Rollos de champiñones y queso con jamón prensado

Los rollos de masa filo se preparan de dos maneras, con la misma base crujiente: dos están rellenos de jamón cocido y queso, y otros dos de champiñones, cebolla y hierbas. Cada rollo se forma con tres hojas untadas con aceite, lo que ayuda a que se doren bien al hornearse. El relleno de champiñones se deja enfriar antes de usar, para que no empape excesivamente las hojas de masa. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de horneado: hasta que los rollos estén bien dorados Porciones: 4 rollos Dificultad: fácil Tipo de receta: aperitivo con masa filo, jamón, queso y champiñones Ingredientes 1 paquete de masa filo Aproximadamente 300 ml de aceite o 1 paquete de mantequilla 1 lata de champiñones 2 cebollas Eneldo fresco 2 cucharadas colmadas de pan rallado 8 lonchas de jamón cocido 8 lonchas de queso 1 yema, para untar Un poco de comino, para espolvorear Sal Pimienta Modo de preparación 1. Prepara el relleno de champiñones Lava y pica finamente la cebolla. En una sartén, pon un poco de aceite y sofríe la cebolla. Agrega los champiñones, sazona con sal y pimienta, y déjalos cocinar juntos. Cuando la mezcla esté lista, añade las dos cucharadas colmadas de pan rallado y el eneldo fresco. El pan rallado ayuda a unir el relleno y absorbe parte de la humedad que sueltan los champiñones. Mezcla bien y deja enfriar el relleno. Es importante que la mezcla de champiñones no se coloque caliente sobre las hojas de masa. Después de enfriar, divide la mezcla en dos partes iguales para los dos rollos de champiñones. 2. Prepara los rollos de jamón y queso Para cada rollo utiliza tres hojas de masa filo. Unta bien cada hoja con aceite antes de colocarla sobre la otra. Sobre las hojas preparadas coloca el jamón cocido y el queso. Para los dos rollos de jamón y queso se utilizan, en total, las 8 lonchas de jamón y las 8 lonchas de queso mencionadas en la lista de ingredientes. Espolvorea un poco de hierbas, luego enrolla las hojas lo más apretado posible, sin romperlas. 3. Forma los rollos de champiñones Sobre otro conjunto de tres hojas untadas con aceite, extiende uniformemente la mitad del relleno de champiñones. Enrolla las hojas y repite el proceso con el resto del relleno. No extiendas el relleno hasta el borde de las hojas, para que no se salga durante el enrollado. Es suficiente con distribuirlo en una capa uniforme. 4. Prepara la bandeja Unta una bandeja con aceite y coloca los rollos uno al lado del otro. Unta la parte superior con yema de huevo y espolvorea un poco de comino. En la receta original no se menciona la temperatura del horno. Hornea los rollos hasta que las hojas estén bien doradas y hayan adquirido una costra dorada. Cuando estén listos, saca la bandeja del horno. 5. Porciona y sirve Deja que los rollos se enfríen un poco antes de cortarlos. Los de queso pueden cortarse cuando aún están ligeramente tibios, mientras que los de champiñones se pueden cortar más fácilmente una vez que el relleno se haya asentado. Por qué hago la receta a menudo Es una receta práctica cuando quieres un aperitivo hecho con masa filo, sin una preparación complicada. Los dos rellenos ofrecen variedad, y los rollos se pueden servir en una comida familiar o en una bandeja de aperitivos. El relleno de champiñones se puede preparar con anticipación y solo necesita estar frío cuando se extiende sobre las hojas. El jamón y el queso forman un relleno simple, mientras que los champiñones con cebolla y eneldo aportan una opción diferente, sin necesidad de muchos ingredientes. Consejos Usa un poco de aceite en cada hoja, pero úntalo en toda la superficie. Si las hojas quedan sin untar, pueden secarse y romperse más fácilmente al enrollarlas. El relleno de champiñones debe enfriarse antes de ensamblar. Si está caliente, puede humedecer las hojas y los rollos pueden perder su forma. No pongas una capa demasiado gruesa de relleno. Es más fácil formar dos rollos de champiñones si la mezcla se divide de manera uniforme. Unta los rollos con yema justo antes de hornear, luego espolvorea el comino. Así, la superficie se dorará y el comino se quedará pegado a la costra. Si eliges mantequilla en lugar de aceite, esta debe usarse para untar las hojas en lugar de los aproximadamente 300 ml de aceite mencionados en la receta. Sustituciones El aceite puede ser reemplazado por un paquete de mantequilla, según la variante de la receta original. No es necesario usarlos juntos en grandes cantidades; la masa se unta con una de estas opciones. El eneldo fresco se puede usar tanto en la mezcla de champiñones como en los rollos de jamón y queso, como se indica en la receta. Para esta receta se prevén champiñones de lata. Si usas otro tipo de champiñones, la cantidad y la humedad pueden ser diferentes, así que el relleno debe dejarse suficiente tiempo para no quedar aguado. Variaciones Puedes hacer los cuatro rollos con el mismo relleno, si prefieres un solo tipo de aperitivo. Sin embargo, la versión original utiliza dos rollos de jamón y queso y dos de champiñones. Para un sabor más pronunciado, puedes mantener la proporción de jamón y queso y distribuir las lonchas en capas iguales. En los rollos de champiñones, el pan rallado sigue siendo importante para la consistencia, especialmente si los champiñones tienen más humedad. El comino se puede espolvorear solo en algunos de los rollos, si no a todos les gusta. Ideas de servicio Los rollos se pueden servir como aperitivo, cortados en trozos adecuados para una bandeja. También son ideales para un desayuno salado o para una comida sencilla, acompañados de verduras frescas. Los de jamón y queso son más sabrosos ligeramente tibios, cuando el queso está suave. Los rollos de champiñones pueden servirse tanto calientes como después de enfriarse. Preguntas frecuentes 1. ¿Cuántos rollos se obtienen de esta receta? Se obtienen cuatro rollos: dos con jamón cocido y queso y dos con champiñones. Cada rollo está hecho con tres hojas de masa filo. 2. ¿Puedo poner el relleno de champiñones mientras está caliente? Es mejor dejarlo enfriar antes de extenderlo sobre las hojas. El relleno caliente puede humedecer las hojas y dificultar el enrollado. 3. ¿Por qué se añade pan rallado a la mezcla de champiñones? Las dos cucharadas colmadas de pan rallado ayudan a absorber la humedad y unen la mezcla. Así, el relleno no es tan líquido cuando se extiende sobre las hojas. 4. ¿Con qué se untan los rollos antes de hornear? Los rollos se untan con yema de huevo y se espolvorean con un poco de comino. Las hojas interiores se untan con aceite o mantequilla, dependiendo de la opción elegida. 5. ¿Cómo sé que los rollos están listos? Están listos cuando están bien dorados en la superficie. El tiempo exacto y la temperatura del horno no se mencionan en la receta original, así que la apariencia de las hojas es el principal indicador. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y pueden variar mucho según la marca de las hojas de masa, la cantidad de aceite absorbido, el tipo de jamón y el porcentaje de grasa del queso. Para un rollo, el cálculo orientativo es: Calorías: aproximadamente 350-500 kcal Proteínas: aproximadamente 12-20 g Grasas: aproximadamente 22-35 g Carbohidratos: aproximadamente 25-40 g Fibra: aproximadamente 1-3 g Los rollos de jamón y queso tienden a tener más proteínas y grasas, mientras que los de champiñones pueden ser un poco más ligeros, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada. No se puede hacer una estimación exacta sin el peso del paquete de hojas y sin saber cuánto aceite queda efectivamente en el plato. Conservación y recalentamiento Después de enfriar, guarda los rollos en un recipiente cubierto en el refrigerador. Son mejores el primer día, cuando las hojas aún están agradables y crujientes. Al recalentar, caliéntalos hasta que vuelvan a estar calientes y ligeramente crujientes. Después de guardarlos en el refrigerador, las hojas ya no tendrán exactamente la textura del momento de horneado, ya que absorben la humedad del relleno. No dejes los rollos rellenos de jamón, queso o champiñones a temperatura ambiente durante períodos largos.

Ingredientes

• un paquete de hojas de masa aproximadamente 300 ml de aceite (o un paquete de mantequilla) una lata de champiñones 2 cebollas eneldo fresco 2 cucharadas de pan rallado 8 rebanadas de

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