酸奶草莓蛋糕
我在想要清理冰箱的时候做了这个草莓酸奶蛋糕。因为我有季节性的冷冻草莓，所以我用它们来做这个食谱。我喜欢这个食谱，因为它不难准备，结果也相当清爽。蛋糕底不会膨胀太多，但与馅料的搭配非常好。我受到了一种杜卡饮食食谱的启发，但我根据家里的食材调整了配料。 快速信息 总时间：大约5-6小时（包括水果的水分浸泡和蛋糕的冷却） 准备时间：实际40分钟 蛋糕底烘烤时间：20分钟 份量：10-12 难度：从简单到中等 食谱类型：清爽蛋糕，适合想吃点轻松的酸奶和水果的时刻 配料 蛋糕底 2个鸡蛋 4汤匙燕麦麸（或燕麦片，我用了燕麦片） 2汤匙淀粉 1/2包泡打粉 6汤匙0.1%脂肪牛奶 1汤匙液体甜味剂（斯维提亚）或1汤匙红糖（这是我用的） 馅料 300克草莓（我用了冷冻的） 1汤匙液体甜味剂（斯维提亚）或1汤匙白糖 1包德克博士明胶（10克）— 推荐使用两个包以增加凝固性 1公斤0.1%脂肪酸奶 2汤匙液体甜味剂（斯维提亚）或2汤匙白糖 草莓用于装饰 可选装饰 1个石榴的汁或草莓汁（用于心形和“装饰水”） 1包德克博士明胶 1包草莓果冻（用于半透明心形） 液体食品色素 制作方法 1. 准备水果 我把冷冻草莓放在筛子里，晚上加了一汤匙甜味剂（或糖）。我让它们过夜滴水。如果没有时间，可以在室温下放3-4小时，具体取决于天气的温度。确保它们充分滴水，以免在奶油中留下过多的水分。 2. 蛋糕底 用烘焙纸将一个可拆卸底的蛋糕模具（直径约26厘米）铺好，包括边缘，纸要高出3-4厘米。 在一个碗中，将鸡蛋、燕麦麸（或燕麦片）、淀粉、泡打粉、牛奶和甜味剂或糖混合。 让混合物静置至少20分钟，让燕麦麸膨胀（如果使用燕麦片，静置一小时效果更好—我就是这样做的，因为它们吸水较慢）。 将混合物倒入铺好纸的模具中，放入预热至180°C的烤箱中烘烤20分钟。蛋糕底不会膨胀太多，但会保持弹性。 将蛋糕底连同纸一起从模具中取出，放在冷却架上冷却。 3. 酸奶和水果馅料 根据包装上的说明将明胶浸泡（我使用冷水）。当它变软后，将碗放在蒸锅上（隔水加热），轻轻加热，直到完全融化。不要煮沸！ 将草莓留下的糖浆与溶解的明胶混合。 在一个大碗中，放入酸奶、沥干的草莓、明胶糖浆和甜味剂或糖。用刮刀充分混合均匀。 4. 蛋糕组装 用保鲜膜覆盖蛋糕模具的内侧，特别是如果你希望最后能轻松取出蛋糕。 将冷却的蛋糕底放入模具底部。 将酸奶水果混合物倒在上面，用刮刀抹平。 放入冰箱冷藏几小时。最好是晚上放入冰箱，早上取出。馅料在切块前必须完全凝固。 5. 装饰（可选） 为了制作心形或彩色装饰，可以用石榴汁或草莓汁（如果颜色太浓，可以加一点水稀释）和溶解的明胶制作果冻。将混合物倒入硅胶模具中，放入冰箱冷藏。当你想取出时，可以将模具底部浸入温水中几分钟。 如果想要中间有一个半透明的“心”，可以根据说明制作果冻，并倒入直径15厘米的小锅中。放入冰箱冷却凝固。 为了装饰效果，在将40%的酸奶馅料倒在蛋糕底上后，将果冻块放在中间，然后继续倒入剩余的奶油。抹平。 在顶部可以用水果汁或食品色素画出细圈，然后用小勺轻轻拖拉形成图案。我用了少量的色素，但也可以用果汁。 用新鲜草莓、心形或你准备的装饰物装饰。 将蛋糕冷藏，直到凝固。 我为什么经常做这个食谱 当我有水果需要消耗时，我会做这个蛋糕，想要快速制作，且脂肪含量不高。它与手头的食材很容易搭配，易于切块，并且在冰箱中保存得很好。制作时不会让我烦恼。 建议和变体 建议 充分浸泡明胶，并在它仍然是液体时使用，否则奶油中可能会有颗粒。 使用烘焙纸来制作蛋糕底，这样更容易脱模，不会粘连。 在倒入馅料之前，确保蛋糕底完全冷却，以免明胶融化。 替代品 你可以用燕麦片替代燕麦麸，但需要更长时间的浸泡。 斯维提亚甜味剂可以用糖或其他选择的甜味剂替代，不会影响质地。 草莓可以用其他浆果替代，但水分较多的水果（蓝莓、冷冻覆盆子）需要充分沥干。 变体 你可以尝试用希腊酸奶作为馅料，以获得更浓稠的质地。 为了更丰富的装饰，可以使用不同的果汁制作果冻，或者用多种颜色制作图案。 可以在奶油中使用两种水果，以便每一块有不同的口味。 上菜建议 将蛋糕切成厚片，直接从冰箱中取出。 适合在炎热的日子里作为餐后甜点或清爽的小吃。 用新鲜水果、果冻或薄荷叶装饰。 常见问题 我可以只用普通酸奶，而不是脱脂的吗？ 可以，普通酸奶也可以，但质地会稍微更奶油，热量更高。 如果我没有德克博士的明胶，可以使用其他品牌吗？ 可以尝试，但最终的稠度可能会有所不同。建议查看包装上的说明，有些类型的明胶效果较差，你可能需要两个包。 蛋糕底可以提前烤吗？ 可以，你可以提前一天烤蛋糕底，并用保鲜膜包好。它会保持得很好。 我可以用新鲜水果代替冷冻水果吗？ 可以，但如果水果非常多汁，最好让它们沥干一两个小时，以免奶油太稀。 如果我没有可拆卸底的模具怎么办？ 你可以使用任何深模具，铺上保鲜膜，只是取出蛋糕会稍微困难一些。 营养价值（估算） 一块（共12块）大约有120-140卡路里，使用脱脂酸奶和甜味剂。如果使用糖和普通酸奶，则升高到180-200卡路里/块。蛋白质：7-9克，碳水化合物：20-25克，脂肪低于2克（使用0.1%酸奶）。这些值是估算的，具体取决于确切的配料。 保存和加热 蛋糕在冰箱中保存良好，覆盖后可存放2-3天。不推荐冷冻，明胶奶油不耐冻。应冷食，不可加热。经过2-3天后，特别是如果水果释放出糖浆，蛋糕的质地会开始变差。
成分
- BLAT2个鸡蛋4汤匙燕麦麸（我用燕麦片替代）2汤匙淀粉1/2包泡打粉6汤匙0.1%脂肪的牛奶1汤匙液体甜味剂甜叶菊（我用了1汤匙红糖）馅料300克草莓（我用了冷冻的，以便腾出冰箱存放新鲜的季节性芹菜）1汤匙液体甜味剂甜叶菊（我用1汤匙白糖替代）1包明胶（10克来自Dr. Oetker
- 我实际上推荐两个）1公斤0.1%脂肪的酸奶2汤匙液体甜味剂甜叶菊（我用了2汤匙白糖）草莓装饰另外/可选1个石榴的汁液或等量新鲜草莓用于心形和装饰水1包Dr. Oetker的明胶（不接受其他品牌）1包草莓果冻用于半透明心形液体食品着色剂
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