Pastel de crema de plátano

Name: Pastel de crema de plátano - Geta I.
Ingredients: Para la base: 4 huevos; 4 cucharadas de azúcar; 3 cucharadas de aceite; cáscara rallada de una naranja; 0.5 de levadura en polvo; 2 cucharadas de cacao; 4 cucharadas de harina. Para la crema: 3 plátanos bien maduros; 200 ml de nata montada; 3 hojas de gelatina (5 g); 2 yogures naturales pequeños (2 x 125 g); azúcar si deseas añadir más (150 g); jugo de la naranja. Para la decoración: plátanos; kiwi; un paquete de gelatina (o las hojas restantes del paquete; 3 hojas); jugo de frutas.

Desierto - Pastel de crema de plátano por Geta I. - Recetas Recipia

Hice este pastel cuando quería algo ligero y refrescante, sin muchas complicaciones. La base es simple, con cacao, y la crema combina plátanos, yogur y nata – todo muy ligero. Para decorar, añadí kiwi, pero se puede cambiar por cualquier fruta que tengas a mano. Info rápidas Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo el enfriamiento) Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Porciones: 8-10 Dificultad: fácil-media Tipo de receta: pastel refrescante, ideal para el verano o cuando quieres algo sin mantequilla y cremas pesadas Ingredientes Para la base: 4 huevos 4 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de aceite ralladura de una naranja 0.5 paquete de levadura en polvo 4 cucharadas de harina 2 cucharadas de cacao Para la crema: 3 plátanos bien maduros 200 ml de nata líquida para montar 3 hojas de gelatina (aprox. 5 g) 2 yogures naturales pequeños (2 x 125 g) azúcar al gusto (hasta 150 g, depende de cuán dulces estén los plátanos) el jugo de una naranja Para decorar: plátanos kiwi 1 paquete de gelatina o 3 hojas de gelatina (lo que haya sobrado del paquete) jugo de frutas (yo usé de fresa) Modo de preparación 1. Preparación de la base Precaliento el horno a 180°C. Uso un molde para pastel de 20 cm de diámetro, forrado con papel de hornear o engrasado con aceite y harina. 2. Separar los huevos. Bato las claras a punto de nieve, y cuando estén firmes, empiezo a añadir el azúcar poco a poco, y continúo batiendo hasta que la mezcla esté firme y brillante. 3. Agrego las yemas, una a una, luego vierto el aceite en un hilo delgado y sigo mezclando con la batidora a baja velocidad hasta que se integren. 4. Agrego la harina tamizada mezclada con la levadura, la ralladura de naranja y, al final, el cacao. Mezclo todo suavemente con una espátula, para no perder el aire de la mezcla. 5. Vierto todo en el molde preparado, aliso con la espátula y horneo durante 20-25 minutos. Verifico con un palillo. Cuando la base esté lista, la saco y la dejo enfriar completamente. Generalmente, la dejo en el molde hasta que monto la crema. 6. Crema de plátano Pelo los plátanos y los aplasto bien. Se puede hacer con un tenedor o con una batidora, lo importante es que quede una pasta – no hay problema si quedan algunos trozos pequeños. 7. Hidrato las hojas de gelatina en el jugo de naranja, durante 5-10 minutos. Cuando se han ablandado, caliento la mezcla a fuego bajo hasta que la gelatina se disuelva completamente, sin llegar a hervir. 8. Bato la nata. Cuando empieza a espesar, añado el yogur y el azúcar (prueba de vez en cuando – si los plátanos están bien maduros, no pongas toda la cantidad de azúcar). 9. Mezclo la pasta de plátano con la nata y el yogur, luego añado la gelatina disuelta. Mezclo todo para que quede homogéneo. 10. Montaje Sobre la base enfriada (yo la dejo en el molde, solo desmonto el borde al final) vierto la crema de plátano. Aliso con la espátula. Meto en la nevera durante 2 horas o hasta que se endurezca bien. 11. Decoración Corto los plátanos y el kiwi en rodajas, y los coloco sobre la superficie de la crema. Preparo la gelatina para decorar – disuelvo el paquete de gelatina según las instrucciones, usando jugo de frutas en lugar de agua (aquí usé jugo de fresa). La vierto suavemente sobre las frutas, para cubrirlas delgadas. Refrigero durante otra hora, luego puedo sacar el pastel del molde. Por qué hago esta receta a menudo Es el tipo de pastel rápido, sin muchas etapas complicadas o ingredientes caros. Es refrescante, no es pesado en absoluto y tiene un sabor fresco. Me gusta que no se necesita mucha mantequilla, y la base se mantiene esponjosa incluso al día siguiente. Se puede adaptar fácilmente a lo que tengo en la nevera. Consejos y variaciones Consejos - La base debe enfriarse completamente antes de verter la crema, de lo contrario se empapará demasiado. - El jugo de naranja ayuda a hidratar la gelatina y le da un buen sabor a la crema. - Si tienes gelatina granulada, hidrátala según las instrucciones del paquete. - Cuando calientes la gelatina, no la dejes hervir – si hierve, no cuajará. - Para la decoración, las frutas deben ser lo más frescas posible. Sustituciones - La nata líquida se puede reemplazar por crema para montar, si eso es lo que tienes. - Si no quieres plátanos, también puedes usar duraznos, albaricoques o frutas del bosque, trituradas. - El jugo de naranja en la crema puede ser reemplazado por otro jugo natural. - Si no quieres decoración con gelatina sobre las frutas, puedes dejar solo las frutas encima. Variaciones - En lugar de una base simple con cacao, puedes hacerla sin cacao si prefieres una base blanca. - En la crema puedes añadir un poco de ralladura de limón para un sabor extra. - Para decorar, usa cualquier fruta de temporada (fresas, arándanos, uvas). - Si no quieres un pastel, puedes hacer la misma receta en copas individuales. Ideas de servicio - Se corta mejor con un cuchillo delgado, pasado rápidamente por agua caliente. - Está bueno frío, directamente de la nevera. - Va bien en cualquier comida de verano o como postre después del almuerzo. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar gelatina granulada en lugar de hojas? Sí, solo necesitas ajustar la cantidad y hidratarla según las indicaciones del paquete. Mantén la proporción de aproximadamente 5 g para esta crema. 2. ¿Puedo sustituir las frutas de la decoración por otras? Sí, se puede usar cualquier fruta fresca que no suelte demasiada agua – fresas, duraznos, uvas, incluso naranjas cortadas finas. 3. ¿El pastel sale demasiado dulce? Depende mucho de cuán maduras y dulces estén las bananas. Prueba la crema antes de verterla sobre la base y ajusta el azúcar a tu gusto. 4. ¿Puedo congelar este pastel? No lo recomiendo, la textura de la crema no se mantiene igual después de descongelar, debido al yogur y la gelatina. 5. ¿Qué hago si la base se ha hundido en el medio? Lo más probable es que no se haya cocido lo suficiente o se haya mezclado demasiado después de añadir la harina. La próxima vez déjala enfriar lentamente y verifica la cocción con un palillo. Valores nutricionales Estimativamente, una porción de 10 (aprox. 110-120 g) tiene alrededor de 180-210 kcal. Proteínas 4-5 g, grasas 7-8 g, carbohidratos 28-32 g. Los valores dependen de cuánto azúcar y qué tipo de yogur uses. Es una opción más ligera en comparación con pasteles con mucha crema de mantequilla. Conservación y recalentamiento Se conserva en la nevera, tapado, hasta 2-3 días. La base se mantiene bien, la crema no se endurece excesivamente. No se recomienda recalentar. Las frutas de arriba deben cortarse solo antes de servir, para que no se oxiden. Eso es todo, la receta sigue siendo fácil de adaptar y hacer en cualquier temporada.