केले की क्रीम केक

मैंने यह केक तब बनाया जब मुझे कुछ हल्का और ताज़ा चाहिए था, बिना ज्यादा झंझट के। बेस एक साधारण कोको वाला है, और क्रीम में केले, दही और व्हीप्ड क्रीम का मिश्रण है - सब कुछ बहुत हल्का। सजावट के लिए मैंने कीवी भी डाला, लेकिन इसे किसी भी मौसमी फल से बदला जा सकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने सहित) पकाने का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 20-25 मिनट पकवान: 8-10 कठिनाई: आसान-मध्यम रेसिपी का प्रकार: ताज़ा केक, गर्मियों के लिए उपयुक्त या जब आप बिना मक्खन और भारी क्रीम के कुछ चाहते हैं सामग्री बेस के लिए: 4 अंडे 4 चम्मच चीनी 3 चम्मच तेल 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका 0.5 पैकेट बेकिंग पाउडर 4 चम्मच आटा 2 चम्मच कोको क्रीम के लिए: 3 पके केले 200 मिलीलीटर व्हीप्ड क्रीम 3 चादरें जिलेटिन (लगभग 5 ग्राम) 2 छोटे साधारण दही (2 x 125 ग्राम) स्वादानुसार चीनी (150 ग्राम तक, यह इस पर निर्भर करता है कि केले कितने मीठे हैं) 1 संतरे का रस सजावट के लिए: केले कीवी 1 पैकेट जिलेटिन या 3 जिलेटिन की चादरें (जो भी बचे) फलों का रस (मैंने स्ट्रॉबेरी का रस इस्तेमाल किया) पकाने की विधि 1. बेस तैयार करना मैं ओवन को 180°C पर प्रीहीट करता हूँ। मैं 20 सेंटीमीटर व्यास के केक टिन का उपयोग करता हूँ, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है या तेल और आटे से चिकना किया गया है। 2. अंडों को अलग करें। सफेद भाग को फेंटें, और जब यह कड़ा हो जाए तो धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक यह चमकदार और दृढ़ न हो जाए। 3. फिर, एक-एक करके यॉल्क्स डालें, फिर तेल को पतली धारा में डालें और मिक्सर की कम स्पीड पर मिलाएँ जब तक यह एकसार न हो जाए। 4. छानकर आटा, बेकिंग पाउडर, संतरे का छिलका और अंत में कोको डालें। सब कुछ धीरे-धीरे स्पैचुला से मिलाएँ ताकि मिश्रण में हवा न निकले। 5. इसे तैयार टिन में डालें, स्पैचुला से समतल करें और इसे 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें। एक टूथपिक से जांचें। जब बेस तैयार हो जाए, तो इसे निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। आमतौर पर, मैं इसे क्रीम लगाने तक टिन में ही रखता हूँ। 6. केला क्रीम मैं केले को छीलता हूँ और अच्छे से मैश करता हूँ। यह कांटे या ब्लेंडर से किया जा सकता है, महत्वपूर्ण यह है कि यह एक पेस्ट में हो - अगर छोटे टुकड़े रह जाएं तो कोई समस्या नहीं। 7. जिलेटिन की चादरों को संतरे के रस में 5-10 मिनट के लिए भिगो दें। जब वे नरम हो जाएं, तो मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए, बिना उबालें। 8. व्हीप्ड क्रीम को फेंटें। जब यह कड़ी होने लगे, तो दही और चीनी डालें (कभी-कभी चखें - अगर केले अच्छे से पके हैं तो पूरी चीनी न डालें)। 9. केले का पेस्ट व्हीप्ड क्रीम और दही के साथ मिलाएं, फिर घुली हुई जिलेटिन डालें। सब कुछ एकसार मिलाएं। 10. असेंबली ठंडे बेस पर (मैं इसे केक टिन में ही रखता हूँ, बस अंत में किनारे को खोलता हूँ) केला क्रीम डालें। इसे स्पैचुला से समतल करें। इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें या जब तक यह अच्छी तरह से सेट न हो जाए। 11. सजावट केले और कीवी को स्लाइस में काटें, और उन्हें क्रीम की सतह पर रखें। सजावट के लिए जिलेटिन तैयार करें - जिलेटिन के पैकेट को पानी के बजाय फलों के रस में घोलें (यहाँ मैंने स्ट्रॉबेरी का रस इस्तेमाल किया)। इसे फलों के ऊपर हल्के से डालें, ताकि यह उन्हें हल्का सा ढक दे। इसे 1 घंटे के लिए ठंडा करें, फिर केक को टिन से बाहर निकाल सकते हैं। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक तेज़ केक है, जिसमें ज्यादा जटिल चरण या महंगे सामग्री नहीं हैं। यह ताज़ा है, बिल्कुल भारी नहीं है और इसका स्वाद ताज़ा है। मुझे पसंद है कि इसमें ज्यादा मक्खन की आवश्यकता नहीं होती, और बेस दूसरे दिन भी फूला रहता है। इसे आसानी से फ्रिज में जो भी है उसके अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - बेस को क्रीम डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा करना चाहिए, नहीं तो यह बहुत नरम हो जाएगा। - संतरे का रस जिलेटिन को हाइड्रेट करने में मदद करता है और क्रीम को अच्छा स्वाद देता है। - यदि आपके पास ग्रेन्युलर जिलेटिन है, तो इसे पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार हाइड्रेट करें। - जब आप जिलेटिन को गर्म करते हैं, तो इसे उबालने मत दें - अगर यह उबलता है, तो यह सेट नहीं होगा। - सजावट के लिए, फलों को जितना संभव हो ताज़ा होना चाहिए। वैकल्पिकता - व्हीप्ड क्रीम को अगर आपके पास है तो इसे क्रीम के लिए बदल सकते हैं। - यदि आप केले नहीं चाहते हैं, तो आड़ू, खुबानी या जंगली फलों का प्यूरी भी उपयोग कर सकते हैं। - क्रीम में संतरे का रस किसी अन्य प्राकृतिक रस से बदला जा सकता है। - यदि आप फलों के ऊपर जिलेटिन की सजावट नहीं चाहते हैं, तो आप केवल फलों को ऊपर रख सकते हैं। विविधताएँ - साधारण कोको वाले बेस के बजाय, आप बिना कोको के सफेद बेस बना सकते हैं। - क्रीम में आप थोड़ी नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका भी डाल सकते हैं ताकि अतिरिक्त सुगंध मिले। - सजावट के लिए, किसी भी मौसमी फल का उपयोग करें (स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, अंगूर)। - यदि आप केक नहीं चाहते हैं, तो आप वही रेसिपी व्यक्तिगत कपों में बना सकते हैं। सेवा के विचार - इसे सबसे अच्छे तरीके से एक पतले चाकू से काटें, जिसे जल्दी से गर्म पानी में डुबोया गया हो। - यह ठंडा, सीधे फ्रिज से अच्छा लगता है। - यह किसी भी गर्मी की मेज पर या दोपहर के भोजन के बाद मिठाई के रूप में अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जिलेटिन के दाने का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आपको केवल मात्रा को अनुकूलित करने की आवश्यकता है और इसे पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार हाइड्रेट करना है। इस क्रीम के लिए लगभग 5 ग्राम का अनुपात बनाए रखें। 2. क्या मैं सजावट के फलों को अन्य फलों से बदल सकता हूँ? हाँ, कोई भी ताज़ा फल जो ज्यादा पानी नहीं छोड़ता - स्ट्रॉबेरी, आड़ू, अंगूर, यहां तक कि पतले कटे संतरे भी चलेगा। 3. क्या केक बहुत मीठा है? यह काफी हद तक इस पर निर्भर करता है कि केले कितने पके और मीठे हैं। बेस पर डालने से पहले क्रीम का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार चीनी को समायोजित करें। 4. क्या मैं इस केक को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्रीम की बनावट डीफ्रॉस्ट होने के बाद वैसी नहीं रहती, क्योंकि इसमें दही और जिलेटिन होता है। 5. अगर बेस बीच में गिर गया तो मैं क्या करूँ? संभवतः यह पर्याप्त नहीं बेक किया गया था या आटे को डालने के बाद इसे अधिक फेंट दिया गया था। अगली बार इसे धीरे-धीरे ठंडा होने दें और टूथपिक से बेकिंग की जांच करें। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, 10 में से एक टुकड़ा (लगभग 110-120 ग्राम) में लगभग 180-210 कैलोरी होती हैं। प्रोटीन 4-5 ग्राम, वसा 7-8 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 28-32 ग्राम। ये मान इस पर निर्भर करते हैं कि आप कितनी चीनी और किस प्रकार का दही उपयोग करते हैं। यह भारी क्रीम के केक की तुलना में एक हल्का विकल्प है। संग्रहण और पुनः गर्मी इसे फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। बेस ठीक रहता है, क्रीम अधिक ठोस नहीं होती। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती। ऊपर के फलों को केवल परोसने से पहले काटना चाहिए, ताकि वे ऑक्सीडाइज़ न हों। यही सब है, यह रेसिपी किसी भी मौसम में बनाने के लिए आसान है।