Paprikahühnchen-Eintopf mit Estragon

Name: Paprikahühnchen-Eintopf mit Estragon - Francesca K.
Ingredients: 1 Huhn; 100 ml Öl; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Bund frische Petersilie; 2 Esslöffel gehackter frischer Estragon; 2 Esslöffel Tomatenmark; 2 Esslöffel rote Paprikapaste; 2 Teelöffel Paprika; 1/2 Teelöffel Chiliflocken; 1 Esslöffel Weizenmehl; Salz; Maismehl für Polenta.

Fleisch - Paprikahühnchen-Eintopf mit Estragon von Francesca K. - Recipia Rezepte

Die Paprikahühnertopf mit Estragon passt besonders gut, wenn man ein freilaufendes Huhn hat und es in einer einfachen, gut gewürzten Soße zubereiten möchte. Das Fleisch wird zuerst leicht angebraten und dann zusammen mit Frühlingszwiebeln, Tomatenmark, Paprikamark und Paprika gekocht. Der Estragon wird zum Schluss hinzugefügt, damit sein Aroma frisch bleibt. Er wird mit Polenta serviert, die die Soße gut aufnimmt. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem Originalrezept angegeben Vorbereitungszeit: nicht angegeben Kochzeit: etwa 15-20 Minuten für ein junges Huhn, nach dem Anbraten Portionen: die Anzahl hängt von der Größe des Huhns und der servierten Menge ab Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezeptart: Hauptgericht, Hühnertopf mit Soße, serviert mit Polenta Zutaten 1 freilaufendes Huhn, gereinigt und portioniert 100 ml Öl 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Bund frische Petersilie 2 Esslöffel frischer Estragon, gehackt 2 Esslöffel Tomatenmark 2 Esslöffel Paprikamark 2 Teelöffel Paprika 1/2 Teelöffel Chiliflocken 1 Esslöffel Weißmehl Salz Wasser, nach und nach hinzugefügt, um das Fleisch zu bedecken Maismehl für die Polenta Zubereitung 1. Fleisch vorbereiten Reinige das Huhn, wasche es und portioniere es. Salze die Stücke, bevor du sie in den Topf gibst. Für dieses Rezept ist ein großer Topf nützlich, in dem das Fleisch bequem Platz hat. 2. Huhn anbraten Erhitze das Öl und brate die Hühnerstücke leicht an. Zuerst wird das Fleisch Wasser lassen. Lass es auf dem Herd, bis das Wasser verdampft und die Stücke eine leichte Kruste bekommen. Es muss zu diesem Zeitpunkt nicht vollständig durchgebraten sein, da es in der Soße weitergaren wird. 3. Zwiebeln und Petersilie hinzufügen Wenn das Huhn anfängt, braun zu werden, füge die gehackten Frühlingszwiebeln und die Hälfte der frischen Petersilie hinzu. Rühre um, damit die Zwiebeln und die Petersilie im Öl weich werden und sich mit dem Fleisch vermischen. 4. Zutaten für die Soße hinzufügen Füge das Tomatenmark, das Paprikamark, die Paprika, die Chiliflocken und das Weißmehl hinzu. Mische gut, ohne dass das Mehl an einer Stelle klumpen bleibt. Gieße dann nach und nach Wasser hinzu und rühre vorsichtig um. Füge genug Wasser hinzu, damit die Hühnerstücke bedeckt sind. Das schrittweise Gießen hilft, das Mehl gleichmäßig in die Soße zu integrieren, ohne Klumpen zu bilden. 5. Hühnertopf kochen Lass den Hühnertopf kochen, bis das Huhn gut durchgegart ist und die Soße reduziert und gebunden ist. Für ein junges Huhn, das vorher angebraten wurde, dauert das Kochen etwa 15-20 Minuten. Wenn du bemerkst, dass die Soße zu stark reduziert, bevor das Huhn fertig ist, füge etwas Wasser hinzu. Die Menge kann je nach Topf, Hitzeintensität und verwendetem Fleisch variieren. Die Soße sollte ausreichend für das Servieren bleiben und nicht vollständig einkochen. 6. Fertigstellen und servieren Zum Schluss streue die restliche frische Petersilie und die 2 Esslöffel gehackten Estragon darüber. Der Estragon wird wie im Originalrezept vorgesehen beim Servieren hinzugefügt, um sein Aroma zu bewahren. Serviere den Paprikahühnertopf mit der aus Maismehl zubereiteten Polenta. Die Soße wird zusammen mit dem Fleisch über oder neben der Polenta serviert. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein praktisches Rezept, wenn man ein freilaufendes Huhn hat und es in einem Gericht mit Soße verwenden möchte, ohne eine lange Zutatenliste zu benötigen. Das Huhn wird zuerst angebraten, und dann wird alles im gleichen Topf gekocht. Das Tomatenmark, das Paprikamark und die Paprika geben der Soße Geschmack und Farbe, während der zum Schluss hinzugefügte Estragon das Aroma des Gerichts deutlich verändert. Der Hühnertopf ist während des Kochens leicht anpassbar. Wenn die Soße zu dick wird oder zu stark reduziert, kann Wasser hinzugefügt werden. Außerdem passt er gut zur Polenta, einer einfachen Beilage, die den Geschmack der Soße nicht verändert. Tipps Das Huhn sollte das Wasser verlieren, das es beim Anbraten abgibt, bevor die Zwiebeln und die restlichen Zutaten hinzugefügt werden. Wenn du die Soße sofort hinzufügst, wird das Fleisch nicht die leichte Kruste bekommen, die im Rezept erwähnt wird. Füge das Wasser nach und nach hinzu, nicht alles auf einmal. So lässt sich das Mehl leichter vermischen, und die Soße wird gleichmäßiger. Die Kochzeit von 15-20 Minuten gilt für ein junges Huhn. Ein älteres freilaufendes Huhn benötigt möglicherweise mehr Zeit, jedoch gibt das Originalrezept diesen Zeitraum für zartes Fleisch an. Der Estragon und die restliche Petersilie werden zum Schluss hinzugefügt. Es ist nicht nötig, den Estragon lange zu kochen, da er in diesem Rezept als frische Zutat beim Servieren verwendet wird. Wenn du eine dünnere Soße bevorzugst, lasse sie nicht so stark reduzieren. Wenn du eine dickere Soße möchtest, koche weiter, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht, und achte darauf, dass dir nicht die Flüssigkeit ausgeht, bevor das Huhn gar ist. Austauschmöglichkeiten Für diese Variante ist die Kombination aus Tomatenmark und Paprikamark wichtig, da sie die Basis der Soße bilden. Wenn du kein Paprikamark hast, wird der Endgeschmack nicht identisch sein, daher sollte der Austausch nur bei Bedarf erfolgen. Die Chiliflocken können weggelassen werden, wenn du keine Schärfe möchtest. Im Grundrezept wird 1/2 Teelöffel verwendet, was nicht sehr viel ist, aber im Geschmack der Soße spürbar ist. Der frische Estragon kann reduziert werden, wenn dir sein Aroma zu stark erscheint. Dennoch ist er eines der Zutaten, die diesen Hühnertopf besonders machen. Variationen Du kannst verschiedene Teile des gleichen Huhns verwenden, je nachdem, was du zur Verfügung hast. Wichtig ist, dass das Huhn vor dem Kochen portioniert und im Topf angebraten wird. Für einen weniger scharfen Geschmack kannst du die Paprika beibehalten und die Chiliflocken weglassen. Wenn du eine intensiver gefärbte Soße möchtest, halte dich an die Mengenangaben für Paprika, Tomatenmark und Paprikamark im Originalrezept. Das Gericht kann auch mit mehr oder weniger Soße zubereitet werden, indem du die Menge des beim Kochen hinzugefügten Wassers änderst. Wasser hat keine feste Menge im Rezept; es wird nach und nach hinzugefügt, um das Fleisch zu bedecken. Serviervorschläge Der Hühnertopf wird mit einfacher Polenta serviert, die aus Maismehl zubereitet wird. Die Polenta kann auf dem Teller neben dem Fleisch platziert werden, und die Soße wird darüber oder daneben gegossen. Beim Servieren streue die restliche Petersilie und den gehackten Estragon darüber. Diese werden hinzugefügt, nachdem der Hühnertopf fertig ist, nicht während des letzten Kochens. Häufig gestellte Fragen Kann man jedes Huhn verwenden? Das Rezept ist für ein freilaufendes Huhn gedacht, idealerweise jung. Bei einem älteren Huhn kann die Kochzeit länger sein, da das Fleisch schwerer zart wird. Der Zeitraum von 15-20 Minuten wird in der Quelle für ein junges, vorher angebratenes Huhn angegeben. Wie viel Wasser sollte hinzugefügt werden? Es gibt keine feste Menge. Es wird nach und nach hinzugefügt, während man rührt, bis das Wasser das Fleisch bedeckt. Wenn die Soße zu stark reduziert, bevor das Huhn gar ist, wird weiteres Wasser hinzugefügt. Wann wird der Estragon hinzugefügt? Der frische Estragon wird beim Servieren zusammen mit der restlichen frischen Petersilie hinzugefügt. So bleibt sein Aroma besser erhalten. Was mache ich, wenn die Soße Klumpen hat? Klumpen entstehen normalerweise, wenn das Mehl nicht gut eingearbeitet wird oder wenn das Wasser zu schnell hinzugefügt wird. Füge das Wasser nach und nach hinzu und rühre von Anfang an vorsichtig um. Was kann man außer Polenta servieren? Im Originalrezept ist die Beilage Polenta. Sie passt gut zur Soße und ist die empfohlene Wahl für dieses Gericht. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und können stark variieren, abhängig von der Größe des Huhns, dem verwendeten Fleischteil, der Menge an aufgesogenem Öl und der Anzahl der Portionen. Die Schätzung basiert grob auf einer Portion für vier Personen, ohne Polenta: Kalorien: etwa 550-700 kcal Eiweiß: etwa 40-50 g Fette: etwa 35-45 g Kohlenhydrate: etwa 8-12 g Das Mehl, das Tomatenmark und das Paprikamark tragen eine moderate Menge an Kohlenhydraten bei. Die Polenta ist in diesen Werten nicht enthalten, da die Menge an verwendetem Maismehl und die Portionsgröße nicht angegeben sind. Wenn eine großzügige Portion Polenta serviert wird, werden die Kohlenhydrate und die Gesamtkalorienzahl höher sein. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der übrig gebliebene Hühnertopf wird im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt, nachdem er abgekühlt ist. Es wird empfohlen, ihn innerhalb von 2-3 Tagen zu verzehren. Zum Wiedererwärmen das Fleisch und die Soße in einen Topf geben und langsam erhitzen. Wenn die Soße im Kühlschrank zu dick geworden ist, füge etwas Wasser hinzu und rühre vorsichtig um. Die Polenta schmeckt frisch am besten, daher ist es vorzuziehen, sie separat zuzubereiten und warm zu servieren.

Zubereitung

Das Huhn, gereinigt, gewaschen und in Stücke geschnitten, wird gesalzen und leicht in Öl in einem großen Topf angebraten. Nachdem das Wasser, das das Fleisch freisetzt, verdampft ist und es anfängt zu bräunen, fügen Sie die gehackte Zwiebel und die Hälfte der Petersilie hinzu. Gut vermischen. Sofort die Tomatenpaste, Paprikapaste, Paprika, Chiliflocken und das weiße Mehl hinzufügen. Fügen Sie nach und nach genug Wasser hinzu, um das Fleisch zu bedecken, und rühren Sie vorsichtig, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie es kochen. Wenn das Huhn jung ist, ist es in 15-20 Minuten gar (es wurde auch vorher angebraten). Wenn die Sauce beim Kochen zu stark reduziert, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu. Beim Servieren den restlichen Petersilie und frischen Estragon darüber streuen. Servieren Sie mit einer Beilage aus Polenta.