Cheesecake Dukan με σοκολατένια βάση

Η πρώτη φορά που έφτιαξα αυτό το cheesecake με σοκολατένια βάση Dukan ήταν μετά από μερικές εβδομάδες δίαιτας, όταν πραγματικά είχα όρεξη για κάτι γλυκό που να μην ανατρέψει όλη μου τη δουλειά. Με τράβηξε το γεγονός ότι δεν χρειάζονται περίπλοκα υλικά και ότι μπορείς να προετοιμάσεις τα πάντα με ό,τι έχεις ήδη στο σπίτι αν ακολουθείς τη δίαιτα. Επιπλέον, είναι ένα από τα επιδόρπια που μπορείς να φτιάξεις γρήγορα, χωρίς να χρειάζεσαι περίπλοκες τεχνικές ή ειδικά σκεύη. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 60-70 λεπτά (βάση και στη συνέχεια βάση + κρέμα) Μερίδες: 10-12 φέτες Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: επιδόρπιο Dukan κατάλληλο για οποιοδήποτε στάδιο (Επίθεση, Κρουαζιέρα, Ενοποίηση, Σταθεροποίηση) Συστατικά Βάση: 4 ασπράδια αυγού 4 κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη (ή κατά προτίμηση) 1/2 κουταλάκι του γλυκού baking powder 2 κουταλάκια του γλυκού κακάο Κρέμα: 4 κρόκοι αυγού 1000 γρ. τυρί Quark (2 συσκευασίες των 500 γρ. η καθεμία) 5-6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη (ή κατά προτίμηση) βανίλια (κατά προτίμηση) Διακόσμηση: 1 σοκολάτα Sly για διακόσμηση (προαιρετικά) Τρόπος παρασκευής 1. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία. Πάντα χρησιμοποιώ 150-160°C στον ηλεκτρικό φούρνο; στο αέριο το βάζω στη μικρότερη εστία. 2. Χωρίστε τα αυγά. Βάλτε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε τα σε μαρέγκα μαζί με τη ζάχαρη άχνη. 3. Όταν αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα, προσθέστε το πίτουρο βρώμης, το κακάο και το baking powder. Ανακατέψτε απαλά με μια κουτάλα, χωρίς να επιμένετε πολύ - δεν θέλετε να χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια. 4. Τοποθετήστε λαδόκολλα σε μια φόρμα 20-24 εκ. (στρογγυλή ή ορθογώνια, ανάλογα με το τι έχετε διαθέσιμο). Ρίξτε το μείγμα της βάσης και ισιώστε. 5. Βάλτε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να σφίξει ελαφρώς στην επιφάνεια. Δεν χρειάζεται να είναι πλήρως ψημένο. 6. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ετοιμάστε την κρέμα. Βάλτε σε ένα μπολ το τυρί Quark, τους κρόκους, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα ή μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί. 7. Βγάλτε τη φόρμα με τη βάση από το φούρνο μετά από 10 λεπτά. Ρίξτε την κρέμα τυριού πάνω από τη βάση, ισιώνοντας. 8. Βάλτε ξανά τη φόρμα στο φούρνο, σε χαμηλή φωτιά, για 50-60 λεπτά. Είναι έτοιμο όταν η κρέμα έχει πήξει, αλλά δεν είναι πολύ στεγνή. Αν δείτε ότι αρχίζει να ροδίζει πολύ στην επιφάνεια, μπορείτε να βάλετε μια λαδόκολλα από πάνω κατά τα τελευταία 10-15 λεπτά. 9. Όταν ψηθεί, σβήστε το φούρνο και αφήστε το cheesecake να κρυώσει αργά, με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή. Είναι ένα χρήσιμο βήμα για να μην ραγίσει η κρέμα. 10. Μετά την ψύξη, βγάλτε τη φόρμα, αφήστε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε στο ψυγείο τουλάχιστον για μερικές ώρες (ιδανικά για μια νύχτα). 11. Τέλος, λιώστε τη σοκολάτα Sly (συνήθως σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, σε σύντομα βήματα). Διακοσμήστε το cheesecake κατά προτίμηση, με λεπτές λωρίδες ή σε λεπτή στρώση. 12. Κόψτε και διατηρήστε στο ψυγείο. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι ο τύπος επιδορπίου που δεν απαιτεί αλεύρι, ούτε λίπη, ούτε πολλά βήματα. Μπορείτε να διατηρήσετε το cheesecake στο ψυγείο για μερικές ημέρες και δεν χαλάει γρήγορα. Είναι χρήσιμο τις ημέρες που θέλετε κάτι χορταστικό, αλλά πρέπει να τηρήσετε τη δίαιτα. Επιπλέον, είναι χορταστικό και, αν δεν βάλετε όλη τη σοκολάτα από πάνω, δεν έχετε κανένα λόγο να νιώθετε ενοχές. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν το τυρί Quark είναι πολύ υγρό, μπορείτε να το αφήσετε να στραγγίσει σε γάζα για μισή ώρα. Είναι σημαντικό να μην χτυπήσετε πολύ την κρέμα τυριού αφού προσθέσετε τους κρόκους, ώστε να μην γίνει πολύ αέρινη. Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα κακάου στη βάση, αλλά μην το παρακάνετε, αλλιώς θα βγει πολύ πικρό. Χρησιμοποιήστε το φούρνο ρυθμισμένο σε χαμηλή θερμοκρασία, ακόμα κι αν διαρκεί περισσότερο, ώστε να μην ραγίσει η κρέμα. Αντικαταστάσεις Αν δεν βρείτε Quark, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άπαχο τυρί cottage ή άλλο άπαχο τυρί φρέσκο, καλά στραγγισμένο. Για γλυκαντικό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σκόνη που συμπεριφέρεται καλά στο ψήσιμο (ερυθρίτη, ξυλιτόλη κ.λπ.). Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού στην κρέμα για πιο φρέσκια γεύση. Λίγες σταγόνες από εκχύλισμα πορτοκαλιού ή αμυγδάλου αλλάζουν ελαφρώς τη γεύση. Αν δεν θέλετε διακόσμηση σοκολάτας, μπορεί να γίνει και χωρίς – ή μπορείτε να τρίψετε λίγο πάνω από ατομικές φέτες, όχι σε όλο το κέικ. Ιδέες σερβιρίσματος Κόβεται καλά μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο. Είναι κατάλληλο ως επιδόρπιο με καφέ ή ως σνακ μεταξύ γευμάτων. Μπορείτε να το φτιάξετε και σε μικρές, ατομικές φόρμες, αν θέλετε έλεγχο στις μερίδες. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω κλασικό τυρί αντί για Quark; Ναι, αλλά το ιδανικό είναι να είναι όσο το δυνατόν πιο άπαχο και καλά στραγγισμένο, ώστε να μην ραγίσει η κρέμα. Αν χρησιμοποιήσετε πολύ υγρό τυρί, αφήστε το να στραγγίσει σε γάζα. Μπορώ να αντικαταστήσω την σοκολάτα Sly με άλλη σοκολάτα φιλική προς τη δίαιτα Dukan; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σοκολάτα επιτρέπεται στη δίαιτα Dukan. Ή μπορείτε να παραλείψετε εντελώς τη διακόσμηση, αν προτιμάτε μια πιο "καθαρή" έκδοση. Πώς ξέρω αν το cheesecake είναι έτοιμο; Η κρέμα πρέπει να είναι σφιχτή στη μέση, αλλά όχι πολύ στεγνή. Όταν κουνάτε ελαφρά τη φόρμα, το κέντρο δεν πρέπει να κινείται όπως ένα υγρό, αλλά μόνο λίγο ελαστικό. Μετά την ψύξη, σφίγγει εντελώς. Μπορεί να καταψυχθεί το cheesecake Dukan; Δεν προτείνω την κατάψυξη, η υφή μπορεί να αλλάξει και συγκεντρώνεται νερό κατά την απόψυξη. Καλύτερα να το διατηρήσετε στο ψυγείο για μερικές ημέρες. Μπορώ να φτιάξω τη συνταγή μόνο με τη μισή ποσότητα; Ναι, απλά προσαρμόστε το μέγεθος της φόρμας (ιδανικά 18-20 εκ.). Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να είναι λίγο πιο σύντομος. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενες αξίες για μια φέτα (από 12): Θερμίδες: περίπου 110-130 kcal Πρωτεΐνες: 10-12 g Υδατάνθρακες: 4-5 g (ανάλογα με το γλυκαντικό) Λίπη: 3-4 g Αυτές οι τιμές είναι μόνο ενδεικτικές, εξαρτώνται από τον τύπο του τυριού και της σοκολάτας που χρησιμοποιείται. Για καλύτερο έλεγχο, υπολογίστε ξεχωριστά ανάλογα με τις ετικέτες των προϊόντων στο σπίτι. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το cheesecake διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο ή σε κουτί, για έως 4-5 ημέρες. Δεν προτείνω να θερμανθεί – καταναλώνεται κρύο, απευθείας από το ψυγείο. Αν θέλετε να το μεταφέρετε, κόψτε σε φέτες και βάλτε σε ξεχωριστά κουτιά για να μην χαλάσει η μορφή.

Συστατικά

Βάση: 4 ασπράδια αυγών
4 κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης
3
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη (ή κατά προτίμηση)
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 κουταλάκια του γλυκού κακάο. Κρέμα: 4 κρόκοι αυγών
1000 g τυρί Quark (2 κουτιά x 500 g/κουτί)
εκχύλισμα βανίλιας
5
6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη (ή κατά προτίμηση). Διακόσμηση: 1 σοκολάτα Sly.