Rolinhos de cogumelos e queijo com presunto prensado

Os rolinhos de massa folhada são feitos de duas maneiras, com a mesma base crocante: dois são recheados com presunto e queijo, e os outros dois com cogumelos, cebola e ervas. Cada rolinho é formado por três folhas untadas com óleo, o que ajuda as folhas a dourarem bem durante o cozimento. O recheio de cogumelos deve esfriar antes de ser utilizado, para não amolecer excessivamente as folhas de massa. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: até que os rolinhos estejam bem dourados Porções: 4 rolinhos Dificuldade: fácil Tipo de receita: aperitivo com massa folhada, presunto, queijo e cogumelos Ingredientes 1 pacote de massa folhada Aproximadamente 300 ml de óleo ou 1 pacote de manteiga 1 lata de cogumelos 2 cebolas Endro fresco 2 colheres de sopa rasas de farinha de rosca 8 fatias de presunto 8 fatias de queijo 1 gema, para untar Um pouco de cominho, para polvilhar Sal Pimenta Modo de preparo 1. Prepare o recheio de cogumelos Limpe a cebola e corte-a bem picada. Em uma frigideira, coloque um pouco de óleo e refogue a cebola. Adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar juntos. Quando a mistura estiver pronta, adicione as duas colheres rasas de farinha de rosca e o endro fresco. A farinha de rosca ajuda a ligar o recheio e absorve parte da umidade deixada pelos cogumelos. Misture bem e deixe o recheio esfriar. É importante que a mistura de cogumelos não seja colocada quente sobre as folhas de massa. Após esfriar, divida a composição em duas partes iguais, para os dois rolinhos de cogumelos. 2. Prepare os rolinhos de presunto e queijo Para cada rolinho, use três folhas de massa folhada. Unte bem cada folha com óleo antes de colocá-las uma sobre a outra. Sobre as folhas preparadas, coloque o presunto e o queijo. Para os dois rolinhos de presunto e queijo, use as 8 fatias de presunto e as 8 fatias de queijo mencionadas na lista de ingredientes. Polvilhe um pouco de ervas, e então enrole as folhas o mais apertado possível, sem rasgá-las. 3. Forme os rolinhos de cogumelos Em outro conjunto de três folhas untadas com óleo, espalhe uniformemente metade do recheio de cogumelos. Enrole as folhas e repita o processo com o restante do recheio. Não espalhe o recheio até a borda das folhas, para que ele não saia durante a rolagem. É suficiente que seja distribuído em uma camada uniforme. 4. Prepare a assadeira Unte uma assadeira com óleo e coloque os rolinhos lado a lado. Unte a parte de cima com a gema e polvilhe um pouco de cominho. Na receita original, não é mencionada a temperatura do forno. Asse os rolinhos até que as folhas estejam bem douradas e tenham adquirido uma crosta dourada. Quando estiverem prontos, retire a assadeira do forno. 5. Porcione e sirva Deixe os rolinhos esfriar um pouco antes de cortá-los. Os de queijo podem ser cortados quando ainda estiverem levemente quentes, enquanto os de cogumelos são mais fáceis de fatiar depois que o recheio estiver firme. Por que faço essa receita com frequência É uma receita prática quando você quer um aperitivo feito com massa folhada, sem um preparo complicado. Os dois recheios oferecem variedade, e os rolinhos podem ser servidos em uma refeição em família ou em uma bandeja de aperitivos. O recheio de cogumelos pode ser preparado com antecedência e precisa apenas estar frio ao ser espalhado sobre as folhas. O presunto e o queijo formam um recheio simples, enquanto os cogumelos com cebola e endro trazem uma opção diferente, sem a necessidade de muitos ingredientes. Dicas Use um pouco de óleo em cada folha, mas espalhe por toda a superfície. Se as folhas ficarem sem untar, podem secar e se romper mais facilmente ao serem enroladas. O recheio de cogumelos deve esfriar antes da montagem. Se estiver quente, pode amolecer as folhas e dificultar a rolagem. Não coloque uma camada muito grossa de recheio. Dois rolinhos de cogumelos são formados mais facilmente se a mistura for dividida igualmente. Unte os rolinhos com gema justo antes de assar e, em seguida, polvilhe o cominho. Assim, a superfície dourará e o cominho ficará preso à crosta. Se optar por manteiga em vez de óleo, esta deve ser usada para untar as folhas em vez dos aproximadamente 300 ml de óleo mencionados na receita. Substituições O óleo pode ser substituído por um pacote de manteiga, conforme a variante da receita original. Não é necessário usar os dois juntos em grandes quantidades; a massa é untada com uma dessas opções. O endro fresco pode ser usado tanto na composição de cogumelos quanto nos rolinhos de presunto e queijo, como indicado na receita. Para esta receita, são previstas cogumelos em lata. Se você usar outro tipo de cogumelos, a quantidade e a umidade podem ser diferentes, então o recheio deve ser deixado o suficiente para não ficar aguado. Variações Você pode fazer todos os quatro rolinhos com o mesmo recheio, se preferir um único tipo de aperitivo. A versão original, no entanto, usa dois rolinhos de presunto e queijo e dois de cogumelos. Para um sabor mais pronunciado, você pode manter a proporção de presunto e queijo e distribuir as fatias em camadas iguais. Nos rolinhos de cogumelos, a farinha de rosca é importante para a consistência, especialmente se os cogumelos tiverem mais umidade. O cominho pode ser polvilhado apenas em um dos tipos de rolinhos, se nem todos gostarem. Ideias de servir Os rolinhos podem ser servidos como aperitivo, cortados em pedaços adequados para uma bandeja. Eles também são ótimos para um café da manhã salgado ou para uma refeição simples, acompanhados de legumes frescos. Os de presunto e queijo são mais saborosos levemente quentes, quando o queijo está macio. Os rolinhos de cogumelos podem ser servidos tanto quentes quanto após esfriar. Perguntas frequentes 1. Quantos rolinhos são obtidos com esta receita? Obtemos quatro rolinhos: dois com presunto e queijo e dois com cogumelos. Cada rolinho é feito com três folhas de massa folhada. 2. Posso colocar o recheio de cogumelos enquanto ainda está quente? É melhor deixá-lo esfriar antes de espalhá-lo sobre as folhas. O recheio quente pode amolecer as folhas e dificultar a rolagem. 3. Por que se adiciona farinha de rosca à composição de cogumelos? As duas colheres rasas de farinha de rosca ajudam a absorver a umidade e ligam a composição. Assim, o recheio não fica tão líquido ao ser espalhado sobre as folhas. 4. Com o que os rolinhos são untados antes de assar? Os rolinhos são untados com gema e polvilhados com um pouco de cominho. As folhas internas são untadas com óleo ou manteiga, dependendo da opção escolhida. 5. Como sei que os rolinhos estão prontos? Estão prontos quando estão bem dourados na superfície. O tempo exato e a temperatura do forno não são mencionados na receita original, então a aparência das folhas é o principal indicador. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativos e podem variar muito dependendo da marca das folhas de massa, da quantidade de óleo absorvido, do tipo de presunto e da porcentagem de gordura do queijo. Para um rolinho, a estimativa é: Calorias: aproximadamente 350-500 kcal Proteínas: aproximadamente 12-20 g Gorduras: aproximadamente 22-35 g Carboidratos: aproximadamente 25-40 g Fibras: aproximadamente 1-3 g Os rolinhos de presunto e queijo tendem a ter mais proteínas e gorduras, enquanto os de cogumelos podem ser um pouco mais leves, dependendo da quantidade de óleo utilizada. Não é possível fazer uma estimativa exata sem o peso do pacote de folhas e sem saber quanto óleo permanece efetivamente na preparação. Armazenamento e reaquecimento Após esfriar, armazene os rolinhos em um recipiente coberto, na geladeira. Eles são melhores no primeiro dia, quando as folhas ainda estão agradavelmente crocantes. Ao reaquecer, aqueça-os até que voltem a ficar quentes e levemente crocantes. Após serem armazenados na geladeira, as folhas não terão exatamente a mesma textura do momento do cozimento, pois absorvem umidade do recheio. Não deixe rolinhos recheados com presunto, queijo ou cogumelos à temperatura ambiente por longos períodos.

Ingredientes

um pacote de folhas de massa cerca de 300 ml de óleo (ou um pacote de manteiga) uma lata de cogumelos 2 cebolas endro fresco 2 colheres de sopa de pão ralado 8 fatias de presunto pre

Rolinhos de cogumelos e queijo com presunto prensado

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