Mantar ve peynirli, sıkıştırılmış jambonlu rulolar
Yufka ruloları iki şekilde yapılır, aynı çıtır tabandan: ikisi pastırma ve peynirle, diğer ikisi ise mantar, soğan ve yeşillikle doldurulur. Her rulon, yağ ile yağlanmış üç yufkadan oluşur, bu da yufkaların pişerken güzelce kızarmasına yardımcı olur. Mantar harcı, yufkaları fazla yumuşatmamaları için kullanılmadan önce soğumaya bırakılır. Hızlı Bilgiler Toplam süre: tarifte belirtilmemiş Hazırlama süresi: belirtilmemiş Pişirme süresi: rulolar iyice kızarana kadar Porsiyon: 4 rulon Zorluk: kolay Tarif tipi: yufka ile aperatif, pastırma, peynir ve mantar Malzemeler 1 paket yufka Yaklaşık 300 ml yağ veya 1 paket tereyağı 1 kutu mantar 2 soğan Taze dereotu 2 yemek kaşığı dolusu galeta unu 8 dilim pastırma 8 dilim peynir 1 yumurta sarısı, yağlamak için Biraz kimyon, serpmek için Tuz Karabiber Hazırlama Yöntemi 1. Mantar harcını hazırla Soğanları soy ve ince doğra. Bir tavaya biraz yağ koy ve soğanları sotele. Mantarları ekle, tuz ve karabiber ile tatlandır, ardından birlikte pişmelerine izin ver. Karışım hazır olduğunda, iki yemek kaşığı dolusu galeta ununu ve taze dereotunu ekle. Galeta unu, harcı bağlamaya yardımcı olur ve mantarların bıraktığı nemin bir kısmını emer. İyice karıştır, ardından harcı soğumaya bırak. Mantar karışımının yufkaların üzerine sıcak konulmaması önemlidir. Soğuduktan sonra, karışımı iki eşit parçaya ayır, mantar ruloları için. 2. Pastırma ve peynirli ruloları hazırla Her ruloda üç yufka kullan. Her yufkayı yağlayarak bir diğerinin üzerine yerleştir. Hazırlanan yufkaların üzerine pastırma ve peyniri yerleştir. Pastırma ve peynirli iki ruloda toplamda, malzeme listesinde belirtilen 8 dilim pastırma ve 8 dilim peynir kullanılır. Üzerine biraz yeşillik serpiştir, ardından yufkaları en sıkı şekilde sar, yırtmamaya dikkat et. 3. Mantar rulolarını şekillendir Başka bir üç yufka setinin üzerine yağ ile yağlanmış mantar harcının yarısını eşit şekilde yay. Yufkaları sar, ardından kalan harçla aynı işlemi tekrarla. Harcı yufkaların kenarına kadar yayma, aksi takdirde sararken dışarı taşabilir. Eşit bir tabaka halinde dağıtılması yeterlidir. 4. Tepsiyi hazırla Bir tepsiyi yağla ve ruloları yan yana yerleştir. Üstünü yumurta sarısı ile yağla ve üzerine biraz kimyon serpiştir. Tarifin başlangıcında fırın sıcaklığı belirtilmemiştir. Rulolar, yufkalar iyice kızarana ve altın rengi bir kabuk alana kadar pişirilir. Hazır olduğunda, tepsiyi fırından çıkar. 5. Porsiyonla ve servis et Ruloların kesmeden önce biraz soğumasını bekle. Peynirli olanlar hafif sıcakken kesilebilir, mantar olanlar ise harcın sabitlenmesi için daha kolay dilimlenir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, yufka ile yapılan, karmaşık bir hazırlık gerektirmeyen pratik bir aperatif tarifidir. İki farklı harç çeşitliliği sunar ve rulolar aile masasında veya bir aperatif tabağında servis edilebilir. Mantar harcı önceden hazırlanabilir ve sadece yufkaların üzerine yayılmadan önce soğuk olmalıdır. Pastırma ve peynir, basit bir harç oluştururken, mantarlar, soğan ve dereotu farklı bir alternatif sunar, çok fazla malzeme gerektirmeden. İpuçları Her yufkada az miktarda yağ kullan, ancak her tarafını yağla. Yufkalar yağsız kalırsa, kuruyabilir ve sararken daha kolay yırtılabilir. Mantar harcı, birleştirilmeden önce soğutulmalıdır. Sıcaksa, yufkaları yumuşatabilir ve sarılmasını zorlaştırabilir. Harcın çok kalın bir tabaka olmamasına dikkat et. İki mantar rulosu, karışım eşit olarak paylaşıldığında daha kolay şekillenir. Ruloları pişirmeden hemen önce yumurta sarısı ile yağla, ardından kimyonu serpiştir. Böylece, yüzeyi kızarır ve kimyon kabuğa yapışır. Yağ yerine tereyağı kullanmayı seçersen, tarifte belirtilen yaklaşık 300 ml yağ yerine yufkaların yağlanmasında kullanmalısın. Değişiklikler Yağ, tarifte belirtilen tereyağı ile değiştirilebilir. Bunları büyük miktarlarda birlikte kullanmana gerek yoktur; hamur, bu seçeneklerden biri ile yağlanır. Taze dereotu, hem mantar harcında hem de pastırma ve peynirli rulolarda kullanılabilir, tarifte belirtildiği gibi. Bu tarifte kutu mantarları öngörülmüştür. Başka bir mantar türü kullanıyorsan, miktar ve nem farklı olabilir, bu yüzden harcın su gibi olmaması için yeterince bekletilmelidir. Varyasyonlar İstersen, tüm dört ruloyu aynı harçla yapabilirsin, eğer tek bir aperatif türünü tercih ediyorsan. Ancak orijinal versiyon, iki pastırma ve peynirli rulonun yanı sıra iki mantar ile yapılır. Daha belirgin bir tat için, pastırma ve peyniri eşit katmanlar halinde dağıtabilirsin. Mantar rulolarında, galeta unu kıvam için önemlidir, özellikle mantarların daha fazla nemi varsa. Kimyon, herkesin tercih etmediği durumlarda sadece bazı ruloların üzerine serpilebilir. Servis Fikirleri Rulolar, aperatif olarak servis edilebilir, uygun parçalar halinde kesilerek tabak için. Ayrıca tuzlu bir kahvaltı veya taze sebzelerle birlikte basit bir yemek için de uygundur. Pastırma ve peynirli olanlar, peynir yumuşakken hafif sıcakken daha lezzetlidir. Mantar ruloları ise hem sıcak hem de soğuduktan sonra servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Bu tariften kaç rulonuz olur? Dört rulonuz olur: iki pastırma ve peynirli, iki mantar. Her rulonun üç yufkadan yapıldığını unutmayın. 2. Mantar harcını sıcakken koyabilir miyim? Yufkaların üzerine yaymadan önce soğumaya bırakmak daha iyidir. Sıcak harç, yufkaları yumuşatabilir ve sarılmasını zorlaştırabilir. 3. Mantar harcına neden galeta unu eklenir? İki yemek kaşığı dolusu galeta unu, nemi emmeye ve karışımı bağlamaya yardımcı olur. Böylece, harç yufkaların üzerine yayılınca o kadar sıvı olmaz. 4. Rulolar pişirmeden önce ne ile yağlanır? Rulolar yumurta sarısı ile yağlanır ve üzerine biraz kimyon serpilir. İçteki yufkalar, seçilen versiyona göre yağ veya tereyağı ile yağlanır. 5. Ruloların hazır olduğunu nasıl anlarım? Yüzeyleri iyice kızardığında hazırdırlar. Tam süre ve fırın sıcaklığı tarifte belirtilmediğinden, yufkaların görünümü ana referanstır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, yufka markasına, emilen yağ miktarına, pastırma türüne ve peynirin yağ oranına bağlı olarak büyük farklılıklar gösterebilir. Bir rulonun tahmini hesaplaması: Kalori: yaklaşık 350-500 kcal Protein: yaklaşık 12-20 g Yağ: yaklaşık 22-35 g Karbonhidrat: yaklaşık 25-40 g Lif: yaklaşık 1-3 g Pastırma ve peynirli rulolar genellikle daha fazla protein ve yağ içerirken, mantar olanlar kullanılan yağ miktarına bağlı olarak daha hafif olabilir. Yufka paketinin ağırlığı ve ne kadar yağın gerçekten hazırlıkta kaldığını bilmeden kesin bir tahmin yapılamaz. Saklama ve Yeniden Isıtma Soğuduktan sonra, ruloları kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. İlk gün daha iyidir, yufkalar hala hoş bir çıtırlıkta olur. Yeniden ısıtırken, tekrar sıcak ve hafif çıtır olana kadar ısıtın. Buzdolabında sakladıktan sonra, yufkalar pişirme anındaki dokuya tam olarak ulaşamayacak, çünkü harçtan nem emecektir. Pastırma, peynir veya mantar ile doldurulmuş ruloları uzun süre oda sıcaklığında bırakmayın.
Malzemeler
- bir paket hamur yaprağı yaklaşık 300 ml yağ (veya bir paket tereyağı) bir kutu mantar 2 soğan taze dereotu 2 yemek kaşığı galeta unu 8 dilim preslenmiş jambon 8 dilim peynir bi
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
