Pastel de yogur y fresas

He hecho este pastel de yogur con fresas en un momento en el que quería liberar el congelador. Tenía fresas congeladas de temporada, así que las utilicé para esta receta. También me convenía porque no es difícil de preparar, y el resultado es bastante ligero. La base no sube mucho, pero compensa bien con el relleno. Me inspiré en una receta tipo Dukan, pero adapté los ingredientes a lo que tenía en casa. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 5-6 horas (incluyendo la hidratación de las frutas y el enfriamiento del pastel) Tiempo de preparación: 40 minutos efectivos Tiempo de horneado de la base: 20 minutos Porciones: 10-12 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: pastel refrescante, ideal cuando quieres algo ligero con yogur y frutas Ingredientes Base 2 huevos 4 cucharadas de salvado de avena (o copos de avena, yo usé copos) 2 cucharadas de almidón 1/2 sobre de levadura en polvo 6 cucharadas de leche 0,1% de grasa 1 cucharada de edulcorante líquido de stevia (o 1 cucharada de azúcar moreno, así lo puse yo) Relleno 300 g de fresas (yo usé congeladas) 1 cucharada de edulcorante líquido de stevia (o 1 cucharada de azúcar blanco) 1 sobre de gelatina Dr. Oetker (10 g) – recomiendo dos sobres para mayor firmeza 1 kg de yogur 0,1% de grasa 2 cucharadas de edulcorante líquido de stevia (o 2 cucharadas de azúcar blanco) Fresas para decorar Opcional – para decorar Jugo de 1 granada o jugo de fresas (para corazones y "aguas" decorativas) 1 sobre de gelatina Dr. Oetker 1 paquete de gelatina de fresa (para corazón semitranslúcido) Colorante alimentario líquido Modo de preparación 1. Preparación de las frutas Coloca las fresas congeladas en un colador, por la noche, con 1 cucharada de edulcorante (o azúcar). Déjalas escurrir toda la noche. Si no tienes tiempo, déjalas 3-4 horas a temperatura ambiente, depende de cuán cálido esté. Es importante que se escurran bien, para que no suelten demasiada agua en la crema. 2. La base Forra un molde de tarta con fondo desmontable (aproximadamente 26 cm de diámetro) con papel de hornear, incluyendo los bordes, para que suba 3-4 cm. En un bol, mezcla los huevos, el salvado (o los copos de avena), el almidón, la levadura, la leche y el edulcorante o azúcar. Deja reposar la mezcla al menos 20 minutos para que el salvado se hinche (si usas copos de avena, una hora es ideal, yo los dejé tanto tiempo, ya que se hidratan más lentamente). Vierte la mezcla en el molde forrado y hornea a 180°C durante 20 minutos. La base no subirá mucho, pero se mantendrá elástica. Saca la base del molde con el papel y déjala enfriar sobre una rejilla. 3. Relleno de yogur y frutas Hidrata la gelatina según las instrucciones del paquete (yo uso agua fría). Cuando esté hidratada, coloca el recipiente al baño maría y calienta suavemente, hasta que se disuelva completamente. ¡No hiervas! Mezcla el jarabe que dejaron las fresas con la gelatina disuelta. En un bol grande, coloca el yogur, las fresas escurridas, el jarabe con gelatina y el edulcorante o azúcar. Mezcla bien con una espátula. 4. Montaje del pastel Cubre el interior del molde de tarta con film transparente, especialmente si quieres desmoldarlo fácilmente al final. Coloca la base enfriada en la parte inferior del molde. Vierte encima la crema de yogur con frutas. Alisa con la espátula. Refrigera durante unas horas. Lo más seguro es dejarlo de la noche a la mañana. El relleno debe estar bien cuajado antes de porcionar. 5. Decoración (opcional) Para corazones o decoración colorida, puedes hacer una gelatina de jugo de granada o fresas (diluido con un poco de agua si es demasiado intenso) más la gelatina disuelta. Vierte la mezcla en moldes de silicona y deja en el refrigerador. Cuando quieras desmoldarlos, sostén el molde unos minutos con la base en agua caliente. Si deseas un "corazón" semitranslúcido en el medio, prepara la gelatina del sobre según las instrucciones y vierte en un recipiente de 15 cm de diámetro. Deja enfriar para que cuaje. Para un efecto decorativo, después de verter el 40% del relleno de yogur sobre la base, coloca en el centro el bloque de gelatina y continúa con el resto de la crema. Alisa. Encima puedes dibujar círculos finos con jugo de fruta o colorante alimentario, luego tira suavemente la cola de una cucharita para formar patrones. Yo usé un poco de colorante, pero también se puede hacer con jugo. Decora con fresas frescas, corazones o lo que hayas preparado. Deja el pastel en el refrigerador hasta que se estabilice. Por qué hago la receta a menudo La preparo cuando tengo frutas que consumir y quiero algo rápido, sin mucha grasa. Se adapta fácilmente a los ingredientes que tengo a mano, es fácil de porcionar y se conserva bien en el refrigerador. No me da dolores de cabeza al prepararla. Consejos y variaciones Consejos Hidrata bien la gelatina y úsala mientras aún esté líquida, de lo contrario, pueden quedar grumos en la crema. Usa papel de hornear para la base, se desmolda más fácilmente y no corres el riesgo de que se pegue. Deja enfriar completamente la base antes de verter el relleno, para que la gelatina no se derrita. Sustituciones Puedes cambiar el salvado por copos de avena, pero necesitarás una hidratación más larga. El edulcorante de stevia se puede reemplazar por azúcar u otro edulcorante a elección, sin afectar la textura. Las fresas se pueden sustituir por otras frutas del bosque, pero las que tienen más agua (arándanos, frambuesas congeladas) deben escurrirse bien. Variaciones Puedes probar el relleno con yogur griego para una textura más densa. Para una decoración más colorida, usa diferentes jugos para las gelatinas o haz patrones con varios colores. Se pueden usar dos tipos de frutas en la crema para diferentes sabores en cada porción. Ideas para servir Sirve el pastel cortado en rebanadas gruesas, directamente del refrigerador. Es ideal para días cálidos, al final de una comida o como un refrigerio refrescante. Decora con frutas frescas, gelatinas o hojas de menta. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar solo yogur clásico, no desnatado? Sí, también funciona con yogur normal, pero la textura será un poco más cremosa y el contenido calórico más alto. Si no tengo gelatina Dr. Oetker, ¿puedo usar otra marca? Puedes intentarlo, pero la consistencia final puede variar. Recomiendo verificar las instrucciones del paquete, algunos tipos son más débiles y necesitarás dos sobres. ¿Se puede hornear la base con anticipación? Sí, puedes hornear la base un día antes y mantenerla envuelta en film transparente. Se conservará bien. ¿Puedo usar frutas frescas en lugar de congeladas? Sí, pero si son muy jugosas, es mejor dejarlas escurrir durante una o dos horas, para que la crema no quede demasiado líquida. Si no tengo un molde con fondo desmontable, ¿qué puedo hacer? Puedes usar cualquier molde hondo forrado con film, solo que será un poco más difícil desmoldar el pastel de manera bonita. Valores nutricionales (estimación) Una porción (de 12) tiene aproximadamente 120-140 kcal, con yogur desnatado y edulcorante. Si usas azúcar y yogur normal, sube a 180-200 kcal/porción. Proteínas: 7-9g, carbohidratos: 20-25g, grasas menos de 2g (con yogur 0,1%). Los valores son aproximados y dependen de los ingredientes exactos. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, 2-3 días. No recomiendo congelarlo, la crema con gelatina no resiste bien el descongelamiento. Se sirve frío, no se recalienta. Después de 2-3 días comienza a perder textura, especialmente si las frutas sueltan jarabe.

Ingredientes

• BLAT2 huevos4 cucharadas de salvado de avena (reemplazé con copos de avena)2 cucharadas de almidón1/2 paquete de levadura en polvo6 cucharadas de leche 0
• 1% de grasa1 cucharada de edulcorante líquido stevia (usé 1 cucharada de azúcar moreno)RELLENO300 g de fresas (usé congeladas para liberar el congelador para almacenar apio fresco de temporada)1 cucha
• realmente recomiendo dos)1 kg de yogur 0
• 1% de grasa2 cucharadas de edulcorante líquido stevia (usé 2 cucharadas de azúcar blanco)fresas para decorarADICIONAL /opcionalJugo de 1 granada o el equivalente de fresas frescas para formas de coraz

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