双重奶油
双层奶油蛋糕是一种薄可可蛋糕，配有冷香草奶油和黄油巧克力糖霜。蛋糕在28厘米的烤盘中烘烤，然后切成两半，夹上奶油。这个食谱并不复杂，但重要的是蛋糕在切割前必须完全冷却，而糖霜在涂抹到奶油上之前也要稍微冷却。在糖霜中可以加入白兰地，除了罗姆香精。 快速信息 总时间：原食谱中未说明；包括烘烤、冷却和组装的时间。 准备时间：未说明。 烘烤时间：30-40分钟。 份量：未说明；蛋糕可以根据您想要的块大小进行切割。 难度：从简单到中等。 食谱类型：可可蛋糕，香草奶油和巧克力糖霜。 配料 蛋糕底 5个鸡蛋 1撮盐 5汤匙糖 2汤匙油 3汤匙面粉 2汤匙可可粉 1包Dr. Oetker泡打粉 奶油 400毫升牛奶 400毫升液态奶油 2包Dr. Oetker香草奶油 糖浆 150毫升水 1汤匙糖 Dr. Oetker罗姆香精 糖霜 2汤匙糖 2汤匙水 100克黑巧克力 100克黄油 Dr. Oetker罗姆香精 可选，糖霜中也可以放入白兰地。原始食谱没有指明确切的数量，因此可以根据口味添加。 制作方法 1. 准备蛋糕底 将蛋白和蛋黄分开。将蛋白放入碗中，加入盐打发。当泡沫开始形成时，加入糖，继续搅拌，直到混合物光亮。 单独将蛋黄与油搅拌。将其加入打发的蛋白中，小心地混合，以保持泡沫的体积。 将面粉与泡打粉混合后加入混合物。最后，加入可可粉。混合物搅拌至均匀分布。 准备一个28厘米的烤盘，涂油或铺上烘焙纸。将面糊倒入烤盘并抹平。烘烤30-40分钟。由于原食谱中未提及烤箱温度，请使用您通常烘烤蛋糕底的设置。 烘烤后，将蛋糕从烤盘中取出，放在冷却架上冷却。重要的是在切割之前要冷却，否则可能会更容易破裂。 2. 制作奶油 将牛奶和液态奶油倒入一个高碗中。加入两包香草奶油，搅拌均匀，直到形成奶油。 奶油在蛋糕底冷却并切割后使用。请将其保存在碗中，直到组装时，不要在蛋糕底仍然热或温暖时涂抹。 3. 制作糖浆 将水倒入一个锅中，溶解糖。加入罗姆香精并搅拌。糖浆在组装时用于给蛋糕底上糖浆。 4. 制作糖霜 将黑巧克力撕成小块，与糖、水、黄油和罗姆香精一起放入一个锅中。将锅放在水浴中，搅拌直到材料融化，糖霜变得均匀。 如果选择使用白兰地，则将其加入糖霜中。糖霜准备好后，稍微冷却。倒在奶油上时不应太热，因为这可能会使奶油层变软或移动。 5. 组装蛋糕 将蛋糕底横向切成两半，得到两层。 将第一层蛋糕放在盘子上，用准备好的糖浆浸湿。将一半的香草奶油涂抹在蛋糕底上。 在上面放上第二层蛋糕，涂抹剩余的奶油。最后，倒入巧克力糖霜并均匀涂抹。 在切割之前让蛋糕静置。这样奶油可以保持在层之间，糖霜也可以更容易切割。 为什么我经常做这个食谱 这是一个适合想要可可蛋糕的甜点，但又不想准备煮奶油的蛋糕。奶油直接用牛奶、液态奶油和香草奶油袋制作，组装简单。黑巧克力和黄油的糖霜为蛋糕增添了风味，而不需要复杂的准备。 此外，蛋糕可以提前准备，因为它在组装后需要静置才能切割。它适合家庭聚餐，也适合需要易于切割的甜点的场合。 小贴士 在切割之前让蛋糕在冷却架上冷却。当它仍然热时，它更脆弱，容易破裂。 蛋白必须在加入糖后打发至光亮。干材料最后加入，以使面糊保持尽可能通气。 糖霜在倒在奶油上之前必须稍微冷却。如果太热，可能会影响奶油的稠度。 糖浆涂抹在第一层蛋糕上，按照原食谱中的步骤。无需提前准备；糖直接溶解在水中。 替代品 糖浆和糖霜中的罗姆香精可以根据喜好用白兰地替代。对于糖浆，食谱指示使用罗姆香精。 在不考虑使用的香草奶油袋的情况下，不要更改奶油中的配料数量，因为这些是使牛奶和液态奶油混合物变稠的关键。 变体 糖霜可以使用罗姆香精或罗姆香精和白兰地制备。带有白兰地的变体味道更浓，但必须适量添加，因为原始食谱中未指明确切数量。 为了获得更浓的巧克力味，可以使用您喜欢的可可百分比的黑巧克力，同时保持食谱中提到的100克的数量。 上菜建议 在奶油和糖霜静置后，将蛋糕切成块。可以单独食用，无需其他配料，因为它已经有蛋糕底、奶油和巧克力层。 常见问题 1. 我可以在更小的烤盘中烘烤蛋糕底吗？ 食谱是为28厘米的烤盘计算的。如果使用更小的烤盘，蛋糕底会更高，烘烤时间可能会有所不同。来源没有提供其他烤盘尺寸的时间，因此需要根据烤箱进行检查。 2. 在放奶油之前需要冷却蛋糕底吗？ 是的。蛋糕从烤箱中取出后，放在冷却架上冷却，然后切割并组装蛋糕。奶油不能放在热或温暖的蛋糕底上。 3. 两层都要浸糖浆吗？ 原食谱中提到只给一层蛋糕浸糖浆，在放一半奶油之前。为了保持食谱步骤，糖浆只在第一层上使用，按照说明进行。 4. 我可以在糖霜中放白兰地吗？ 可以。食谱说明糖霜中可以添加白兰地。数量未指明，因此可以根据口味添加，与罗姆香精一起或替代其中一部分。 5. 为什么糖霜要在水浴中制作？ 水浴有助于逐渐融化巧克力和黄油，并使成分均匀混合。混合物搅拌至均匀后，稍微冷却后再使用。 营养价值 这些值是估算的，取决于液态奶油、巧克力、黄油的类型以及蛋糕切成的块数。 如果蛋糕分成12份，每块大约含320-380卡路里，5-7克蛋白质，25-32克碳水化合物和22-27克脂肪。 估算包括蛋糕底、奶油、糖浆和糖霜。香草奶油袋和液态奶油的营养价值可能因产品而异，这可能会改变最终结果。糖、巧克力和糖霜中的黄油对热量摄入贡献最大。 储存和重新加热 由于含有牛奶和液态奶油的奶油，蛋糕应覆盖并存放在冰箱中。最好整块或切成覆盖的块保存，以防蛋糕底和奶油变干。 蛋糕不应重新加热。可以冷食或在室温下放置一段时间，以便更容易切割和食用。如果放在温暖的地方，糖霜可能会变软，因此在食用后应将剩余部分放回冰箱。
成分
- 底座：5个鸡蛋，一撮盐，5汤匙糖，2汤匙油，3汤匙面粉，2汤匙可可粉，1包Dr.Oetker泡打粉。奶油：400毫升牛奶，400毫升液态奶油，2包Dr.Oetker香草Creme Ole。糖浆：150毫升水，1汤匙糖，Dr.Oetker朗姆酒香精。糖霜：2汤匙糖，2汤匙水，100克黑巧克力，100克黄油，Dr.Oetker朗姆酒香精。
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