Roladki z grzybami i serem z wędzonym szynką
Rulady z ciasta francuskiego przygotowuje się na dwa sposoby, z tej samej chrupiącej bazy: dwa są nadziewane wędliną i serem, a dwa inne grzybami, cebulą i ziołami. Każdy rulon formuje się z trzech posmarowanych olejem arkuszy, co pomaga w ładnym zrumienieniu ich podczas pieczenia. Nadziewanie grzybami należy schłodzić przed użyciem, aby nie zmiękczyć nadmiernie ciasta francuskiego. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: aż rulady będą dobrze zrumienione Porcje: 4 rulady Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: przystawka z ciasta francuskiego, wędliny, sera i grzybów Składniki 1 opakowanie ciasta francuskiego Około 300 ml oleju lub 1 opakowanie masła 1 puszka grzybów 2 cebule Świeży koper 2 łyżki bułki tartej 8 plastrów wędliny 8 plastrów sera 1 żółtko do posmarowania Trochę kminku do posypania Sól Pieprz Sposób przygotowania 1. Przygotuj nadzienie z grzybów Obierz cebulę i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej trochę oleju i zeszklij cebulę. Dodaj grzyby, dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj razem. Gdy masa będzie gotowa, dodaj dwie łyżki bułki tartej i świeży koper. Bułka tarta pomaga związać nadzienie i wchłania część wilgoci z grzybów. Dobrze wymieszaj, a następnie odstaw nadzienie do ostygnięcia. Ważne jest, aby mieszanka grzybów nie była gorąca, gdy nakłada się ją na ciasto francuskie. Po ostygnięciu podziel masę na dwie równe części, na dwa rulady z grzybami. 2. Przygotuj rulady z wędliną i serem Na każdą rudę użyj trzech arkuszy ciasta francuskiego. Dokładnie posmaruj każdy arkusz olejem, zanim położysz go na kolejnym. Na przygotowanych arkuszach ułóż wędlinę i ser. Do dwóch rulad z wędliną i serem użyj łącznie 8 plastrów wędliny i 8 plastrów sera wymienionych w składnikach. Posyp trochę ziołami, a następnie zroluj arkusze jak najciaśniej, starając się ich nie zerwać. 3. Formuj rulady z grzybami Na innym zestawie trzech posmarowanych olejem arkuszy równomiernie rozłóż połowę nadzienia z grzybów. Zwiń arkusze, a następnie powtórz procedurę z pozostałym nadzieniem. Nie rozkładaj nadzienia aż do krawędzi arkuszy, aby nie wypłynęło podczas zwijania. Wystarczy, że będzie równomiernie rozłożone. 4. Przygotuj blachę Posmaruj blachę olejem i ułóż rulady obok siebie. Posmaruj je na wierzchu żółtkiem i posyp trochę kminkiem. W oryginalnym przepisie nie podano temperatury piekarnika. Piecz rulady, aż arkusze będą dobrze zrumienione i nabiorą złotego koloru. Gdy będą gotowe, wyjmij blachę z piekarnika. 5. Pokrój i podawaj Pozwól ruladom lekko ostygnąć przed pokrojeniem. Te z serem można kroić, gdy są jeszcze lekko ciepłe, natomiast te z grzybami łatwiej pokroić, gdy nadzienie się ustabilizuje. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczny przepis, gdy chcesz przygotować przystawkę z ciasta francuskiego, bez skomplikowanego przygotowania. Dwa nadzienia oferują różnorodność, a rulady mogą być serwowane na rodzinny posiłek lub na talerzu z przystawkami. Nadziewanie z grzybami można przygotować z wyprzedzeniem i wystarczy, że będzie zimne, gdy będzie rozkładane na arkuszach. Wędliny i ser tworzą proste nadzienie, a grzyby z cebulą i koperkiem oferują inną wersję, nie wymagając wielu składników. Wskazówki Użyj trochę oleju na każdy arkusz, ale rozprowadź go na całej powierzchni. Jeśli arkusze pozostaną nieposmarowane, mogą wyschnąć i łatwiej pęknąć podczas zwijania. Nadzienie z grzybów musi być schłodzone przed złożeniem. Jeśli jest ciepłe, może zmiękczyć arkusze, a rulady mogą stracić swój kształt. Nie kładź zbyt grubej warstwy nadzienia. Dwie rulady z grzybami łatwiej się formują, jeśli masa jest podzielona równo. Posmaruj rulady żółtkiem tuż przed pieczeniem, a następnie posyp kminkiem. Dzięki temu powierzchnia się zrumieni, a kminek pozostanie przy skórce. Jeśli wybierzesz masło zamiast oleju, powinno być używane do smarowania arkuszy zamiast około 300 ml oleju wymienionego w przepisie. Zamienniki Olej można zastąpić opakowaniem masła, zgodnie z wariantem w oryginalnym przepisie. Nie ma potrzeby używania ich razem w dużych ilościach; ciasto smaruje się jednym z tych wariantów. Świeży koper można używać zarówno w nadzieniu z grzybów, jak i w ruladach z wędliną i serem, jak wskazano w przepisie. W tym przepisie przewidziane są grzyby z puszki. Jeśli używasz innego rodzaju grzybów, ilość i wilgotność mogą być różne, dlatego nadzienie należy pozostawić wystarczająco długo, aby nie było wodniste. Wariacje Możesz przygotować wszystkie cztery rulady z tym samym nadzieniem, jeśli wolisz jeden rodzaj przystawki. Oryginalna wersja jednak używa dwóch rulad z wędliną i serem oraz dwóch z grzybami. Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak, możesz zachować proporcje wędliny i sera i równomiernie rozłożyć plastry. W ruladach z grzybami bułka tarta pozostaje ważna dla konsystencji, zwłaszcza jeśli grzyby mają więcej wilgoci. Kminek można posypać tylko na jednej stronie rulad, jeśli nie wszyscy go preferują. Pomysły na podanie Rulady można podawać jako przystawkę, pokrojone na kawałki odpowiednie na talerz. Nadają się również na słone śniadanie lub prosty posiłek, w towarzystwie świeżych warzyw. Te z wędliną i serem są smaczniejsze lekko ciepłe, gdy ser jest miękki. Rulady z grzybami można podawać zarówno ciepłe, jak i po ostygnięciu. Najczęściej zadawane pytania 1. Ile rulad można uzyskać z tego przepisu? Uzyskuje się cztery rulady: dwie z wędliną i serem oraz dwie z grzybami. Każda rula jest wykonana z trzech arkuszy ciasta francuskiego. 2. Czy mogę nałożyć nadzienie z grzybów, gdy jest ciepłe? Lepiej poczekać, aż ostygnie, zanim nałożysz je na arkusze. Ciepłe nadzienie może zmiękczyć arkusze i utrudnić zwijanie. 3. Dlaczego dodaje się bułkę tartą do nadzienia z grzybów? Dwie łyżki bułki tartej pomagają wchłonąć wilgoć i związać masę. Dzięki temu nadzienie nie jest tak płynne, gdy jest rozkładane na arkuszach. 4. Czym smaruje się rulady przed pieczeniem? Rulady smaruje się żółtkiem i posypuje odrobiną kminku. Arkusze wewnętrzne smaruje się olejem lub masłem, w zależności od wybranej wersji. 5. Jak mogę rozpoznać, że rulady są gotowe? Są gotowe, gdy są dobrze zrumienione na powierzchni. Dokładny czas i temperatura piekarnika nie są podane w oryginalnym przepisie, dlatego wygląd arkuszy jest głównym wskaźnikiem. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się znacznie różnić w zależności od marki ciasta francuskiego, ilości wchłoniętego oleju, rodzaju wędliny i procentu tłuszczu w serze. Dla jednej ruli orientacyjny oblicz to: Kalorie: około 350-500 kcal Białko: około 12-20 g Tłuszcze: około 22-35 g Węglowodany: około 25-40 g Błonnik: około 1-3 g Rulady z wędliną i serem mają tendencję do zawierania więcej białka i tłuszczu, podczas gdy te z grzybami mogą być nieco lżejsze, w zależności od ilości użytego oleju. Nie można dokładnie oszacować bez wagi opakowania ciasta i bez wiedzy, ile oleju pozostaje w potrawie. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Po ostygnięciu przechowuj rulady w przykrytym pojemniku w lodówce. Najlepiej smakują w pierwszym dniu, gdy arkusze są jeszcze przyjemnie chrupiące. Podczas podgrzewania podgrzej je, aż znów staną się ciepłe i lekko chrupiące. Po przechowywaniu w lodówce arkusze nie będą miały dokładnie takiej samej tekstury jak w momencie pieczenia, ponieważ wchłoną wilgoć z nadzienia. Nie pozostawiaj rulad z wędliną, serem lub grzybami w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas.
Składniki
- opakowanie ciasta francuskiego około 300 ml oleju (lub opakowanie masła) puszka grzybów 2 cebule świeży koperek 2 łyżki bułki tartej 8 plasterków szynki prasowanej 8 plasterków se
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
