杜坎巧克力底奶酪蛋糕
第一次做这个Dukan巧克力底奶酪蛋糕是在我节食几周后，那时我真的想吃点甜的，但又不想破坏我所有的努力。吸引我的是不需要复杂的材料，实际上你可以用家里现有的食材来制作，只要遵循饮食。此外，这是一种可以快速制作的甜点，不需要复杂的技巧或特殊的工具。 快速信息 总时间：大约1小时20分钟 准备时间：10-15分钟 烘烤时间：60-70分钟（底部和奶油） 份量：10-12片 难度：简单 食谱类型：适合任何阶段的Dukan甜点（攻击、巡航、巩固、稳定） 材料 底部： 4个蛋白 4汤匙燕麦麸 3-4汤匙粉状甜味剂（或根据口味） 1/2茶匙泡打粉 2茶匙可可粉 奶油： 4个蛋黄 1000克Quark奶酪（2盒500克） 5-6汤匙粉状甜味剂（或根据口味） 香草精（根据个人喜好） 装饰： 1块Sly巧克力（可选） 制作方法 1. 将烤箱预热至低温。我总是将电烤箱设定为150-160°C；如果是燃气炉则调到最小火。 2. 将鸡蛋分开。把蛋白放入一个大碗中，和甜味剂一起打发。 3. 当你得到坚硬的蛋白霜时，加入燕麦麸、可可粉和泡打粉。用勺子轻轻搅拌，不要搅拌得太过，以免失去蛋白中的空气。 4. 在一个20-24厘米的烤盘中放入烘焙纸（圆形或矩形，取决于你手头有什么）。倒入底部混合物并抹平。 5. 放入烤箱约10分钟，直到表面稍微变硬。无需完全烤熟。 6. 在此期间，准备奶油。将Quark奶酪、蛋黄、甜味剂和香草精放入一个碗中。用打蛋器或搅拌机以低速搅拌，直到混合均匀。 7. 在10分钟后从烤箱中取出底部。将奶酪混合物倒在底部上，抹平。 8. 再次将烤盘放入烤箱，低温烘烤50-60分钟。奶油应凝固，但不要太干。如果表面开始变得太深色，可以在最后10-15分钟放一层烘焙纸。 9. 烤好后，关闭烤箱，让奶酪蛋糕慢慢冷却，门稍微开着。这是一个有用的步骤，以防奶油开裂。 10. 冷却后，取出烤盘，让其达到室温，然后放入冰箱至少几个小时（最好过夜）。 11. 最后，融化Sly巧克力（通常用水浴或微波炉，短时间加热）。根据个人喜好装饰奶酪蛋糕，可以用细丝或薄层。 12. 切片并放入冰箱保存。 我为什么经常做这个食谱 这是一种简单的甜点，不需要面粉、脂肪或很多步骤。你可以在冰箱里保存奶酪蛋糕几天，它不会很快变坏。在你想要一些丰盛的东西但又需要保持饮食的日子里，它非常有用。而且它很有饱腹感，如果你不在顶部放太多巧克力，其实没有理由感到内疚。 建议和变化 建议 如果Quark奶酪太湿，可以用纱布滤水半小时。 在加入蛋黄后，避免过度搅拌奶酪，以免过于蓬松。 为了更浓的味道，可以稍微增加底部的可可粉，但不要过量，否则会太苦。 使用设定在低温的烤箱，尽管这需要更长时间，以免奶油开裂。 替代品 如果找不到Quark，可以使用低脂的农家奶酪或其他排水良好的低脂奶酪。 对于甜味剂，你可以使用任何适合烘焙的粉状替代品（赤藓糖醇、木糖醇等）。 变化 你可以在奶油中加入一点柠檬皮，以获得更清新的味道。 几滴橙香精或杏仁香精可以稍微改变风味。 如果不想用巧克力装饰，也可以不加，或者可以在单独的切片上撒一些，而不是整个蛋糕。 服务建议 在冰箱放置几小时后切割效果更好。作为咖啡后的甜点或餐间小吃都很合适。 如果想控制份量，可以做成小型独立的形状。 常见问题 我可以用普通奶酪代替Quark吗？ 可以，但最好是尽量低脂且排水良好的，以免奶油变稀。如果使用水分过多的奶酪，请用纱布滤水。 我可以用其他Dukan友好的巧克力替代Sly巧克力吗？ 可以使用任何Dukan饮食允许的巧克力。或者如果你更喜欢更“干净”的版本，可以完全不加装饰。 我怎么知道奶酪蛋糕是否烤好了？ 奶油中间应该凝固，但不要太干。当轻轻摇晃烤盘时，中间不应像液体一样移动，而只是略微弹性。冷却后，它会完全凝固。 Dukan奶酪蛋糕可以冷冻吗？ 我不建议冷冻，解冻时质地可能会改变并产生水分。最好在冰箱里保存几天。 我可以只做一半的量吗？ 可以，只需调整烤盘的大小（理想为18-20厘米）。烘烤时间可能会稍短。 营养价值 每片（从12片中）的估算值： 卡路里：大约110-130 kcal 蛋白质：10-12克 碳水化合物：4-5克（取决于甜味剂） 脂肪：3-4克 这些值仅供参考，取决于所用的奶酪和巧克力类型。为了更好的控制，请根据家中产品的标签单独计算。 保存和加热 奶酪蛋糕在冰箱中保存，盖好或放在盒子里，最多可保存4-5天。不建议加热 - 直接从冰箱冷食。如果要运输，切成片并放入单独的盒子中，以免形状变坏。
成分
- 底部：4个蛋白，4汤匙燕麦麸，3-4汤匙粉状甜味剂（或根据口味），1/2茶匙泡打粉，2茶匙可可。奶油：4个蛋黄，1000克Quark奶酪（2盒×500克/盒），香草精，5-6汤匙粉状甜味剂（或根据口味）。装饰：1块Sly巧克力。
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