Krem a la Krem podwójny

Krem a la Krem podwójny to ciasto z cienkim kakaowym biszkoptem, zimną waniliową kremą i czekoladową polewą z masłem. Biszkopt piecze się w formie o średnicy 28 cm, a następnie kroi na pół i składa z kremem pomiędzy warstwami. Przepis nie jest skomplikowany, ale ważne jest, aby biszkopt był całkowicie zimny przed pokrojeniem, a polewa była lekko schłodzona przed nałożeniem na krem. Do polewy można dodać również koniak, oprócz esencji rumowej. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie; dodaje się czas pieczenia, schładzania i składania. Czas przygotowania: nie podano. Czas pieczenia: 30–40 minut. Porcje: nie podano; ciasto można pokroić według własnych upodobań. Trudność: łatwe do średniego. Typ przepisu: ciasto z kakaowym biszkoptem, waniliowym kremem i czekoladową polewą. Składniki Na biszkopt 5 jajek 1 szczypta soli 5 łyżek cukru 2 łyżki oleju 3 łyżki mąki 2 łyżki kakao 1 opakowanie proszku do pieczenia Dr. Oetker Na krem 400 ml mleka 400 ml śmietany kremówki 2 opakowania Creme Ole waniliowego od Dr. Oetker Na syrop 150 ml wody 1 łyżka cukru esencja rumowa Dr. Oetker Na polewę 2 łyżki cukru 2 łyżki wody 100 g ciemnej czekolady 100 g masła esencja rumowa Dr. Oetker Opcjonalnie, do polewy można dodać koniak. Oryginalny przepis nie podaje dokładnej ilości, więc dodaje się według smaku. Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Oddziel białka od żółtek. Umieść białka w misce i ubij na sztywno z solą. Gdy piana zacznie się formować, dodaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się błyszcząca. Osobno, utrzyj żółtka z olejem. Dodaj je do ubitych białek i delikatnie wymieszaj, aby zachować jak najwięcej objętości piany. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj do masy. Na koniec wmieszaj kakao. Masa powinna być wymieszana, aż składniki będą równomiernie rozprowadzone. Przygotuj formę o średnicy 28 cm, natłuszczoną lub wyłożoną papierem do pieczenia. Wlej ciasto do formy i wyrównaj. Piecz biszkopt przez 30–40 minut. Ponieważ temperatura piekarnika nie jest podana w oryginalnym przepisie, użyj ustawienia, które zazwyczaj stosujesz do pieczenia biszkoptów. Po upieczeniu, wyjmij biszkopt z formy i pozostaw do ostygnięcia na kratce. Ważne, aby był zimny przed pokrojeniem, w przeciwnym razie łatwo się złamie. 2. Przygotowanie kremu Wlej mleko i śmietanę do wysokiej miski. Dodaj dwa opakowania Creme Ole waniliowego i dobrze wymieszaj, aż powstanie krem. Krem użyj po ostygnięciu biszkoptu i pokrojeniu. Przechowuj go w misce do momentu składania, nie rozsmarowując na biszkopcie, gdy ten jest jeszcze gorący lub ciepły. 3. Przygotowanie syropu Wlej wodę do naczynia i rozpuść w niej cukier. Dodaj esencję rumową i wymieszaj. Syrop używa się do nasączania biszkoptu podczas składania. 4. Przygotowanie polewy Połam ciemną czekoladę na kawałki i umieść ją razem z cukrem, wodą, masłem i esencją rumową w naczyniu. Umieść naczynie na kąpieli wodnej i mieszaj, aż składniki się rozpuszczą i polewa stanie się jednolita. Jeśli zdecydujesz się na użycie koniaku, dodaj go do polewy. Po przygotowaniu polewę należy lekko schłodzić. Nie powinna być gorąca, gdy wlewasz ją na krem, ponieważ może go zmiękczyć lub przesunąć warstwę kremu. 5. Składanie ciasta Pokrój biszkopt na dwie części w poziomie, aby uzyskać dwie warstwy. Umieść pierwszą część biszkoptu na talerzu i nasącz ją przygotowanym syropem. Rozsmaruj połowę waniliowego kremu na biszkopcie. Nałóż drugą warstwę biszkoptu i rozsmaruj resztę kremu. Na koniec wlej czekoladową polewę i równomiernie ją rozprowadź. Pozwól ciastu odpocząć przed pokrojeniem. W ten sposób krem pozostaje między warstwami, a polewę łatwiej pokroić. Dlaczego często robię ten przepis To ciasto jest idealne, gdy chcesz deser z kakaowym biszkoptem, ale nie chcesz przygotowywać gotowanej kremy. Krem przygotowuje się bezpośrednio z mlekiem, śmietaną i opakowaniami Creme Ole, a składanie jest proste. Czekoladowa polewa z ciemnej czekolady i masła dopełnia ciasto bez skomplikowanego przygotowania. Dodatkowo, ciasto można przygotować z wyprzedzeniem, ponieważ musi odstać po złożeniu przed pokrojeniem. Nadaje się zarówno na rodzinny obiad, jak i na okazję, gdy chcesz deser, który można łatwo pokroić. Porady Pozwól biszkoptowi ostygnąć na kratce przed pokrojeniem. Gdy jest jeszcze gorący, jest bardziej kruchy i może się złamać. Białka należy ubijać, aż staną się błyszczące po dodaniu cukru. Składniki suche dodaje się na końcu, aby ciasto pozostało jak najbardziej puszyste. Polewa powinna być schłodzona przed wylaniem na krem. Jeśli jest zbyt gorąca, może wpłynąć na konsystencję waniliowego kremu. Syrop nakłada się na pierwszą warstwę biszkoptu, zgodnie z krokami w oryginalnym przepisie. Nie ma potrzeby przygotowywania go z wyprzedzeniem; cukier rozpuszcza się bezpośrednio w wodzie. Zamienniki Esencję rumową w syropie i polewie można zastąpić koniakiem w polewie, według preferencji. W przypadku syropu przepis wskazuje esencję rumową. Nie zmieniaj ilości składników w kremie bez uwzględnienia opakowań Creme Ole, ponieważ to one nadają konsystencję mieszance mleka i śmietany. Wariacje Polewa może być przygotowana z esencją rumową lub z esencją rumową i koniakiem. Wersja z koniakiem ma wyraźniejszy smak, ale należy ją dodawać z umiarem, ponieważ dokładna ilość nie jest podana w podstawowym przepisie. Dla intensywniejszego smaku czekolady można użyć ciemnej czekolady o preferowanej zawartości kakao, zachowując ilość 100 g podaną w przepisie. Pomysły na podanie Pokrój ciasto na kawałki po tym, jak krem i polewa się ustabilizują. Można je podawać same, bez dodatkowych dodatków, ponieważ mają już biszkopt, krem i warstwę czekolady. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę upiec biszkopt w mniejszej formie? Przepis jest obliczony na formę o średnicy 28 cm. Jeśli użyjesz mniejszej formy, biszkopt wyjdzie wyższy, a czas pieczenia może być inny. Źródło nie podaje czasu dla innych rozmiarów formy, więc należy to sprawdzić w zależności od piekarnika. 2. Czy biszkopt musi ostygnąć przed nałożeniem kremu? Tak. Biszkopt wyjmuje się z piekarnika i pozostawia do ostygnięcia na kratce, a następnie kroi i składa ciasto. Krem nie jest nakładany na gorący lub ciepły biszkopt. 3. Czy obie warstwy są nasączane? W oryginalnym przepisie wspomniano o nasączaniu jednej części biszkoptu przed nałożeniem połowy kremu. Aby zachować kroki przepisu, syrop stosuje się na pierwszą warstwę, zgodnie z instrukcjami. 4. Czy mogę dodać koniak do polewy? Tak. Przepis wskazuje, że do polewy można dodać koniak. Ilość nie jest określona, więc dodaje się według smaku, razem z esencją rumową lub zamiast części z niej. 5. Dlaczego polewa jest przygotowywana na kąpieli wodnej? Kąpiel wodna pomaga w stopniowym topnieniu czekolady i masła oraz w homogenizacji składników. Mieszanka jest mieszana, aż stanie się jednolita, a następnie pozostawiana do lekkiego schłodzenia przed użyciem. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od rodzaju śmietany, czekolady, masła oraz liczby kawałków, na które ciasto jest pokrojone. Jeśli ciasto jest podzielone na 12 porcji, jeden kawałek może mieć około 320–380 kcal, 5–7 g białka, 25–32 g węglowodanów i 22–27 g tłuszczu. Szacowanie obejmuje biszkopt, krem, syrop i polewę. Opakowania Creme Ole i śmietana mogą mieć różne wartości odżywcze w zależności od produktu, co może zmienić ostateczny wynik. Cukier, czekolada i masło w polewie w największym stopniu przyczyniają się do wartości kalorycznej. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto w lodówce, przykryte, z powodu kremu na bazie mleka i śmietany. Lepiej jest trzymać je w całości lub w przykrytych kawałkach, aby biszkopt i krem nie wyschły. Ciasto nie jest podgrzewane. Podaje się je schłodzone lub po pozostawieniu na chwilę w temperaturze pokojowej, aby mogło być łatwiej pokrojone i zjedzone. Polewa może się rozpuścić, jeśli będzie trzymana zbyt długo w cieple, dlatego po podaniu resztę należy znowu włożyć do lodówki.