Κέικ με κρέμα μπανάνας

Έφτιαξα αυτόν τον τούρτα όταν ήθελα κάτι ελαφρύ και δροσερό, χωρίς πολλές περιπλοκές. Η βάση είναι απλή, με κακάο, ενώ η κρέμα συνδυάζει μπανάνες, γιαούρτι και σαντιγί – όλα πολύ ελαφριά. Στη διακόσμηση πρόσθεσα και ακτινίδιο, αλλά μπορείς να το αλλάξεις με οποιοδήποτε φρούτο έχεις διαθέσιμο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένης της ψύξης) Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά Μερίδες: 8-10 Δυσκολία: εύκολη-μέτρια Τύπος συνταγής: δροσερή τούρτα, κατάλληλη για καλοκαίρι ή όταν θέλεις κάτι χωρίς βούτυρο και βαριές κρέμες Υλικά Για τη βάση: 4 αυγά 4 κουταλιές ζάχαρη 3 κουταλιές λάδι ξύσμα από ένα πορτοκάλι 0.5 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 4 κουταλιές αλεύρι 2 κουταλιές κακάο Για την κρέμα: 3 καλά ώριμες μπανάνες 200 ml υγρής σαντιγί 3 φύλλα ζελατίνης (περίπου 5 γρ.) 2 μικρά απλά γιαούρτια (2 x 125 γρ.) ζάχαρη κατά βούληση (μέχρι 150 γρ., ανάλογα με το πόσο γλυκές είναι οι μπανάνες) χυμός από ένα πορτοκάλι Για τη διακόσμηση: μπανάνες ακτινίδιο 1 φακελάκι ζελατίνης ή 3 φύλλα ζελατίνης (ό,τι έχει απομείνει από τη συσκευασία) χυμός φρούτων (χρησιμοποίησα από φράουλες) Οδηγίες παρασκευής 1. Προετοιμασία βάσης Ανάβω τον φούρνο στους 180°C. Χρησιμοποιώ μια φόρμα τούρτας διαμέτρου 20 εκ., επενδεδυμένη με χαρτί ψησίματος ή λαδωμένη και αλευρωμένη. 2. Χωρίζω τα αυγά. Χτυπάω τα ασπράδια σε μαρέγκα και όταν σφίξουν, αρχίζω να προσθέτω τη ζάχαρη, λίγο-λίγο, και συνεχίζω να χτυπάω μέχρι η μαρέγκα να γίνει σφιχτή και γυαλιστερή. 3. Προσθέτω τους κρόκους, έναν-έναν, στη συνέχεια ρίχνω το λάδι σε λεπτή ροή και συνεχίζω να ανακατεύω με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. 4. Ρίχνω το κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα πορτοκαλιού και, στο τέλος, το κακάο. Ανακατεύω όλα απαλά με σπάτουλα, ώστε να μην βγάλω τον αέρα από το μείγμα. 5. Ρίχνω το μείγμα στη φόρμα τούρτας που έχω προετοιμάσει, ισιώνω με σπάτουλα και το βάζω στον φούρνο για 20-25 λεπτά. Ελέγχω με μια οδοντογλυφίδα. Όταν η βάση είναι έτοιμη, την βγάζω και την αφήνω να κρυώσει εντελώς. Συνήθως την αφήνω στη φόρμα μέχρι να συναρμολογήσω την κρέμα. 6. Κρέμα μπανάνας Καθαρίζω τις μπανάνες και τις πολτοποιώ καλά. Μπορεί να γίνει με πιρούνι ή με μπλέντερ, το σημαντικό είναι να είναι κάπως σαν πάστα – δεν πειράζει αν μείνουν μικρά κομμάτια. 7. Βάζω τα φύλλα ζελατίνης να μουλιάσουν στον χυμό πορτοκαλιού, για 5-10 λεπτά. Όταν μαλακώσουν, ζεσταίνω το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι η ζελατίνη να διαλυθεί εντελώς, χωρίς να βράσει. 8. Χτυπάω τη σαντιγί. Όταν αρχίσει να σφίγγει, προσθέτω το γιαούρτι και τη ζάχαρη (δοκιμάζω κατά καιρούς – αν οι μπανάνες είναι καλά ώριμες, δεν βάζω όλη την ποσότητα ζάχαρης). 9. Ανακατεύω την πάστα μπανάνας με τη σαντιγί και το γιαούρτι, στη συνέχεια προσθέτω τη διαλυμένη ζελατίνη. Ανακατεύω όλα ώστε να γίνουν ομοιογενή. 10. Συναρμολόγηση Πάνω από την κρυωμένη βάση (εγώ την αφήνω στη φόρμα τούρτας, απλώς ανοίγω την άκρη στο τέλος) ρίχνω την κρέμα μπανάνας. Ισιώνω με σπάτουλα. Βάζω στο ψυγείο για 2 ώρες ή μέχρι να σφίξει καλά. 11. Διακόσμηση Κόβω τις μπανάνες και το ακτινίδιο σε φέτες και τα τοποθετώ στην επιφάνεια της κρέμας. Ετοιμάζω τη ζελατίνη για τη διακόσμηση – διαλύω το φακελάκι ζελατίνης σύμφωνα με τις οδηγίες, χρησιμοποιώντας χυμό φρούτων αντί για νερό (εδώ χρησιμοποίησα χυμό φράουλας). Το ρίχνω απαλά πάνω από τα φρούτα, ώστε να τα καλύψει ελαφρά. Βάζω στο ψυγείο για άλλη 1 ώρα, μετά μπορώ να βγάλω την τούρτα από τη φόρμα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι ο τύπος τούρτας που είναι γρήγορη, χωρίς πολλές περίπλοκες διαδικασίες ή ακριβές πρώτες ύλες. Είναι δροσερή, δεν είναι καθόλου βαριά και έχει φρέσκια γεύση. Μου αρέσει που δεν χρειάζεται πολύ βούτυρο, και η βάση παραμένει αφράτη ακόμα και την επόμενη μέρα. Μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα με ό,τι έχω στο ψυγείο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Η βάση πρέπει να κρυώσει εντελώς πριν ρίξεις την κρέμα, αλλιώς θα μαλακώσει πολύ. - Ο χυμός πορτοκαλιού βοηθά στην υγρασία της ζελατίνης και δίνει καλή γεύση στην κρέμα. - Αν έχεις ζελατίνη σε κόκκους, υγραίνε την σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. - Όταν ζεσταίνεις τη ζελατίνη, μην την αφήνεις να βράσει – αν βράσει, δεν πήζει πια. - Για τη διακόσμηση, τα φρούτα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα. Αντικαταστάσεις - Η υγρή σαντιγί μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα για σαντιγί, αν αυτό έχεις. - Αν δεν θέλεις μπανάνες, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ροδάκινα, βερίκοκα ή μούρα, πολτοποιημένα. - Ο χυμός πορτοκαλιού στην κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο φυσικό χυμό. - Αν δεν θέλεις διακόσμηση με ζελατίνη πάνω από τα φρούτα, μπορείς να αφήσεις μόνο τα φρούτα από πάνω. Παραλλαγές - Αντί για απλή βάση με κακάο, μπορείς να φτιάξεις χωρίς κακάο αν θέλεις μια λευκή βάση. - Στην κρέμα μπορείς να προσθέσεις και λίγο ξύσμα λεμονιού για επιπλέον άρωμα. - Για διακόσμηση, χρησιμοποίησε οποιοδήποτε εποχιακό φρούτο (φράουλες, μύρτιλα, σταφύλια). - Αν δεν θέλεις τούρτα, μπορείς να κάνεις την ίδια συνταγή σε ατομικά ποτήρια. Ιδέες σερβιρίσματος - Κόβεται καλύτερα με ένα λεπτό μαχαίρι, που έχει περάσει γρήγορα από ζεστό νερό. - Είναι νόστιμο κρύο, απευθείας από το ψυγείο. - Ταιριάζει σε οποιοδήποτε καλοκαιρινό γεύμα ή ως επιδόρπιο μετά το μεσημεριανό. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζελατίνη σε κόκκους αντί για φύλλα; Ναι, χρειάζεται μόνο να προσαρμόσεις την ποσότητα και να την υγρανθείς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Διατήρησε την αναλογία περίπου 5 γρ. για αυτήν την κρέμα. 2. Μπορώ να αντικαταστήσω τα φρούτα στη διακόσμηση με άλλα; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε φρέσκο φρούτο που δεν αφήνει πολύ νερό – φράουλες, ροδάκινα, σταφύλια, ακόμα και πορτοκάλια κομμένα σε λεπτές φέτες. 3. Η τούρτα βγαίνει πολύ γλυκιά; Εξαρτάται πολύ από το πόσο ώριμες και γλυκές είναι οι μπανάνες. Δοκίμασε την κρέμα πριν την ρίξεις στη βάση και προσαρμόσέ την ζάχαρη κατά βούληση. 4. Μπορώ να καταψύξω αυτήν την τούρτα; Δεν το συνιστώ, η υφή της κρέμας δεν παραμένει η ίδια μετά την απόψυξη, λόγω του γιαουρτιού και της ζελατίνης. 5. Τι κάνω αν η βάση έχει κατρακυλήσει στο κέντρο; Πιθανόν δεν έχει ψηθεί αρκετά ή έχει ανακατευτεί πολύ αφού προσθέσεις το αλεύρι. Την επόμενη φορά άφησέ την να κρυώσει αργά και έλεγξε το ψήσιμο με μια οδοντογλυφίδα. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, ένα κομμάτι από 10 (περίπου 110-120 γρ.) έχει περίπου 180-210 kcal. Πρωτεΐνες 4-5 γρ., λιπαρά 7-8 γρ., υδατάνθρακες 28-32 γρ. Οι αξίες εξαρτώνται από την ποσότητα ζάχαρης και τον τύπο γιαουρτιού που χρησιμοποιείς. Είναι μια πιο ελαφριά εκδοχή σε σχέση με τις τούρτες με πολλές κρέμες βουτύρου. Διατήρηση και επαναθέρμανση Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι 2-3 ημέρες. Η βάση παραμένει εντάξει, η κρέμα δεν σφίγγει υπερβολικά. Δεν συνιστάται η επαναθέρμανση. Τα φρούτα από πάνω πρέπει να κοπούν μόνο πριν το σερβίρισμα, για να μην οξειδωθούν. Αυτά είναι όλα, η συνταγή παραμένει εύκολα προσαρμόσιμη και εύκολη να γίνει οποιαδήποτε εποχή.