Bolo de iogurte e morangos

Fiz um bolo de iogurte com morangos em um momento em que queria liberar o congelador. Tinha morangos congelados da estação, então os usei nesta receita. Também me agradou porque não é difícil de preparar e o resultado é bastante leve. A massa não cresce muito, mas compensa bem com o recheio. Inspirei-me em uma receita do tipo Dukan, mas adaptei os ingredientes ao que tinha em casa. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 5-6 horas (incluindo a hidratação das frutas e o resfriamento do bolo) Tempo de preparo: 40 minutos efetivos Tempo de cozimento da massa: 20 minutos Porções: 10-12 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: bolo refrescante, ideal quando você quer algo leve com iogurte e frutas Ingredientes Massa 2 ovos 4 colheres de sopa de farelo de aveia (ou flocos de aveia, eu usei flocos) 2 colheres de sopa de amido 1/2 pacote de fermento em pó 6 colheres de sopa de leite 0,1% de gordura 1 colher de sopa de adoçante líquido de estévia (ou 1 colher de sopa de açúcar mascavo, foi assim que eu fiz) Recheio 300 g de morangos (eu usei congelados) 1 colher de sopa de adoçante líquido de estévia (ou 1 colher de sopa de açúcar branco) 1 pacote de gelatina Dr. Oetker (10 g) – recomendo dois pacotes para mais firmeza 1 kg de iogurte 0,1% de gordura 2 colheres de sopa de adoçante líquido de estévia (ou 2 colheres de sopa de açúcar branco) Morangos para decorar Opcional – para decoração Suco de 1 romã ou suco de morango (para corações e “águas” decorativas) 1 pacote de gelatina Dr. Oetker 1 pacote de gelatina de morango (para coração semitransparente) Corante alimentar líquido Modo de preparo 1. Preparação das frutas Coloque os morangos congelados em uma peneira, à noite, com 1 colher de sopa de adoçante (ou açúcar). Deixe escorrendo durante a noite. Se não tiver tempo, deixe por 3-4 horas em temperatura ambiente, dependendo de quão quente está. É importante que escorram bem, para não soltar muita água no creme. 2. Massa Forre uma forma de bolo com fundo removível (cerca de 26 cm de diâmetro) com papel manteiga, incluindo as laterais, subindo 3-4 cm. Em uma tigela, misture os ovos, o farelo (ou flocos de aveia), o amido, o fermento, o leite e o adoçante ou açúcar. Deixe a mistura descansar por pelo menos 20 minutos para que o farelo inche (se usar flocos de aveia, uma hora é ideal – eu deixei esse tempo, pois hidratam mais lentamente). Despeje a mistura na forma forrada e leve ao forno a 180°C por 20 minutos. A massa não crescerá muito, mas permanecerá elástica. Retire a massa da forma com o papel e deixe esfriar em uma grade. 3. Recheio de iogurte e frutas Hidrate a gelatina conforme as instruções do pacote (eu uso água fria). Quando estiver hidratada, coloque o recipiente em banho-maria e aqueça suavemente até derreter completamente. Não deixe ferver! Misture a calda que ficou dos morangos com a gelatina dissolvida. Em uma tigela grande, coloque o iogurte, os morangos escorridos, a calda com a gelatina e o adoçante ou açúcar. Misture bem com uma espátula. 4. Montagem do bolo Cubra o interior da forma de bolo com filme plástico, especialmente se quiser desenformar facilmente no final. Coloque a massa esfriada na base da forma. Despeje o creme de iogurte com frutas por cima. Alise com a espátula. Leve à geladeira por algumas horas. O ideal é deixá-lo da noite para o dia. O recheio deve estar bem firme antes de ser cortado. 5. Decoração (opcional) Para corações ou decoração colorida, você pode fazer uma gelatina com suco de romã ou morango (diluído com um pouco de água se estiver muito intenso) mais a gelatina dissolvida. Despeje a mistura em formas de silicone e leve à geladeira. Quando quiser desenformar, mantenha a forma por alguns minutos com a base em água morna. Se quiser um “coração” semitransparente no meio, prepare a gelatina de acordo com as instruções e despeje em uma panela de 15 cm de diâmetro. Deixe esfriar para endurecer. Para um efeito decorativo, após despejar 40% do recheio de iogurte sobre a massa, coloque o bloco de gelatina no meio e continue com o restante do creme. Alise. Por cima, você pode desenhar círculos finos com suco de frutas ou corante alimentar, depois arraste suavemente a ponta de uma colher para formar padrões. Eu usei um pouco de corante, mas também pode ser feito com suco. Decore com morangos frescos, corações ou o que você preparou. Deixe o bolo na geladeira até estabilizar. Por que faço a receita com frequência Eu a preparo quando tenho frutas para usar e quero algo rápido, sem muita gordura. Combina facilmente com ingredientes à mão, é fácil de porcionar e conserva bem na geladeira. Não me dá trabalho na preparação. Dicas e variações Dicas Hidrate bem a gelatina e use enquanto ainda estiver líquida, caso contrário, podem ficar grumos no creme. Use papel manteiga para a massa, fica mais fácil de soltar e você não corre o risco de grudar. Deixe a massa esfriar completamente antes de despejar o recheio, para que a gelatina não derreta. Substituições Você pode trocar o farelo por flocos de aveia, mas precisará de uma hidratação mais longa. O adoçante de estévia pode ser substituído por açúcar ou outro adoçante à sua escolha, sem afetar a textura. Os morangos podem ser trocados por outras frutas vermelhas, mas aquelas com mais água (mirtilos, framboesas congeladas) devem ser bem escorridas. Variações Você pode tentar o recheio com iogurte grego para uma textura mais densa. Para uma decoração mais colorida, use sucos diferentes para as gelatinas ou faça padrões com várias cores. É possível usar dois tipos de frutas no creme para diferentes sabores a cada fatia. Ideias de serviço Sirva o bolo cortado em fatias grossas, direto da geladeira. É ideal para dias quentes, como sobremesa ou lanche refrescante. Decore com frutas frescas, gelatinas ou folhas de hortelã. Perguntas frequentes Posso usar apenas iogurte normal, não desnatado? Sim, também funciona com iogurte normal, mas a textura será um pouco mais cremosa e o conteúdo calórico maior. Se eu não tiver gelatina Dr. Oetker, posso usar outra marca? Você pode tentar, mas a consistência final pode diferir. Recomendo verificar as instruções do pacote, alguns tipos são mais fracos e você precisará de dois pacotes. A massa pode ser assada com antecedência? Sim, você pode assar a massa um dia antes e mantê-la envolta em filme plástico. Ela se conservará bem. Posso usar frutas frescas em vez de congeladas? Sim, mas se forem muito suculentas, é bom deixá-las escorrendo por uma hora ou duas, para que o creme não fique muito líquido. Se eu não tiver uma forma com fundo removível? Você pode usar qualquer forma funda forrada com filme, mas será um pouco mais difícil desenformar o bolo de forma bonita. Valores nutricionais (estimativa) Uma fatia (de 12) tem aproximadamente 120-140 kcal, com iogurte desnatado e adoçante. Se você usar açúcar e iogurte normal, sobe para 180-200 kcal/fatia. Proteínas: 7-9g, carboidratos: 20-25g, gorduras abaixo de 2g (com iogurte 0,1%). Os valores são aproximados e dependem dos ingredientes exatos. Conservação e reaquecimento O bolo se conserva bem na geladeira, coberto, por 2-3 dias. Não recomendo congelar, o creme com gelatina não resiste bem ao descongelamento. Serve-se frio, não se reaquece. Após 2-3 dias, começa a perder a textura, especialmente se as frutas soltarem calda.

Ingredientes

BLAT2 ovos4 colheres de sopa de farelo de aveia (substituí por flocos de aveia)2 colheres de sopa de amido1/2 pacote de fermento em pó6 colheres de sopa de leite 0
1% de gordura1 colher de sopa de adoçante líquido stevia (usei 1 colher de sopa de açúcar mascavo)RECHEIO300 g de morangos (usei congelados para liberar o congelador para armazenar aipo fresco de temp
realmente recomendo dois)1 kg de iogurte 0
1% de gordura2 colheres de sopa de adoçante líquido stevia (usei 2 colheres de sopa de açúcar branco)morangos para decorarADICIONAL /opcionalSuco de 1 romã ou o equivalente de morangos frescos para fo
transparentescorante alimentar líquido

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