クリーム・ア・ラ・クリームダブル
ダブルクリームケーキは、薄いココアスポンジ、冷たいバニラクリーム、バター入りのチョコレートグレーズからなるケーキです。スポンジは28cmの型で焼き、2つに切り、クリームを挟みます。レシピは複雑ではありませんが、スポンジが切る前に完全に冷却されていることが重要であり、グレーズはクリームの上に塗る前に少し冷やしておく必要があります。グレーズには、ラムエッセンスに加えてブランデーを加えることもできます。 クイック情報 総時間：元のレシピには指定されていません。焼き、冷却、組み立ての時間が含まれます。 準備時間：指定されていません。 焼き時間：30〜40分。 分量：指定されていません。ケーキはお好みの大きさにカットできます。 難易度：簡単から中程度。 レシピタイプ：ココアスポンジ、バニラクリーム、チョコレートグレーズ。 材料 スポンジ用 5個の卵 ひとつまみの塩 5大さじの砂糖 2大さじの油 3大さじの小麦粉 2大さじのココア 1袋のDr. Oetkerベーキングパウダー クリーム用 400mlの牛乳 400mlの生クリーム 2袋のDr. Oetkerバニラクリーム シロップ用 150mlの水 1大さじの砂糖 Dr. Oetkerラムエッセンス グレーズ用 2大さじの砂糖 2大さじの水 100gのダークチョコレート 100gのバター Dr. Oetkerラムエッセンス オプションで、グレーズにブランデーを加えることもできます。元のレシピでは正確な量は指定されていないため、好みに応じて追加します。 作り方 1. スポンジの準備 卵白と卵黄を分けます。卵白をボウルに入れ、塩と一緒に泡立てます。泡立ち始めたら、砂糖を加え、光沢が出るまで混ぜ続けます。 別のボウルで卵黄を油と混ぜます。これを泡立てた卵白に慎重に加え、泡の体積をできるだけ保つように混ぜます。 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、混合物に加えます。最後にココアを加えます。材料が均一に分散するまで混ぜます。 28cmの型を準備し、油を塗るか、ベーキングペーパーを敷きます。生地を型に流し込み、平らにします。30〜40分焼きます。元のレシピにはオーブンの温度が記載されていないため、通常ケーキを焼くときの設定を使用します。 焼き上がったら、型から取り出し、冷却ラックで冷やします。切る前に冷やすことが重要です。そうしないと、簡単に崩れてしまう可能性があります。 2. クリームの準備 牛乳と生クリームを高いボウルに入れます。2袋のバニラクリームを加え、クリームができるまでよく混ぜます。 クリームは、スポンジが冷却されて切られた後に使用します。組み立てまでボウルの中に保管し、スポンジがまだ熱いまたは温かいときには塗らないでください。 3. シロップの準備 鍋に水を入れ、砂糖を溶かします。ラムエッセンスを加えて混ぜます。シロップは組み立て時にスポンジに浸すために使用します。 4. グレーズの準備 ダークチョコレートを小さく割り、砂糖、水、バター、ラムエッセンスと一緒に鍋に入れます。鍋を湯煎にかけ、材料が溶けてグレーズが均一になるまで混ぜます。 ブランデーを使用する場合は、グレーズに加えます。グレーズが準備できたら、少し冷やします。クリームの上に注ぐときは熱くないようにしてください。そうしないと、クリームの層が柔らかくなったり、ずれたりする可能性があります。 5. ケーキの組み立て スポンジを横に2つに切ります。 最初のスポンジを皿に置き、準備したシロップで浸します。スポンジの上に半分のバニラクリームを塗ります。 その上に2つ目のスポンジを置き、残りのクリームを塗ります。最後に、チョコレートグレーズを注ぎ、均等に広げます。 切り分ける前にケーキを落ち着かせます。こうすることで、クリームが層の間に留まり、グレーズがより切りやすくなります。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか ココアスポンジのデザートを求めているときに、煮たクリームを作りたくない場合に最適なケーキです。クリームは牛乳、生クリーム、バニラクリームの袋で直接作ることができ、組み立ても簡単です。ダークチョコレートとバターのグレーズがケーキを引き立て、複雑な準備を必要としません。 さらに、ケーキは組み立て後に静置する必要があるため、事前に準備できます。家族の食事にも、簡単に切り分けられるデザートが必要な特別な機会にも適しています。 ヒント 切る前にスポンジを冷却ラックで冷やします。まだ熱いと、より壊れやすくなり、崩れる可能性があります。 卵白は砂糖を加えた後、光沢が出るまで泡立てる必要があります。乾燥した材料は最後に加え、できるだけ空気を含ませておきます。 グレーズはクリームの上に注ぐ前に冷やす必要があります。熱すぎると、バニラクリームのテクスチャに影響を与える可能性があります。 シロップは元のレシピの手順に従って、最初のスポンジに塗ります。あまり前もって準備する必要はなく、砂糖は水に直接溶かされます。 代替品 シロップやグレーズのラムエッセンスは、好みに応じてブランデーに置き換えることができます。シロップにはラムエッセンスを使用することが指示されています。 クリームの材料の量を、使用するバニラクリームの袋を考慮せずに変更しないでください。これらは牛乳と生クリームの混合物の濃度を決定する重要な要素です。 バリエーション グレーズはラムエッセンスまたはラムエッセンスとブランデーで作ることができます。ブランデーを使用したバリエーションは風味が強くなりますが、元のレシピには正確な量が指定されていないため、適量を加える必要があります。 より濃厚なチョコレート風味を得るために、好みのカカオパーセンテージのダークチョコレートを使用し、レシピで指定された100gの量を維持します。 サービングアイデア クリームとグレーズが落ち着いた後、ケーキを切り分けます。すでにスポンジ、クリーム、チョコレート層があるため、他のトッピングなしで単独で提供できます。 よくある質問 1. スポンジを小さな型で焼くことはできますか？ レシピは28cmの型用に計算されています。小さな型を使用すると、スポンジが高くなり、焼き時間が異なる場合があります。出典は他の型のサイズの時間を提供していないため、オーブンに応じて確認する必要があります。 2. クリームを載せる前にスポンジを冷やす必要がありますか？ はい。スポンジはオーブンから取り出した後、冷却ラックで冷やし、その後切り分けてケーキを組み立てます。クリームは熱いまたは温かいスポンジの上に置いてはいけません。 3. 両方の層にシロップを浸しますか？ 元のレシピでは、クリームの半分を置く前に一方のスポンジにシロップを浸すことが指定されています。レシピの手順を維持するために、指示に従って最初の層にシロップを使用します。 4. グレーズにブランデーを加えることはできますか？ はい。レシピには、グレーズにブランデーを加えることができると記載されています。量は指定されていないため、好みに応じてラムエッセンスと一緒に、またはその一部の代わりに追加します。 5. なぜグレーズを湯煎で作るのですか？ 湯煎はチョコレートとバターを徐々に溶かし、材料を均一に混ぜるのに役立ちます。混合物は均一になるまで混ぜ、使用前に少し冷やします。 栄養価 これらの値は推定値であり、使用する生クリーム、チョコレート、バターの種類、およびケーキを切り分けるサイズによって異なります。 ケーキが12切れに分けられた場合、1切れは約320〜380 kcal、5〜7 gのタンパク質、25〜32 gの炭水化物、22〜27 gの脂肪を含む可能性があります。 推定にはスポンジ、クリーム、シロップ、グレーズが含まれています。クリームパウダーと生クリームは製品によって栄養価が異なる可能性があり、最終的な結果に影響を与えることがあります。グレーズの砂糖、チョコレート、バターがカロリー摂取に最も寄与します。 保存と再加熱 クリームに牛乳と生クリームが含まれているため、ケーキは冷蔵庫でカバーして保存してください。ケーキを全体またはカバーされた切り分けで保存する方が良いです。そうすることで、スポンジとクリームが乾燥しません。 ケーキは再加熱しません。冷やして食べるか、室温に少し置いてから切り分けて食べると良いでしょう。グレーズは暖かい状態で長時間置いておくと柔らかくなる可能性があるため、食べた後は残りを再び冷蔵庫に入れてください。
材料
- ベース：卵5個、塩ひとつまみ、砂糖大さじ5、油大さじ2、小麦粉大さじ3、ココア大さじ2、Dr.Oetkerのベーキングパウダー1袋。クリーム：牛乳400ml、生クリーム400ml、Dr.Oetkerのバニラクリームオレ2袋。シロップ：水150ml、砂糖大さじ1、Dr.Oetkerのラムエッセンス。グレーズ：砂糖大さじ2、水大さじ2、ダークチョコレート100g、バター100g、Dr.Oetkerのラ
