पापrika चिकन स्टू और तारगोन

चिकन की पाप्रिका स्टू खासतौर पर तब अच्छी लगती है जब आपके पास एक देसी मुर्गा हो और आप उसे एक साधारण, अच्छी तरह से मसालेदार सॉस में पकाना चाहते हों। मांस को पहले हल्का भूनें, फिर इसे हरी प्याज, टमाटर की पेस्ट, लाल मिर्च की पेस्ट और पपरिका के साथ उबालें। अंत में, ताजगी बनाए रखने के लिए ताजे थाइम को डालें। इसे ममालिगा के साथ परोसा जाता है, जो सॉस को अच्छी तरह से समेटती है। जल्दी जानकारी कुल समय: मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: लगभग 15-20 मिनट एक युवा मुर्गे के लिए, पहले से भूनने के बाद परोसने की मात्रा: संख्या मुर्गे के आकार और परोसे जाने वाली मात्रा पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, चिकन स्टू सॉस के साथ, ममालिगा के साथ परोसा जाता है सामग्री 1 देसी मुर्गा, साफ और टुकड़ों में काटा हुआ 100 मिलीलीटर तेल 1 गुच्छा हरी प्याज 1 गुच्छा हरा धनिया 2 चम्मच ताजा थाइम, कटा हुआ 2 चम्मच टमाटर की पेस्ट 2 चम्मच लाल मिर्च की पेस्ट 2 चम्मच पपरिका 1/2 चम्मच चिली फ्लेक्स 1 चम्मच सफेद आटा नमक पानी, धीरे-धीरे डालें, ताकि मांस ढक जाए ममालिगा के लिए मक्का का आटा बनाने की विधि 1. मांस तैयार करें मुर्गे को साफ करें, धोएं और टुकड़ों में काटें। टुकड़ों को कढ़ाई में डालने से पहले नमक लगाएं। इस रेसिपी के लिए एक बड़ा कढ़ाई उपयोगी है, जिसमें मांस आराम से बैठ सके। 2. मुर्गा भूनें तेल गरम करें और मुर्गे के टुकड़ों को हल्का भूनने के लिए डालें। शुरुआत में, मांस पानी छोड़ देगा। इसे तब तक पकने दें जब तक पानी वाष्पित न हो जाए और टुकड़े हल्का भूरा न हो जाएं। इस समय इसे पूरी तरह से भूनने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे सॉस में पकते रहेंगे। 3. प्याज और धनिया डालें जब मुर्गा भुनने लगे, तो कटी हुई हरी प्याज और हरे धनिये का आधा गुच्छा डालें। इस तरह मिलाएं कि प्याज और धनिया कढ़ाई में तेल में नरम हो जाएं और मांस के टुकड़ों के साथ मिल जाएं। 4. सॉस के लिए सामग्री डालें टमाटर की पेस्ट, लाल मिर्च की पेस्ट, पपरिका, चिली फ्लेक्स और सफेद आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं, बिना आटे को एक जगह इकट्ठा होने दिए। फिर धीरे-धीरे पानी डालें, ध्यान से मिलाते हुए। इतना पानी डालें कि मुर्गे के टुकड़े ढक जाएं। धीरे-धीरे डालने से आटा सॉस में बिना गुठलियों के मिल जाता है। 5. स्टू को उबालें स्टू को तब तक उबालें जब तक मुर्गा अच्छी तरह से पक न जाए और सॉस गाढ़ा और एकसार न हो जाए। एक युवा मुर्गे के लिए, जो पहले से भुना हुआ है, उबालने का समय लगभग 15-20 मिनट होता है। यदि आप देखते हैं कि सॉस बहुत जल्दी कम हो रहा है, तो थोड़ा और पानी डालें। मात्रा कढ़ाई, आग की तीव्रता और उपयोग किए गए मांस के अनुसार भिन्न हो सकती है। सॉस को परोसने के लिए पर्याप्त होना चाहिए, पूरी तरह से सूखना नहीं चाहिए। 6. अंतिम रूप दें और परोसें आखिर में, बचे हुए हरे धनिये और 2 चम्मच कटा हुआ थाइम छिड़कें। थाइम को परोसने के समय डाला जाता है, जैसा कि मूल रेसिपी में बताया गया है, ताकि इसकी सुगंध बनी रहे। चिकन की पाप्रिका स्टू को ममालिगा के साथ परोसें, जो मक्का के आटे से तैयार की जाती है। सॉस को मांस के साथ, ऊपर या उसके बगल में परोसा जाता है। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक रेसिपी है जब आपके पास एक देसी मुर्गा हो और आप इसे एक सॉस वाले व्यंजन में उपयोग करना चाहते हों, बिना लंबी सामग्री की सूची के। मुर्गा पहले भुना जाता है, और फिर सब कुछ एक ही कढ़ाई में पकता है। टमाटर की पेस्ट, लाल मिर्च की पेस्ट और पपरिका सॉस को स्वाद और रंग देती हैं, जबकि अंत में डाला गया थाइम व्यंजन की सुगंध को स्पष्ट रूप से बदल देता है। स्टू को उबालने के दौरान आसानी से समायोजित किया जा सकता है। यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाता है या बहुत कम हो जाता है, तो पानी डाला जा सकता है। इसके अलावा, यह ममालिगा के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जो एक साधारण साइड डिश है जो सॉस के स्वाद को नहीं बदलती। टिप्स भूनते समय मुर्गे को उसे पानी छोड़ने दें, फिर प्याज और बाकी सामग्री डालें। यदि आप तुरंत सॉस डालते हैं, तो मांस उस हल्की परत को नहीं प्राप्त कर पाएगा जिसका उल्लेख रेसिपी में किया गया है। पानी धीरे-धीरे डालें, एक साथ नहीं। इस तरह आटा आसानी से मिल जाएगा, और सॉस अधिक समान होगा। 15-20 मिनट का उबालने का समय एक युवा मुर्गे के लिए है। एक पुराने देसी मुर्गे को अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन मूल रेसिपी में इस अवधि को युवा मांस के लिए निर्दिष्ट किया गया है। थाइम और बाकी धनिया को अंत में डालें। थाइम को लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इस रेसिपी में इसे परोसने के लिए हरा जोड़ के रूप में उपयोग किया जाता है। यदि आप एक पतला सॉस पसंद करते हैं, तो इसे इतनी जल्दी न घटने दें। यदि आप इसे गाढ़ा चाहते हैं, तो उबालना जारी रखें जब तक यह वांछित स्थिरता न प्राप्त कर ले, यह सुनिश्चित करते हुए कि मुर्गा पकने से पहले तरल खत्म न हो जाए। वैकल्पिक इस संस्करण के लिए टमाटर की पेस्ट और लाल मिर्च की पेस्ट का संयोजन महत्वपूर्ण है, क्योंकि ये सॉस के आधार का निर्माण करती हैं। यदि आपके पास लाल मिर्च की पेस्ट नहीं है, तो अंतिम स्वाद समान नहीं होगा, इसलिए विकल्प केवल तभी किया जाना चाहिए जब आवश्यक हो। यदि आप तीखापन नहीं चाहते हैं, तो चिली फ्लेक्स को छोड़ सकते हैं। मूल रेसिपी में 1/2 चम्मच का उपयोग किया गया है, इसलिए मात्रा बहुत बड़ी नहीं है, लेकिन यह सॉस में महसूस होती है। यदि आपको थाइम की सुगंध बहुत मजबूत लगती है, तो इसे कम किया जा सकता है। फिर भी, यह इस स्टू की विशिष्टता में से एक है। विविधताएँ आप एक ही मुर्गे के विभिन्न टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके पास उपलब्ध हैं। महत्वपूर्ण यह है कि मुर्गा पकाने से पहले टुकड़ों में काटा जाए और कढ़ाई में भुना जाए। कम तीखा स्वाद पाने के लिए, पपरिका को बनाए रखें और चिली फ्लेक्स को छोड़ दें। यदि आप एक अधिक गहरे रंग का सॉस चाहते हैं, तो मूल रेसिपी में पपरिका, टमाटर की पेस्ट और लाल मिर्च की पेस्ट की मात्रा का पालन करें। व्यंजन को अधिक या कम सॉस के साथ बनाया जा सकता है, उबालने के लिए डाले गए पानी की मात्रा को बदलकर। रेसिपी में पानी की एक निश्चित मात्रा नहीं है; इसे धीरे-धीरे डालें, ताकि मांस ढक जाए। परोसने के विचार स्टू को साधारण ममालिगा के साथ परोसा जाता है, जो मक्का के आटे से तैयार की जाती है। ममालिगा को प्लेट पर मांस के साथ रखा जा सकता है, और सॉस को उसके ऊपर या उसके बगल में डाला जा सकता है। परोसने पर, बचे हुए धनिये और कटा हुआ थाइम छिड़कें। इन्हें स्टू के तैयार होने के बाद डाला जाता है, अंतिम उबालने के दौरान नहीं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या किसी भी मुर्गे का उपयोग किया जा सकता है? यह रेसिपी एक देसी मुर्गे के लिए बनाई गई है, जो आदर्श रूप से युवा हो। एक पुराने मुर्गे के लिए, उबालने का समय बढ़ सकता है, क्योंकि मांस को नरम करने में अधिक समय लगता है। 15-20 मिनट का अंतराल युवा, पहले से भुने हुए मुर्गे के लिए स्रोत में निर्दिष्ट किया गया है। कितना पानी डालना चाहिए? कोई निश्चित मात्रा नहीं है। इसे थोड़ा-थोड़ा डालें, मिलाते हुए, जब तक पानी मांस को ढक न ले। यदि सॉस बहुत जल्दी कम हो जाता है, तो और पानी डालें। थाइम कब डालना है? ताजे थाइम को परोसने के समय, बाकी हरे धनिये के साथ डालें। इस तरह, इसकी सुगंध बेहतर तरीके से उजागर होती है। अगर सॉस में गुठलियाँ हैं तो क्या करें? गुठलियाँ आमतौर पर तब बनती हैं जब आटा ठीक से मिश्रित नहीं होता है या जब पानी बहुत जल्दी डाला जाता है। धीरे-धीरे पानी डालें और सॉस बनाने की शुरुआत से ही ध्यान से मिलाएं। ममालिगा के अलावा और क्या परोसा जा सकता है? मूल रेसिपी में साइड डिश ममालिगा है। यह सॉस के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है और इस व्यंजन के लिए अनुशंसित विकल्प है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और मुर्गे के आकार, उपयोग किए गए मांस के हिस्से, अवशोषित तेल की मात्रा और परोसने की संख्या के आधार पर काफी भिन्न हो सकते हैं। यह अनुमान चार लोगों के लिए एक सर्विंग के लिए किया गया है, बिना ममालिगा के: कैलोरी: लगभग 550-700 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 40-50 ग्राम वसा: लगभग 35-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 8-12 ग्राम आटा, टमाटर की पेस्ट और लाल मिर्च की पेस्ट एक मध्यम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट में योगदान करते हैं। ममालिगा को इन मानों में शामिल नहीं किया गया है, क्योंकि उपयोग की गई मक्का के आटे की मात्रा और सर्विंग का आकार निर्दिष्ट नहीं है। यदि एक उदार ममालिगा की सर्विंग परोसी जाती है, तो कार्बोहाइड्रेट का योगदान और कुल कैलोरी बढ़ जाएगा। संरक्षण और फिर से गर्म करना बची हुई स्टू को फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में ठंडा होने के बाद रखा जा सकता है। इसे 2-3 दिनों के भीतर खाना बेहतर होता है। फिर से गर्म करने के लिए, मांस और सॉस को एक कढ़ाई में डालें और धीरे-धीरे गर्म करें। यदि सॉस फ्रिज में बहुत गाढ़ा हो गया है, तो थोड़ा पानी डालें और धीरे से मिलाएं। ममालिगा ताज़ा बेहतर होती है, इसलिए इसे अलग से तैयार करना और गर्मागर्म परोसना बेहतर होता है।

तैयारी

चिकन, साफ, धोया और टुकड़ों में काटा गया, नमक किया जाता है और एक बड़े बर्तन में तेल में हल्का भुना जाता है। जब मांस से छोड़ी गई पानी वाष्पित हो जाती है और यह भूरा होने लगता है, तो chopped प्याज और आधी हरी धनिया डालें। अच्छे से मिलाएं। तुरंत टमाटर का पेस्ट, शिमला मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च, चिली फ्लेक्स और सफेद आटा डालें। धीरे-धीरे इतना पानी डालें कि मांस ढक जाए, सावधानी से मिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। इसे उबालने दें। यदि चिकन युवा है, तो यह 15-20 मिनट में पक जाएगा (इसे पहले भी भुना गया था)। यदि सॉस उबालते समय बहुत कम हो जाए, तो थोड़ा और पानी डालें। परोसते समय बची हुई हरी धनिया और ताजा टारगोन छिड़कें। इसे मक्के की रोटी के साथ परोसें।