Ciasto jogurtowe z truskawkami

Zrobiłem ten jogurtowy tort z truskawkami w czasie, gdy chciałem oczyścić zamrażarkę. Miałem sezonowe mrożone truskawki, więc wykorzystałem je w tym przepisie. Pasowało mi to również, ponieważ nie jest trudne do przygotowania, a efekt jest dość lekki. Biszkopt nie rośnie zbyt wysoko, ale dobrze komponuje się z nadzieniem. Zainspirowałem się przepisem Dukan, ale dostosowałem składniki do tego, co miałem w domu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 5-6 godzin (w tym namaczanie owoców i chłodzenie tortu) Czas przygotowania: 40 minut Czas pieczenia biszkoptu: 20 minut Porcje: 10-12 Trudność: łatwy do średnio trudnego Rodzaj przepisu: orzeźwiający tort, idealny na lekkie danie z jogurtem i owocami Składniki Biszkopt 2 jajka 4 łyżki otrębów owsianych (lub płatków owsianych, ja użyłem płatków) 2 łyżki skrobi 1/2 opakowania proszku do pieczenia 6 łyżek mleka 0,1% tłuszczu 1 łyżka płynnego słodzika stewia (lub 1 łyżka brązowego cukru, ja tak zrobiłem) Nadzienie 300 g truskawek (ja użyłem mrożonych) 1 łyżka płynnego słodzika stewia (lub 1 łyżka cukru białego) 1 opakowanie żelatyny Dr. Oetker (10 g) – polecam dwa opakowania dla większej sztywności 1 kg jogurtu 0,1% tłuszczu 2 łyżki płynnego słodzika stewia (lub 2 łyżki cukru białego) Truskawki do dekoracji Opcjonalnie – do dekoracji Sok z 1 granatu lub sok z truskawek (do serduszek i dekoracyjnych "wód") 1 opakowanie żelatyny Dr. Oetker 1 paczka galaretki truskawkowej (do półprzezroczystego serca) Płynny barwnik spożywczy Sposób przygotowania 1. Przygotowanie owoców Mrożone truskawki umieściłem na sitku wieczorem, z 1 łyżką słodzika (lub cukru). Pozostawiłem do odsączenia na całą noc. Jeśli nie masz czasu, zostaw je na 3-4 godziny w temperaturze pokojowej, w zależności od tego, jak ciepło. Ważne, aby dobrze się odsączyły, aby nie puściły za dużo soku do kremu. 2. Biszkopt Wyłóż formę do tortu z odpinanymi ściankami (około 26 cm średnicy) papierem do pieczenia, w tym boki, aby sięgał 3-4 cm w górę. W misce wymieszaj jajka, otręby (lub płatki owsiane), skrobię, proszek do pieczenia, mleko i słodzik lub cukier. Pozwól mieszance stać przez co najmniej 20 minut, aby otręby napęczniały (jeśli używasz płatków owsianych, godzina to dobry czas – ja tyle je zostawiłem, ponieważ trudniej się nawilżają). Wlej masę do wyłożonej formy i piecz w 180°C przez 20 minut. Biszkopt nie urośnie zbyt wysoko, ale pozostanie elastyczny. Wyjmij biszkopt z formy wraz z papierem i pozostaw do ostygnięcia na kratce. 3. Nadzienie jogurtowe i owocowe Zamocz żelatynę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu (ja używam zimnej wody). Kiedy jest namoczona, umieść naczynie na parze (bain-marie) i delikatnie podgrzewaj, aż całkowicie się rozpuści. Nie gotuj! Wymieszaj syrop z truskawek z rozpuszczoną żelatyną. W dużej misce umieść jogurt, odsączone truskawki, syrop z żelatyną oraz słodzik lub cukier. Dobrze wymieszaj za pomocą szpatułki. 4. Montaż tortu Wyłóż wnętrze formy tortowej folią spożywczą, szczególnie jeśli chcesz łatwo go wyjąć na końcu. Umieść ostudzony biszkopt na dnie formy. Wlej na wierzch krem jogurtowy z owocami. Wygładź szpatułką. Wstaw do lodówki na kilka godzin. Najlepiej zostawić na noc. Nadzienie musi dobrze stężeć przed pokrojeniem. 5. Dekoracja (opcjonalnie) Aby uzyskać serduszka lub kolorową dekorację, możesz zrobić galaretkę z soku z granatu lub truskawek (rozcieńczoną odrobiną wody, jeśli jest zbyt intensywna) oraz rozpuszczoną żelatyną. Wlej mieszankę do silikonowych form i wstaw do lodówki. Kiedy chcesz je wyjąć, trzymaj formę przez kilka minut w ciepłej wodzie. Jeśli chcesz półprzezroczyste "serce" w środku, przygotuj galaretkę z opakowania zgodnie z instrukcjami i wlej do małego garnka o średnicy 15 cm. Pozostaw w chłodzie do stężenia. Dla efektu dekoracyjnego, po wlaniu 40% nadzienia jogurtowego na biszkopt, umieść w środku blok galaretki i kontynuuj z resztą kremu. Wygładź. Na wierzchu możesz narysować cienkie kółka sokiem owocowym lub barwnikiem spożywczym, a następnie delikatnie przeciągnąć końcówką łyżeczki, aby stworzyć wzory. Ja użyłem odrobiny barwnika, ale można też użyć soku. Udekoruj świeżymi truskawkami, serduszkami lub tym, co przygotowałeś. Pozostaw tort w chłodzie, aż się ustabilizuje. Dlaczego często robię ten przepis Przygotowuję go, gdy mam owoce do spożycia i chcę coś szybkiego, bez dużej ilości tłuszczu. Łatwo go dopasować do dostępnych składników, jest łatwy do porcjowania i dobrze trzyma się w lodówce. Nie sprawia mi problemów podczas przygotowania. Porady i wariacje Porady Dobrze namocz żelatynę i użyj jej, gdy jest jeszcze płynna, w przeciwnym razie mogą powstać grudki w kremie. Użyj papieru do pieczenia do biszkoptu, łatwiej się odrywa i nie ryzykujesz, że się przyklei. Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć przed wlaniem nadzienia, aby żelatyna się nie rozpuściła. Zamienniki Możesz zastąpić otręby płatkami owsianymi, ale potrzebują dłuższego namaczania. Słodzik stewia można zastąpić cukrem lub innym słodzikiem według wyboru, nie wpływając na teksturę. Truskawki można zastąpić innymi owocami leśnymi, ale te o większej zawartości wody (borówki, mrożona malina) należy dobrze odsączyć. Wariacje Możesz spróbować nadzienia z jogurtem greckim dla gęstszej tekstury. Aby uzyskać bardziej kolorową dekorację, użyj różnych soków do galaretek lub stwórz wzory w wielu kolorach. Można użyć dwóch rodzajów owoców w kremie, aby uzyskać różne smaki w każdym kawałku. Pomysły na podanie Podawaj tort pokrojony w grube plastry, bezpośrednio z lodówki. Jest idealny na ciepłe dni, na zakończenie posiłku lub jako orzeźwiająca przekąska. Udekoruj świeżymi owocami, galaretkami lub liśćmi mięty. Często zadawane pytania Czy mogę użyć tylko jogurtu klasycznego, a nie odtłuszczonego? Tak, można również użyć normalnego jogurtu, ale tekstura będzie nieco bardziej kremowa, a zawartość kalorii wyższa. Jeśli nie mam żelatyny Dr. Oetker, mogę użyć innej marki? Możesz spróbować, ale ostateczna konsystencja może się różnić. Zalecam sprawdzenie instrukcji na opakowaniu, niektóre rodzaje są słabsze i potrzebujesz dwóch opakowań. Czy biszkopt można upiec wcześniej? Tak, możesz upiec biszkopt dzień wcześniej i przechować go w folii spożywczej. Dobrze się zachowa. Czy mogę użyć świeżych owoców zamiast mrożonych? Tak, ale jeśli są bardzo soczyste, warto je odsączyć przez godzinę lub dwie, aby krem nie był zbyt płynny. Co jeśli nie mam formy z odpinanymi ściankami? Możesz użyć dowolnej głębokiej formy wyłożonej folią, tylko będzie nieco trudniej ładnie wyjąć tort. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja (z 12) ma około 120-140 kcal, z jogurtem odtłuszczonym i słodzikiem. Jeśli używasz cukru i normalnego jogurtu, wzrasta do 180-200 kcal/porcję. Białko: 7-9g, węglowodany: 20-25g, tłuszcze poniżej 2g (z jogurtem 0,1%). Wartości są przybliżone i zależą od dokładnych składników. Przechowywanie i podgrzewanie Tort dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 2-3 dni. Nie polecam mrożenia, krem z żelatyną nie wytrzymuje dobrze rozmrażania. Podawaj na zimno, nie podgrzewaj. Po 2-3 dniach zaczyna tracić teksturę, zwłaszcza jeśli owoce puszczają syrop.

Składniki

BLAT2 jajka4 łyżki otrębów owsianych (zastąpiłem płatkami owsianymi)2 łyżki skrobi1/2 paczki proszku do pieczenia6 łyżek mleka 0
1% tłuszczu1 łyżka płynnego słodzika stewia (użyłem 1 łyżki brązowego cukru)NADZIENIE300 g truskawek (użyłem mrożone
aby zwolnić zamrażarkę na przechowywanie świeżego selera sezonowego)1 łyżka płynnego słodzika stewia (zastąpiłem 1 łyżką cukru białego)1 paczka żelatyny (10g od Dr. Oetker
naprawdę polecam dwie)1 kg jogurtu 0
1% tłuszczu2 łyżki płynnego słodzika stewia (użyłem 2 łyżek cukru białego)truskawki do dekoracjiDODATKOWO /opcjonalnieSok z 1 granatu lub równowartość świeżych truskawek do kształtów serca i dekoracyj

Tagi

ciasto jogurtowe z truskawkami

Kategoria: Pustynia Autor: Estera P. Wyświetlenia: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie