Торт с банановым кремом

Я приготовила этот торт, когда хотела чего-то легкого и освежающего, без особых хлопот. Корж простой, с какао, а крем сочетает бананы, йогурт и сливки – все очень легкое. Для украшения я добавила киви, но можно заменить его любыми фруктами, которые у вас есть под рукой. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа (включая охлаждение) Время приготовления: 40 минут Время выпечки: 20-25 минут Порции: 8-10 Сложность: легко-средне Тип рецепта: освежающий торт, подходящий для лета или когда хочется чего-то без масла и тяжелых кремов Ингредиенты Для коржа: 4 яйца 4 столовые ложки сахара 3 столовые ложки масла цедра одного апельсина 0.5 пакета разрыхлителя 4 столовые ложки муки 2 столовые ложки какао Для крема: 3 спелых банана 200 мл жидких сливок для взбивания 3 листа желатина (примерно 5 г) 2 маленьких простых йогурта (по 125 г) сахар по вкусу (до 150 г, зависит от сладости бананов) сок одного апельсина Для украшения: бананы киви 1 пакетик желатина или 3 листа желатина (что осталось из упаковки) фруктовый сок (я использовала клубничный) Приготовление 1. Подготовка коржа Разогреваю духовку до 180°C. Использую форму для торта диаметром 20 см, застеленную пергаментной бумагой или смазанную маслом и мукой. 2. Отделяю яйца. Белки взбиваю в крепкую пену, и когда они затвердеют, начинаю добавлять сахар, понемногу, и продолжаю взбивать, пока масса не станет плотной и блестящей. 3. Добавляю желтки по одному, затем тонкой струйкой вливаю масло и продолжаю смешивать миксером на низкой скорости, пока не получится однородная масса. 4. Добавляю просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, цедру апельсина и, наконец, какао. Аккуратно перемешиваю все лопаткой, чтобы не выбить воздух из теста. 5. Выливаю все в подготовленную форму, выравниваю лопаткой и ставлю в духовку на 20-25 минут. Проверяю готовность с помощью зубочистки. Когда корж готов, вынимаю его и оставляю полностью остыть. Обычно оставляю его в форме, пока собираю крем. 6. Крем из бананов Чищу бананы и хорошо мну их. Можно использовать вилку или блендер, главное, чтобы получилось что-то похожее на пасту – не страшно, если останутся небольшие кусочки. 7. Замачиваю листы желатина в соке апельсина на 5-10 минут. Когда они размягчатся, нагреваю смесь на слабом огне, пока желатин полностью не растворится, не доводя до кипения. 8. Взбиваю сливки. Когда они начинают густеть, добавляю йогурт и сахар (пробую время от времени – если бананы спелые, не добавляйте весь сахар). 9. Смешиваю банановую пасту со сливками и йогуртом, затем добавляю растворенный желатин. Перемешиваю все до однородной массы. 10. Сборка На остывший корж (я оставляю его в форме, просто снимаю бортики в конце) выливаю крем из бананов. Выравниваю лопаткой. Ставлю в холодильник на 2 часа или до полного застывания. 11. Украшение Нарезаю бананы и киви ломтиками, выкладываю их на поверхность крема. Готовлю желатин для украшения – растворяю пакетик желатина согласно инструкции, используя фруктовый сок вместо воды (я использовала клубничный сок). Аккуратно выливаю его на фрукты, чтобы покрыть их тонким слоем. Ставлю в холодильник еще на 1 час, затем могу вынуть торт из формы. Почему я часто готовлю этот рецепт Это быстрый торт, без сложных этапов или дорогих ингредиентов. Он освежающий, совсем не тяжелый и имеет свежий вкус. Мне нравится, что не нужно много масла, а корж остается пушистым даже на следующий день. Его легко адаптировать под то, что есть в холодильнике. Советы и вариации Советы - Корж должен полностью остыть перед тем, как вылить крем, иначе он слишком размокнет. - Апельсиновый сок помогает увлажнить желатин и придает крему хороший вкус. - Если у вас гранулированный желатин, замачивайте его согласно инструкции на упаковке. - При нагревании желатина не доводите до кипения – если закипит, он не загустеет. - Для украшения фрукты должны быть как можно более свежими. Замены - Жидкие сливки можно заменить на сливки для взбивания, если они есть. - Если не хотите бананы, можно использовать персики, абрикосы или ягодные смеси. - Апельсиновый сок в креме можно заменить на другой натуральный сок. - Если не хотите желатин для украшения фруктов, можно оставить только фрукты сверху. Вариации - Вместо простого коржа с какао можно сделать без какао, если хотите белый корж. - В крем можно добавить немного тертой лимонной цедры для дополнительного аромата. - Для украшения используйте любые сезонные фрукты (клубнику, чернику, виноград). - Если не хотите торт, можете сделать тот же рецепт в индивидуальных стаканах. Идеи для подачи - Лучше всего нарезается тонким ножом, быстро обмакнутым в горячую воду. - Хорошо охладить, прямо из холодильника. - Подходит для любого летнего стола или как десерт после обеда. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать гранулированный желатин вместо листового? Да, просто нужно адаптировать количество и замочить его согласно указаниям на упаковке. Сохраняйте пропорцию примерно 5 г для этого крема. 2. Могу ли я заменить фрукты в украшении на другие? Да, можно использовать любые свежие фрукты, которые не выделяют много сока – клубнику, персики, виноград, даже тонко нарезанные апельсины. 3. Торт получается слишком сладким? Это сильно зависит от того, насколько спелые и сладкие бананы. Пробуйте крем перед тем, как вылить его на корж и корректируйте сахар по вкусу. 4. Могу ли я заморозить этот торт? Не рекомендую, текстура крема изменится после разморозки из-за йогурта и желатина. 5. Что делать, если корж опустился посередине? Скорее всего, он не пропекся или был слишком сильно перемешан после добавления муки. В следующий раз дайте ему медленно остыть и проверьте готовность с помощью зубочистки. Пищевая ценность Ориентировочно, один кусок из 10 (примерно 110-120 г) содержит около 180-210 ккал. Белки 4-5 г, жиры 7-8 г, углеводы 28-32 г. Значения зависят от того, сколько сахара и какого типа йогурта вы используете. Это более легкий вариант по сравнению с тортами с большим количеством масляного крема. Хранение и разогрев Хранится в холодильнике, накрытым, до 2-3 дней. Корж остается в порядке, крем не становится слишком густым. Разогревать не рекомендуется. Фрукты сверху следует нарезать только перед подачей, чтобы они не окислились. Это все, рецепт остается легким для адаптации и приготовления в любое время года.