Creme a la Creme dupla

Krem a la Krem duplo é um bolo com uma base fina de cacau, creme frio de baunilha e cobertura de chocolate com manteiga. A base é assada em uma forma de 28 cm, depois cortada ao meio e montada com o creme entre as camadas. A receita não é complicada, mas é importante que a base esteja completamente fria antes de cortar, e a cobertura deve ser deixada esfriar um pouco antes de ser espalhada sobre o creme. Na cobertura também pode ser adicionado conhaque, além da essência de rum. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original; adiciona-se o tempo de assar, esfriar e montar. Tempo de preparo: não especificado. Tempo de assar: 30–40 minutos. Porções: não especificadas; o bolo pode ser cortado de acordo com o tamanho desejado das fatias. Dificuldade: fácil a média. Tipo de receita: bolo com base de cacau, creme de baunilha e cobertura de chocolate. Ingredientes Para a base 5 ovos 1 pitada de sal 5 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de óleo 3 colheres de sopa de farinha 2 colheres de sopa de cacau 1 pacote de fermento em pó Dr. Oetker Para o creme 400 ml de leite 400 ml de creme de leite 2 pacotes de Creme Ole de baunilha da Dr. Oetker Para a calda 150 ml de água 1 colher de sopa de açúcar essência de rum Dr. Oetker Para a cobertura 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de água 100 g de chocolate amargo 100 g de manteiga essência de rum Dr. Oetker Opcionalmente, na cobertura pode-se colocar conhaque. A receita original não especifica uma quantidade exata para este, então adiciona-se a gosto. Modo de preparo 1. Preparando a base Separe as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela e bata até formar picos firmes com uma pitada de sal. Quando a espuma começar a se formar, adicione o açúcar e continue batendo até que a mistura fique brilhante. À parte, bata as gemas com o óleo. Adicione-as às claras batidas e incorpore delicadamente, de modo a manter o máximo de volume da espuma. Misture a farinha com o fermento e adicione à mistura. Por fim, incorpore o cacau. A mistura deve ser mexida até que os ingredientes estejam uniformemente distribuídos. Prepare uma forma de 28 cm, untada ou forrada com papel manteiga. Despeje a massa na forma e nivele. Asse a base por 30–40 minutos. Como a temperatura do forno não é mencionada na receita original, use a configuração que você normalmente usa para assar bases de bolos. Após assar, retire a base da forma e deixe esfriar em uma grade. É importante que esteja fria antes de cortá-la, caso contrário, pode quebrar mais facilmente. 2. Preparando o creme Despeje o leite e o creme de leite em uma tigela alta. Adicione os dois pacotes de Creme Ole de baunilha e misture bem até formar o creme. O creme deve ser usado após a base esfriar e ser cortada. Mantenha-o na tigela até a montagem, sem espalhar sobre a base enquanto ela ainda estiver quente ou morna. 3. Preparando a calda Coloque a água em um recipiente e dissolva o açúcar nela. Adicione a essência de rum e misture. A calda é usada para umedecer a base no momento da montagem. 4. Preparando a cobertura Quebre o chocolate amargo em pedaços e coloque-o junto com o açúcar, a água, a manteiga e a essência de rum em um recipiente. Coloque o recipiente em banho-maria e misture até que os ingredientes derretam e a cobertura fique homogênea. Se você optar por usar conhaque, ele deve ser adicionado à cobertura. Após a cobertura estar pronta, deixe esfriar um pouco. Não deve estar quente ao ser despejada sobre o creme, pois pode amolecer ou deslocar a camada de creme. 5. Montando o bolo Corte a base ao meio, na horizontal, para obter duas camadas. Coloque a primeira parte da base em um prato e umedeça-a com a calda preparada. Espalhe metade do creme de baunilha sobre a base. Coloque a segunda camada da base por cima e espalhe o restante do creme. Por fim, despeje a cobertura de chocolate e espalhe-a em uma camada uniforme. Deixe o bolo descansar antes de cortá-lo. Assim, o creme permanece entre as camadas e a cobertura pode ser cortada mais facilmente. Por que faço essa receita frequentemente É um bolo adequado quando você deseja uma sobremesa com base de cacau, mas não quer preparar um creme cozido. O creme é feito diretamente com leite, creme de leite e os pacotes de Creme Ole, e a montagem é simples. A cobertura de chocolate amargo e manteiga completa o bolo sem exigir um preparo complicado. Além disso, o bolo pode ser preparado com antecedência, pois precisa descansar após a montagem antes de ser cortado. É adequado tanto para uma refeição em família quanto para uma ocasião em que você deseja uma sobremesa que pode ser cortada facilmente. Dicas Deixe a base esfriar em uma grade antes de cortá-la. Quando ainda está quente, é mais frágil e pode quebrar. As claras devem ser batidas até ficarem brilhantes após a adição do açúcar. Os ingredientes secos são incorporados no final, para que a massa permaneça o mais arejada possível. A cobertura deve ser deixada esfriar antes de ser despejada sobre o creme. Se estiver muito quente, pode afetar a consistência do creme de baunilha. A calda é aplicada na primeira camada da base, de acordo com os passos da receita original. Não é necessário prepará-la com muita antecedência; o açúcar se dissolve diretamente na água. Substituições A essência de rum na calda e na cobertura pode ser substituída por conhaque na cobertura, conforme a preferência. Para a calda, a receita indica essência de rum. Não altere as quantidades dos ingredientes do creme sem considerar os pacotes de Creme Ole utilizados, pois são eles que conferem consistência à mistura de leite e creme de leite. Variações A cobertura pode ser preparada com essência de rum ou com essência de rum e conhaque. A versão com conhaque tem um sabor mais pronunciado, mas deve ser adicionada com moderação, pois a quantidade exata não é indicada na receita básica. Para um sabor mais intenso de chocolate, pode-se usar chocolate amargo com a porcentagem de cacau preferida, mantendo a quantidade de 100 g mencionada na receita. Ideias para servir Corte o bolo em pedaços após o creme e a cobertura terem assentado. Pode ser servido simples, sem outros acompanhamentos, pois já possui base, creme e camada de chocolate. Perguntas frequentes 1. Posso assar a base em uma forma menor? A receita é calculada para uma forma de 28 cm. Se você usar uma forma menor, a base sairá mais alta e o tempo de assar pode ser diferente. A fonte não fornece um tempo para outros tamanhos de forma, então a verificação deve ser feita de acordo com o forno. 2. A base deve esfriar antes de colocar o creme? Sim. A base deve ser retirada do forno e deixada esfriar em uma grade, depois cortada e montada. O creme não deve ser colocado sobre uma base quente ou morna. 3. Ambas as camadas são umedecidas? Na receita original, é mencionada a umidificação de uma parte da base, antes de colocar metade do creme. Para manter os passos da receita, o xarope é usado na primeira camada, de acordo com as instruções. 4. Posso colocar conhaque na cobertura? Sim. A receita especifica que na cobertura pode ser adicionado conhaque. A quantidade não é especificada, então adiciona-se a gosto, junto com a essência de rum ou em vez de uma parte dela. 5. Por que a cobertura é preparada em banho-maria? O banho-maria ajuda a derreter lentamente o chocolate e a manteiga e a homogeneizar os ingredientes. A mistura é mexida até se tornar uniforme, e depois deixada esfriar um pouco antes de ser utilizada. Valores nutricionais Os valores são estimados e dependem do tipo de creme de leite, chocolate, manteiga e do número de pedaços em que o bolo é cortado. Se o bolo for dividido em 12 porções, um pedaço pode ter aproximadamente 320–380 kcal, 5–7 g de proteínas, 25–32 g de carboidratos e 22–27 g de gorduras. A estimativa inclui a base, o creme, a calda e a cobertura. Os pacotes de Creme Ole e o creme de leite podem ter valores nutricionais diferentes dependendo do produto, e isso pode mudar o resultado final. O açúcar, o chocolate e a manteiga na cobertura contribuem mais para a ingestão calórica. Armazenamento e reaquecimento Mantenha o bolo coberto na geladeira, devido ao creme à base de leite e creme de leite. É melhor mantê-lo inteiro ou em pedaços cobertos, para que a base e o creme não sequem. O bolo não é reaquecido. É servido frio ou após ser deixado um pouco à temperatura ambiente, o suficiente para que possa ser cortado e consumido mais facilmente. A cobertura pode amolecer se mantida muito tempo em calor, então, após servir, o restante deve ser colocado de volta na geladeira.

Ingredientes

MASSA: 5 ovos
uma pitada de sal
5 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 pacote de fermento em pó Dr.Oetker. CREME: 400 ml de leite
400 ml de creme de leite
2 pacotes de Creme Ole de baunilha da Dr.Oetker. XAROPE: 150 ml de água
1 colher de sopa de açúcar
essência de rum Dr.Oetker. COBERTURA: 2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de água
100 g de chocolate amargo
100 g de manteiga
essência de rum Dr.Oetker.

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