Krem a la Krem dubla

Krem a la Krem dublă este un tort cu blat subțire de cacao, cremă rece de vanilie și glazură de ciocolată cu unt. Blatul se coace într-o tavă de 28 cm, apoi se taie în două și se montează cu crema între foi. Rețeta nu este complicată, dar este important ca blatul să fie complet rece înainte de tăiere, iar glazura să fie lăsată puțin la răcorit înainte de a fi întinsă peste cremă. În glazură se poate adăuga și coniac, pe lângă esența de rom. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală; se adaugă timpul pentru coacere, răcire și montare. Timp de preparare: nu este precizat. Timp de coacere: 30–40 de minute. Porții: nu sunt precizate; prăjitura poate fi porționată după cât de mari doriți bucățile. Dificultate: ușoară spre medie. Tip rețetă: prăjitură cu blat de cacao, cremă de vanilie și glazură de ciocolată. Ingrediente Pentru blat 5 ouă 1 praf de sare 5 linguri de zahăr 2 linguri de ulei 3 linguri de făină 2 linguri de cacao 1 plic de praf de copt Dr. Oetker Pentru cremă 400 ml lapte 400 ml frișcă lichidă 2 plicuri de Creme Ole de vanilie de la Dr. Oetker Pentru sirop 150 ml apă 1 lingură de zahăr esență de rom Dr. Oetker Pentru glazură 2 linguri de zahăr 2 linguri de apă 100 g ciocolată neagră 100 g unt esență de rom Dr. Oetker Opțional, în glazură se poate pune și coniac. Rețeta originală nu precizează o cantitate exactă pentru acesta, așa că se adaugă după gust. Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Separă albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un castron și bate-le spumă împreună cu praful de sare. Când spuma începe să se formeze, adaugă zahărul și continuă să mixezi până când compoziția devine lucioasă. Separat, freacă gălbenușurile cu uleiul. Adaugă-le peste albușurile bătute și încorporează-le cu grijă, astfel încât să păstrezi cât mai mult din volumul spumei. Amestecă făina cu praful de copt și adaugă-le în compoziție. La final, încorporează cacaoa. Compoziția se amestecă până când ingredientele sunt distribuite uniform. Pregătește o tavă de 28 cm, unsă sau tapetată cu hârtie de copt. Toarnă aluatul în tavă și nivelează-l. Coace blatul timp de 30–40 de minute. Deoarece temperatura cuptorului nu este menționată în rețeta inițială, folosește setarea la care coci de obicei blaturile de prăjitură. După coacere, scoate blatul din tavă și lasă-l să se răcească pe un grătar. Este important să fie rece înainte să îl tai, altfel se poate rupe mai ușor. 2. Prepararea cremei Toarnă laptele și frișca lichidă într-un castron înalt. Adaugă cele două plicuri de Creme Ole de vanilie și mixează bine, până când se formează crema. Crema se folosește după ce blatul s-a răcit și a fost tăiat. Păstreaz-o în castron până la asamblare, fără să o întinzi pe blat cât timp acesta este încă fierbinte sau cald. 3. Prepararea siropului Pune apa într-un vas și dizolvă în ea zahărul. Adaugă esența de rom și amestecă. Siropul se folosește pentru însiroparea blatului în momentul asamblării. 4. Prepararea glazurii Rupe ciocolata neagră în bucăți și pune-o împreună cu zahărul, apa, untul și esența de rom într-un vas. Așază vasul pe baie de aburi și amestecă până când ingredientele se topesc și glazura devine omogenă. Dacă alegi să folosești coniac, acesta se adaugă în glazură. După ce glazura este gata, las-o puțin la răcorit. Nu trebuie să fie fierbinte atunci când o torni peste cremă, pentru că poate înmuia sau deplasa stratul de cremă. 5. Asamblarea prăjiturii Taie blatul în două, pe orizontală, pentru a obține două foi. Așază prima parte de blat pe platou și însiropeaz-o cu siropul pregătit. Întinde jumătate din crema de vanilie peste blat. Așază deasupra a doua foaie de blat și întinde restul de cremă. La final, toarnă glazura de ciocolată și întinde-o într-un strat uniform. Lasă prăjitura să se așeze înainte de porționare. În felul acesta, crema rămâne între foi, iar glazura se poate tăia mai ușor. De ce fac rețeta des Este o prăjitură potrivită atunci când vrei un desert cu blat de cacao, dar nu vrei să pregătești o cremă fiartă. Crema se face direct cu lapte, frișcă lichidă și plicurile de Creme Ole, iar montarea este simplă. Glazura cu ciocolată neagră și unt completează prăjitura fără să necesite o preparare complicată. În plus, prăjitura poate fi pregătită din timp, deoarece are nevoie să stea după asamblare înainte de a fi tăiată. Este potrivită atât pentru o masă de familie, cât și pentru o ocazie în care vrei un desert care se porționează ușor. Sfaturi Lasă blatul să se răcească pe grătar înainte să îl tai. Când este încă fierbinte, este mai fragil și se poate rupe. Albușurile trebuie bătute până devin lucioase după adăugarea zahărului. Ingredientele uscate se încorporează la final, pentru ca aluatul să rămână cât mai aerat. Glazura trebuie lăsată la răcorit înainte de a fi turnată peste cremă. Dacă este prea fierbinte, poate afecta consistența cremei de vanilie. Siropul se aplică pe prima foaie de blat, conform pașilor din rețeta originală. Nu este nevoie să îl pregătești cu mult timp înainte; zahărul se dizolvă direct în apă. Înlocuiri Esența de rom din sirop și glazură poate fi înlocuită cu coniac în glazură, după preferință. Pentru sirop, rețeta indică esență de rom. Nu schimba cantitățile ingredientelor din cremă fără să ții cont de plicurile de Creme Ole folosite, deoarece acestea sunt cele care dau consistență amestecului de lapte și frișcă lichidă. Variații Glazura poate fi pregătită cu esență de rom sau cu esență de rom și coniac. Varianta cu coniac are un gust mai pronunțat, însă trebuie adăugat cu măsură, deoarece cantitatea exactă nu este indicată în rețeta de bază. Pentru un gust mai intens de ciocolată, se poate folosi ciocolată neagră cu procentul de cacao preferat, păstrând cantitatea de 100 g menționată în rețetă. Idei de servire Taie prăjitura în bucăți după ce crema și glazura s-au așezat. Se poate servi simplă, fără alte adaosuri, deoarece are deja blat, cremă și strat de ciocolată. Întrebări frecvente 1. Pot coace blatul într-o tavă mai mică? Rețeta este calculată pentru o tavă de 28 cm. Dacă folosești o tavă mai mică, blatul va ieși mai înalt și timpul de coacere poate fi diferit. Sursa nu oferă un timp pentru alte dimensiuni de tavă, așa că verificarea trebuie făcută în funcție de cuptor. 2. Trebuie răcit blatul înainte de a pune crema? Da. Blatul se scoate din cuptor și se lasă la răcit pe grătar, apoi se taie și se montează prăjitura. Crema nu se pune peste un blat fierbinte sau cald. 3. Se însiropează ambele foi? În rețeta originală este menționată însiroparea unei părți de blat, înainte de a pune jumătate din cremă. Pentru a păstra pașii rețetei, se folosește siropul pe prima foaie, conform instrucțiunilor. 4. Pot pune coniac în glazură? Da. Rețeta precizează că în glazură se poate adăuga coniac. Cantitatea nu este specificată, așa că se adaugă după gust, împreună cu esența de rom sau în locul unei părți din aceasta. 5. De ce se prepară glazura pe baie de aburi? Baia de aburi ajută la topirea treptată a ciocolatei și untului și la omogenizarea ingredientelor. Compoziția se amestecă până când devine uniformă, apoi se lasă puțin la răcorit înainte de folosire. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de tipul de frișcă lichidă, ciocolată, unt și de numărul de bucăți în care este tăiată prăjitura. Dacă prăjitura este împărțită în 12 porții, o bucată poate avea aproximativ 320–380 kcal, 5–7 g proteine, 25–32 g carbohidrați și 22–27 g grăsimi. Estimarea include blatul, crema, siropul și glazura. Plicurile de Creme Ole și frișca lichidă pot avea valori nutriționale diferite în funcție de produs, iar acest lucru poate schimba rezultatul final. Zahărul, ciocolata și untul din glazură contribuie cel mai mult la aportul caloric. Păstrare și reîncălzire Păstrează prăjitura acoperită, la frigider, datorită cremei pe bază de lapte și frișcă lichidă. Este mai bine să fie ținută întreagă sau în bucăți acoperite, pentru ca blatul și crema să nu se usuce. Prăjitura nu se reîncălzește. Se servește rece sau după ce este lăsată puțin la temperatura camerei, cât să poată fi tăiată și consumată mai ușor. Glazura se poate înmuia dacă este ținută prea mult la cald, așa că după servire restul se pune din nou la frigider.

Ingrediente

BLAT: 5 oua un praf de sare 5 linguri de zahar 2 linguri de ulei 3 linguri faina 2 linguri cacao un plic praf de copt Dr.Oetker CREMA: 400 ml lapte 400 ml frisca lichida

Etichete

krem a la krem

Categorie: Desert Autor: Eufrosina D. Vizualizări: 2046 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii