蘑菇奶酪卷配压制火腿
酥皮卷的制作有两种方式，都是用同样的酥脆底料：两种卷内填充压缩火腿和奶酪，另两种则填充蘑菇、洋葱和香草。每个卷由三张涂抹了油的酥皮组成，这样在烘烤时可以使酥皮变得金黄酥脆。蘑菇馅在使用前需要冷却，以免过多湿润酥皮。 快速信息 总时间：未在原食谱中说明 准备时间：未说明 烘烤时间：直到卷变得金黄酥脆 份量：4个卷 难度：简单 食谱类型：酥皮开胃菜，火腿，奶酪和蘑菇 材料 1包酥皮 约300毫升油或1包黄油 1罐蘑菇 2个洋葱 新鲜莳萝 2勺面包屑 8片压缩火腿 8片奶酪 1个蛋黄，用于涂抹 少许孜然，用于撒上 盐 胡椒 制作方法 1. 准备蘑菇馅 将洋葱剥皮并切碎。在平底锅中放入少许油，炒洋葱。加入蘑菇，加盐和胡椒调味，然后让它们一起煮。 当混合物准备好后，加入两勺面包屑和新鲜莳萝。面包屑有助于将馅料粘合在一起，并吸收蘑菇释放的部分水分。充分搅拌后，将馅料放凉。 重要的是蘑菇混合物在涂抹到酥皮上时不能是热的。冷却后，将混合物分成两等份，用于两卷蘑菇。 2. 准备火腿和奶酪卷 每个卷使用三张酥皮。在放置另一张之前，先将每张涂抹好油。 在准备好的酥皮上放上压缩火腿和奶酪。对于两卷火腿和奶酪，总共使用8片火腿和8片奶酪，正如材料清单中所述。撒上一些香草，然后尽量紧密地卷起酥皮，避免撕裂。 3. 制作蘑菇卷 在另一组三张涂抹油的酥皮上，均匀铺上半份蘑菇馅。卷起酥皮，然后对剩余的馅料重复此过程。 不要将馅料涂抹到酥皮的边缘，以免在卷起时溢出。只需均匀分布即可。 4. 准备烤盘 用油涂抹烤盘，将卷一个接一个地放在一起。用蛋黄涂抹在顶部，并撒上一些孜然。 原食谱中没有提到烤箱的温度。烘烤卷，直到酥皮变得金黄酥脆，形成金色外壳。烤好后，从烤箱中取出烤盘。 5. 切块并上菜 在切块之前，让卷稍微冷却。奶酪卷可以在仍然稍微温热时切开，而蘑菇卷在馅料凝固后更容易切割。 为什么我经常做这个食谱 这是一个实用的食谱，当你想要用酥皮制作开胃菜时，并不需要复杂的准备。两种馅料提供了多样性，卷可以在家庭聚餐或开胃菜拼盘中提供。蘑菇馅可以提前准备，只需在涂抹到酥皮上时保持冷却即可。 火腿和奶酪形成简单的馅料，而蘑菇、洋葱和莳萝则提供了不同的选择，不需要很多材料。 小贴士 在每张酥皮上涂抹少量油，但要均匀涂抹到整个表面。如果酥皮未涂油，可能会干燥并在卷起时更容易破裂。 蘑菇馅在组装前必须冷却。如果是热的，可能会使酥皮变软，卷形状会变得不稳定。 不要放太厚的馅料。如果将馅料均匀分配，两卷蘑菇会更容易制作。 在烘烤前，用蛋黄涂抹卷，然后撒上孜然。这样，表面会变得金黄，而孜然会粘附在外壳上。 如果选择黄油而不是油，则应在涂抹酥皮时使用，而不是食谱中提到的约300毫升油。 替代品 油可以用一包黄油替代，按照原食谱的变体。不需要同时使用大量的两者；用其中一种涂抹面团即可。 新鲜莳萝可以同时用于蘑菇馅和火腿奶酪卷，如食谱所示。 该食谱规定使用罐装蘑菇。如果使用其他类型的蘑菇，数量和湿度可能会有所不同，因此馅料需要留出足够时间，以免过于湿润。 变体 如果你喜欢单一类型的开胃菜，可以用相同的馅料制作所有四个卷。然而，原始版本使用两卷火腿奶酪和两卷蘑菇。 为了更浓郁的味道，可以保持火腿和奶酪的比例，并将切片均匀分布。在蘑菇卷中，面包屑对质地依然重要，尤其是如果蘑菇含有较多水分。 如果并非所有人都喜欢孜然，可以只在其中一部分卷上撒上。 上菜建议 卷可以作为开胃菜，切成适合拼盘的块。它们也适合用作咸味早餐或简单的餐点，搭配新鲜蔬菜。 火腿和奶酪卷在稍微温热时更美味，此时奶酪会变软。蘑菇卷可以热食，也可以冷却后食用。 常见问题 1. 这个食谱可以做多少个卷？ 可以做四个卷：两个火腿奶酪卷和两个蘑菇卷。每个卷由三张酥皮制成。 2. 我可以在馅料热的时候放入吗？ 最好让它冷却后再涂抹在酥皮上。热的馅料可能会使酥皮变软，并使卷起变得更加困难。 3. 为什么在蘑菇混合物中加入面包屑？ 两勺面包屑有助于吸收湿气并将混合物粘合在一起。因此，涂抹在酥皮上的馅料不会太流动。 4. 烘烤前用什么涂抹卷？ 卷用蛋黄涂抹，并撒上少许孜然。内部的酥皮用油或黄油涂抹，具体取决于选择的变体。 5. 我怎么知道卷是否做好了？ 当表面变得金黄酥脆时即为完成。原食谱中未提及确切的时间和烤箱温度，因此酥皮的外观是主要的参考。 营养价值 以下数值为估算值，可能因酥皮品牌、吸收的油量、火腿类型和奶酪脂肪含量而有很大差异。对于一个卷，粗略计算为： 卡路里：约350-500千卡 蛋白质：约12-20克 脂肪：约22-35克 碳水化合物：约25-40克 纤维：约1-3克 火腿和奶酪卷往往含有更多的蛋白质和脂肪，而蘑菇卷可能相对轻一些，具体取决于使用的油量。在没有酥皮的重量和不知道实际保留在菜肴中的油量的情况下，无法做出准确估算。 保存和再加热 冷却后，将卷保存在密封容器中，放入冰箱。它们在第一天更好，酥皮仍然保持酥脆。 在再加热时，将其加热至再次温热并稍微酥脆。冷藏后，酥皮的质地将不再如烘烤时那样，因为会吸收馅料的湿气。不要将填充火腿、奶酪或蘑菇的卷长时间放置在室温下。
成分
- 一包酥皮 大约300毫升油（或一包黄油） 一罐蘑菇 2个洋葱 新鲜莳萝 2汤匙面包屑 8片压制火腿 8片奶酪 一个蛋黄 一点孜然
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