉泥与鲜奶油和酸奶混合，然后加入溶解的明胶。搅拌均匀。 10. 组装 在冷却的蛋糕底上（我通常不把蛋糕底从模具中取出，只是在最后拆边）倒入香蕉奶油。用刮刀抹平。放入冰箱冷藏2小时，或直到凝固。 11. 装饰 将香蕉和猕猴桃切片，放在奶油表面。准备装饰用的明胶——根据说明用果汁溶解明胶包（我用的是草莓汁）。轻轻倒在水果上，薄薄一层覆盖。再放入冰箱冷藏1小时，然后可以将蛋糕从模具中取出。 为什么我经常做这个食谱 这是一个快速的蛋糕，没有太多复杂的步骤或昂贵的材料。它清爽，完全不油腻，味道新鲜。我喜欢它不需要太多黄油，而且蛋糕底即使第二天也保持松软。可以轻松根据冰箱里的材料进行调整。 小贴士和变体 小贴士 - 蛋糕底必须完全冷却后再倒入奶油，否则会变得太软。 - 橙汁有助于明胶的水合，并给奶油增添美味。 - 如果你有颗粒明胶，请按照包装上的说明进行水合。 - 加热明胶时，不要让它煮沸——如果煮沸，就无法凝固。 - 装饰用的水果要尽量新鲜。 替代品 - 液态鲜奶油可以用打发奶油替代，如果你有的话。 - 如果不想用香蕉，也可以用桃子、杏子或浆果泥。 - 奶油中的橙汁可以用其他天然果汁替代。 - 如果不想用明胶装饰水果，可以只放水果在上面。 变体 - 如果不想要可可蛋糕底，可以做无可可的白色蛋糕底。 - 奶油中可以加入一点柠檬皮以增加风味。 - 装饰时可以使用任何时令水果（草莓、蓝莓、葡萄）。 - 如果不想做蛋糕，可以用同样的食谱做成单独的杯子。 上菜建议 - 用细刀切最好，快速浸入热水中。 - 冷藏后直接食用很好。 - 适合任何夏季聚会或午餐后的甜点。 常见问题 1. 可以用颗粒明胶代替明胶片吗？ 可以，只需调整用量并按照包装上的说明进行水合。保持大约5克的比例用于这款奶油。 2. 可以用其他水果替代装饰水果吗？ 可以，任何不出水的新鲜水果都可以——草莓、桃子、葡萄，甚至薄切橙子。 3. 蛋糕会不会太甜？ 这很大程度上取决于香蕉的成熟度和甜度。倒入蛋糕底之前尝一下奶油，根据个人喜好调整糖的用量。 4. 我可以冷冻这个蛋糕吗？ 不推荐，奶油的质地在解冻后不会保持原样，因为有酸奶和明胶。 5. 如果蛋糕底中间塌了怎么办？ 很可能是没有烘烤够时间或在加入面粉后搅拌过度。下次让它慢慢冷却，并用牙签检查烘烤情况。 营养价值 估计每10份（约110-120克）约含180-210卡路里。蛋白质4-5克，脂肪7-8克，碳水化合物28-32克。数值取决于糖和酸奶的种类。相比于含有大量黄油奶油的蛋糕，这是一个更轻盈的选择。 储存和加热 在冰箱中保存，盖好，最多可保存2-3天。蛋糕底保持良好，奶油不会过于坚硬。不推荐加热。顶部的水果应在上菜前切割，以免氧化。 这就是全部，食谱保持易于调整和在任何季节制作。
成分
- 底部：4个鸡蛋，4汤匙糖，3汤匙油，1个橙子的磨碎皮，0.5泡打粉，2汤匙可可，4汤匙面粉。奶油：3根成熟的香蕉，200毫升鲜奶油，3片明胶（5克），2个小原味酸奶（2 x 125克），如果需要可以添加糖（150克），橙汁。装饰：香蕉，奇异果，一包明胶（或包装中剩余的3片），果汁。
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