辣椒鸡炖菜配龙蒿
鸡肉香草炖菜特别适合在你有一只自养鸡时烹饪，想用简单而调味良好的酱汁来烹饪。肉在烹饪前稍微煎一下，然后与青葱、番茄酱、红椒酱和红辣椒粉一起炖煮。最后加入龙蒿，以保持其新鲜的香气。搭配玉米粥，能够很好地吸收酱汁。 快速信息 总时间：原食谱中未明确 准备时间：未注明 烹饪时间：对于一只年轻的鸡，大约需要15-20分钟，具体取决于预先煎制的时间 份数：数量取决于鸡的大小和上菜的量 难度：简单到中等 食谱类型：主菜，鸡肉炖菜，配玉米粥 材料 1只自养鸡，清洗并切块 100毫升油 1把青葱 1把新鲜香菜 2汤匙切碎的龙蒿 2汤匙番茄酱 2汤匙红椒酱 2茶匙红辣椒粉 1/2茶匙辣椒片 1汤匙面粉 盐 水，逐渐加入，直到覆盖肉块 玉米粉用于制作玉米粥 制作方法 1. 准备肉 清洗鸡肉，切块并用盐腌制。为了这道食谱，最好使用一个宽大的锅，让肉块能够舒适地放置。 2. 煎鸡肉 加热油，将鸡块轻轻煎炸。开始时，肉会释放出水分。让它在火上加热，直到水分蒸发，肉块开始变得微微金黄。此时不需要完全煎熟，因为它们会在酱汁中继续烹饪。 3. 加入青葱和香菜 当鸡肉开始变色时，加入切碎的青葱和一半的新鲜香菜。搅拌，使青葱和香菜在锅中的油中变软，并与肉块混合。 4. 加入酱汁材料 加入番茄酱、红椒酱、红辣椒粉、辣椒片和面粉。充分搅拌，确保面粉不会聚集在一起。 然后逐渐倒入水，轻轻搅拌。加入足够的水，以覆盖鸡块。逐渐加入有助于面粉均匀地融入酱汁，而不会形成结块。 5. 炖煮炖菜 让炖菜煮至鸡肉熟透，酱汁浓稠。对于一只预先煎好的年轻鸡，煮约15-20分钟。 如果你发现酱汁在鸡肉熟之前就已经蒸发得太多，可以再加一点水。量可能会因锅的大小、火力的强弱和所用的肉而有所不同。酱汁应该保持足够以供上菜，而不是完全干掉。 6. 完成并上菜 最后，撒上剩余的香菜和切碎的龙蒿。龙蒿在上菜时加入，保持其香气。 将鸡肉香草炖菜与用玉米粉制作的玉米粥一起上桌。酱汁与肉一起上菜，倒在或旁边的玉米粥上。 为什么我经常做这道食谱 这是一个实用的食谱，当你有一只自养鸡并想用它做一道酱汁菜肴时，不需要长长的材料清单。鸡肉在煎制后，所有的食材都在同一个锅中烹饪。番茄酱、红椒酱和红辣椒粉为酱汁提供了风味和颜色，而最后加入的龙蒿则明显改变了菜肴的香气。 炖菜在煮的过程中很容易调整。如果酱汁变得太浓或蒸发得太多，可以添加水。此外，它与玉米粥搭配得很好，玉米粥是一种简单的配菜，不会改变酱汁的味道。 小贴士 鸡肉在煎炸时要让其释放水分，之后再加入青葱和其他材料。如果立即加入酱汁，肉就无法获得食谱中提到的轻微金黄色外壳。 逐渐加入水，而不是一次性全部倒入。这样面粉更容易混合，酱汁会更加均匀。 15-20分钟的煮沸时间适用于年轻鸡。较成熟的自养鸡可能需要更长时间，但原食谱中为年轻肉提供了这个时间范围。 龙蒿和剩余的香菜要在最后加入。没有必要长时间煮龙蒿，因为在这个食谱中，它是作为上菜时的新鲜配料使用的。 如果你喜欢更稀的酱汁，不要让它煮得太浓。如果想要更浓稠，继续煮至达到所需的稠度，同时注意不要在鸡肉熟之前液体就用完。 替代材料 对于这个变体，番茄酱和红椒酱的组合是重要的，因为它们构成了酱汁的基础。如果没有红椒酱，最终的味道将无法相同，因此替代只能在必要时进行。 如果你不想要辛辣味，可以省略辣椒片。基础食谱中使用的是1/2茶匙，因此量并不多，但在酱汁中是能感觉到的。 如果你觉得龙蒿的味道太强，可以减少用量。不过，它是这道炖菜的特定风味之一。 变体 你可以根据手头的鸡的不同部位使用不同的块，重要的是鸡在烹饪前要切块，并在锅中煎制。 为了减少辛辣味，可以保留红辣椒粉，去掉辣椒片。如果想要酱汁颜色更加浓烈，请遵循原食谱中红辣椒粉、番茄酱和红椒酱的量。 这道菜也可以根据加入的水量来制作更多或更少的酱汁。食谱中没有固定的水量；逐渐加入，直到覆盖肉块。 上菜建议 炖菜与用玉米粉制作的简单玉米粥一起上桌。玉米粥可以放在盘子里与肉块一起，酱汁可以倒在上面或旁边。 上菜时，撒上剩余的香菜和切碎的龙蒿。这些在炖菜做好后加入，而不是在最后的煮沸过程中。 常见问题 可以使用任何鸡吗？ 这个食谱是为自养鸡设计的，最好是年轻的。如果是较成熟的鸡，煮的时间可能会增加，因为肉更难变嫩。15-20分钟的时间是为预先煎制的年轻鸡提供的。 需要添加多少水？ 没有固定的量。逐渐少量加入，搅拌，直到水覆盖肉块。如果在鸡肉熟之前酱汁蒸发得太多，可以再加水。 何时加入龙蒿？ 龙蒿在上菜时加入，和剩余的香菜一起。这样可以更好地突出它的香气。 如果酱汁有结块怎么办？ 结块通常是因为面粉没有很好地融入，或者水倒得太快。逐渐加入水，从一开始就小心搅拌，以防止结块。 除了玉米粥，还可以搭配什么？ 在原食谱中，配菜是玉米粥。它与酱汁搭配得很好，是推荐的选择。 营养价值 以下数值是估算的，可能会因鸡的大小、肉的部位、吸收的油量和份数而有所不同。估算是针对四人份的，不包括玉米粥： 卡路里：大约550-700 kcal 蛋白质：大约40-50 g 脂肪：大约35-45 g 碳水化合物：大约8-12 g 面粉、番茄酱和红椒酱提供适量的碳水化合物。玉米粥不包括在这些数值中，因为使用的玉米粉量和份量未明确。如果提供一份丰富的玉米粥，碳水化合物的摄入量和总卡路里将会更高。 保存和加热 剩余的炖菜在冷却后可以放在冰箱中，放在一个密封的容器里。建议在2-3天内食用。 加热时，将肉和酱汁放入锅中，逐渐加热。如果酱汁在冰箱中变得太稠，可以加一点水，轻轻搅拌。玉米粥最好是现做，因此建议单独准备，并在热的时候食用。
成分
- 1只鸡，100毫升油，1把青葱，1把新鲜香菜，2汤匙切碎的新鲜龙蒿，2汤匙番茄酱，2汤匙红椒酱，2茶匙红椒粉，1/2茶匙辣椒 flakes，1汤匙白面粉，盐，玉米粉用于玉米粥。
准备
鸡肉清洗干净、切成块后，撒盐并在大锅中用油轻轻煎炸。待肉释放的水分蒸发并开始变色后，加入切碎的洋葱和一半的香菜。搅拌均匀。立即加入番茄酱、椒酱、红椒粉、辣椒片和白面粉。逐渐加入足够的水以覆盖肉，注意搅拌以避免结块。让其煮沸。如果鸡肉是年轻的，15-20分钟内就会熟（之前也煎炸过）。如果在煮的过程中酱汁减少太多，加入一点水。上桌时撒上剩余的香菜和新鲜的龙蒿。搭配玉米粥一起食用。
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