Cheesecake Dukan con base de chocolate
La primera vez que hice este cheesecake con base de chocolate Dukan fue después de unas semanas de dieta, cuando realmente tenía antojo de algo dulce que no deshiciera todo mi esfuerzo. Me atrajo el hecho de que no requiere ingredientes complicados y que realmente puedes hacerlo con lo que ya tienes en casa si sigues la dieta. Además, es uno de esos postres que puedes preparar rápidamente sin necesitar técnicas complicadas o utensilios especiales. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 20 minutos Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 60-70 minutos (base y luego base + crema) Porciones: 10-12 rebanadas Dificultad: fácil Tipo de receta: postre Dukan adecuado para cualquier etapa (Ataque, Crucero, Consolidación, Estabilización) Ingredientes Base: 4 claras de huevo 4 cucharadas de salvado de avena 3-4 cucharadas de edulcorante en polvo (o al gusto) 1/2 cucharadita de polvo de hornear 2 cucharaditas de cacao Crema: 4 yemas de huevo 1000 g de queso Quark (2 cajas de 500 g cada una) 5-6 cucharadas de edulcorante en polvo (o al gusto) esencia de vainilla (al gusto) Decoración: 1 tableta de chocolate Sly para decorar (opcional) Método de preparación 1. Precalienta el horno a fuego bajo. Siempre uso 150-160°C en el horno eléctrico; para gas, lo pongo a la llama más baja. 2. Separa los huevos. Coloca las claras en un tazón grande y bátelas con el edulcorante hasta que estén espumosas. 3. Cuando consigas un merengue firme, agrega el salvado de avena, el cacao en polvo y el polvo de hornear. Mezcla suavemente con una cuchara, cuidando de no desinflar las claras. 4. Forra un molde de 20-24 cm (redondo o rectangular, dependiendo de lo que tengas) con papel pergamino. Vierte la mezcla de la base y nivela. 5. Hornea durante aproximadamente 10 minutos, solo lo suficiente para que se endurezca la superficie. No necesita estar completamente cocido. 6. Mientras tanto, prepara la crema. En un tazón, combina el queso Quark, las yemas, el edulcorante y la esencia de vainilla. Mezcla bien con un batidor o batidora a baja velocidad, solo hasta que se combine. 7. Retira el molde con la base del horno después de 10 minutos. Vierte la crema de queso sobre la base, nivelando. 8. Devuelve el molde al horno a fuego bajo durante 50-60 minutos. Está listo cuando la crema está cuajada pero no demasiado seca. Si ves que se está dorando demasiado por encima, puedes colocar un trozo de papel pergamino sobre él en los últimos 10-15 minutos. 9. Una vez horneado, apaga el horno y deja que el cheesecake se enfríe lentamente con la puerta entreabierta. Este paso ayuda a evitar que la crema se agriete. 10. Después de enfriar, retira el molde, deja que alcance la temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos unas horas (idealmente toda la noche). 11. Por último, derrite el chocolate Sly (generalmente al baño maría o en el microondas en cortos intervalos). Decora el cheesecake al gusto, con tiras delgadas o una capa delgada. 12. Corta y guarda en el refrigerador. Por qué hago esta receta a menudo Es el tipo de postre simple que no requiere harina, grasas ni muchos pasos. Puedes mantener el cheesecake en el refrigerador durante unos días y no se estropea rápidamente. Es útil en días en que quieres algo sustancioso pero necesitas seguir tu dieta. Además, es saciante y, si no pones todo el chocolate encima, realmente no tienes razón para sentirte culpable. Consejos y variaciones Consejos Si el queso Quark está demasiado húmedo, puedes escurrirlo en una gasa durante media hora. Es importante no batir demasiado la crema de queso después de agregar las yemas para evitar que se vuelva demasiado aireada. Para un sabor más intenso, puedes aumentar ligeramente la cantidad de cacao en la base, pero no te excedas, o resultará demasiado amargo. Usa el horno configurado a baja temperatura, incluso si tarda más, para evitar que la crema se agriete. Sustituciones Si no puedes encontrar Quark, puedes usar queso cottage bajo en grasa o otro queso bajo en grasa bien escurrido. Para el edulcorante, puedes usar cualquier variante en polvo que funcione bien al hornear (eritritol, xilitol, etc.). Variaciones Puedes agregar un poco de ralladura de limón a la crema para un sabor más fresco. Unas gotas de esencia de naranja o almendra cambian ligeramente el sabor. Si no quieres decoración de chocolate, se puede omitir, o puedes rallar un poco sobre rebanadas individuales, no sobre toda la torta. Ideas de servicio Corta bien después de unas horas en el refrigerador. Funciona como postre con café o como merienda entre comidas. También puedes hacerlo en moldes pequeños e individuales si deseas controlar las porciones. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar queso cottage normal en lugar de Quark? Sí, pero idealmente debe ser lo más bajo en grasa y bien escurrido posible para evitar que la crema se vuelva líquida. Si usas queso muy aguado, déjalo escurrir en una gasa. ¿Puedo reemplazar el chocolate Sly con otro chocolate compatible con Dukan? Puedes usar cualquier chocolate permitido en la dieta Dukan. O puedes omitir la decoración por completo si prefieres una versión más "limpia". ¿Cómo sé si el cheesecake está listo? La crema debe estar cuajada en el medio, pero no demasiado seca. Cuando agitas suavemente el molde, el centro no debe moverse como un líquido, sino ser ligeramente elástico. Después de enfriar, se cuajará completamente. ¿Se puede congelar el cheesecake Dukan? No recomiendo congelarlo, ya que la textura puede cambiar y puede acumular agua al descongelarse. Es mejor mantenerlo en el refrigerador durante unos días. ¿Puedo hacer la receta solo con la mitad de los ingredientes? Sí, solo ajusta el tamaño del molde (idealmente 18-20 cm). El tiempo de cocción puede ser un poco más corto. Valores nutricionales Valores estimados para una rebanada (de 12): Calorías: aproximadamente 110-130 kcal Proteínas: 10-12 g Carbohidratos: 4-5 g (dependiendo del edulcorante) Grasas: 3-4 g Estos valores son solo indicativos y dependen del tipo de queso y chocolate utilizados. Para un mejor control, calcula por separado según las etiquetas de los productos en casa. Almacenamiento y recalentamiento El cheesecake se puede almacenar en el refrigerador, cubierto o en una caja, durante 4-5 días. No recomiendo recalentar – se consume frío, directamente del refrigerador. Si deseas transportarlo, córtalo en rebanadas y colócalo en recipientes separados para que no se estropee la forma.
Ingredientes
- Base: 4 claras de huevo
- 4 cucharadas de salvado de avena
- 3
- 4 cucharadas de edulcorante en polvo (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de cacao. Crema: 4 yemas de huevo
- 1000 g de queso Quark (2 cajas de 500 g/caja)
- esencia de vainilla
- 5
- 6 cucharadas de edulcorante en polvo (o al gusto). Decoración: 1 tableta de Sly.
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