Torta allo yogurt e fragole

Ho preparato questa torta di yogurt con fragole in un periodo in cui volevo liberare il congelatore. Avevo fragole congelate di stagione, quindi le ho utilizzate per questa ricetta. Mi è piaciuto anche perché non è difficile da preparare e il risultato è piuttosto leggero. La base non lievita molto, ma si sposa bene con il ripieno. Mi sono ispirato a una ricetta tipo Dukan, ma ho adattato gli ingredienti a ciò che avevo in casa. Info rapide Tempo totale: circa 5-6 ore (compresa l’idratazione della frutta e il raffreddamento della torta) Tempo di preparazione: 40 minuti effettivi Tempo di cottura della base: 20 minuti Porzioni: 10-12 Difficoltà: facile verso medio Tipo di ricetta: torta fresca, adatta quando si desidera qualcosa di leggero con yogurt e frutta Ingredienti Base 2 uova 4 cucchiai di crusca d'avena (o fiocchi d'avena, io ho usato fiocchi) 2 cucchiai di amido 1/2 bustina di lievito in polvere 6 cucchiai di latte 0,1% di grassi 1 cucchiaio di dolcificante liquido stevia (o 1 cucchiaio di zucchero di canna, così ho fatto io) Ripieno 300 g di fragole (io ho usato quelle congelate) 1 cucchiaio di dolcificante liquido stevia (o 1 cucchiaio di zucchero bianco) 1 bustina di gelatina Dr. Oetker (10 g) – consiglio due bustine per una maggiore consistenza 1 kg di yogurt 0,1% di grassi 2 cucchiai di dolcificante liquido stevia (o 2 cucchiai di zucchero bianco) Fragole per decorare Opzionale – per decorare Succo di 1 melagrana o succo di fragole (per cuoricini e “acque” decorative) 1 bustina di gelatina Dr. Oetker 1 pacchetto di gelatina di fragole (per cuore semitrasparente) Colorante alimentare liquido Modalità di preparazione 1. Preparazione della frutta Ho messo le fragole congelate in un colino, la sera, con 1 cucchiaio di dolcificante (o zucchero). Le ho lasciate scolare per tutta la notte. Se non hai tempo, lasciale 3-4 ore a temperatura ambiente, dipende da quanto è caldo. È importante che si scoli bene, in modo da non rilasciare troppa acqua nella crema. 2. Base Fodera una tortiera con pareti removibili (circa 26 cm di diametro) con carta da forno, compresi i lati, in modo che salga di 3-4 cm. In una ciotola, mescola le uova, la crusca (o i fiocchi d'avena), l'amido, il lievito, il latte e il dolcificante o lo zucchero. Lascia riposare il composto per almeno 20 minuti affinché la crusca si idrati (se usi fiocchi d'avena, un'ora è meglio – io l'ho lasciato così a lungo, poiché si idratano più lentamente). Versa il composto nella tortiera foderata e inforna a 180°C per 20 minuti. La base non lieviterà molto, ma rimarrà elastica. Togli la base dalla tortiera con la carta e lasciala raffreddare su una griglia. 3. Ripieno di yogurt e frutta Idrata la gelatina secondo le istruzioni sulla bustina (io uso acqua fredda). Quando è idratata, metti il recipiente a bagnomaria e scalda leggermente finché non si scioglie completamente. Non far bollire! Mescola il succo rilasciato dalle fragole con la gelatina sciolta. In una ciotola grande, metti lo yogurt, le fragole scolate, il succo con la gelatina e il dolcificante o lo zucchero. Mescola bene con una spatola. 4. Assemblaggio della torta Copri l'interno della tortiera con pellicola trasparente, soprattutto se vuoi toglierla facilmente alla fine. Metti la base raffreddata sul fondo della tortiera. Versa sopra la crema di yogurt con frutta. Livella con la spatola. Metti in frigorifero per alcune ore. È meglio lasciarla dalla sera alla mattina. Il ripieno deve essere ben solidificato prima di essere porzionato. 5. Decorazione (opzionale) Per cuoricini o decorazioni colorate, puoi fare una gelatina con succo di melagrana o fragole (diluita con un po' d'acqua se è troppo intensa) più gelatina sciolta. Versa il composto in stampi in silicone e lascia in frigorifero. Quando vuoi toglierli, tieni lo stampo per alcuni minuti con la base in acqua calda. Se vuoi un “cuore” semitrasparente al centro, prepara la gelatina in bustina secondo le istruzioni e versa in una pentola di 15 cm di diametro. Lascia raffreddare fino a solidificazione. Per un effetto decorativo, dopo aver versato il 40% del ripieno di yogurt sopra la base, metti al centro il blocco di gelatina e continua con il resto della crema. Livella. Sopra puoi disegnare cerchi sottili con succo di frutta o colorante alimentare, poi tira delicatamente la punta di un cucchiaino per formare dei motivi. Io ho usato un po' di colorante, ma si può fare anche con succo. Decora con fragole fresche, cuoricini o ciò che hai preparato. Lascia la torta in frigorifero finché non si stabilizza. Perché faccio spesso questa ricetta La preparo quando ho frutta da consumare e voglio qualcosa di veloce, senza troppi grassi. Si adatta facilmente con ingredienti a disposizione, è facile da porzionare e si conserva bene in frigorifero. Non mi dà grattacapi durante la preparazione. Consigli e variazioni Consigli Idrata bene la gelatina e usala finché è ancora liquida, altrimenti potrebbero rimanere grumi nella crema. Usa carta da forno per la base, si stacca più facilmente e non rischi che si attacchi. Lascia raffreddare completamente la base prima di versare il ripieno, per evitare che la gelatina si sciolga. Sostituzioni Puoi sostituire la crusca con fiocchi d'avena, ma è necessaria un'idratazione più lunga. Il dolcificante stevia può essere sostituito con zucchero o un altro dolcificante a scelta, senza compromettere la consistenza. Le fragole possono essere sostituite con altri frutti di bosco, ma quelli con più acqua (mirtilli, lamponi congelati) devono essere ben scolati. Variazioni Puoi provare a fare il ripieno con yogurt greco per una consistenza più densa. Per una decorazione più colorata, usa succhi diversi per le gelatine o fai motivi con più colori. Puoi usare due tipi di frutta nella crema per sapori diversi in ogni fetta. Idee per servire Servi la torta tagliata a fette spesse, direttamente dal frigorifero. È adatta per giornate calde, alla fine del pasto o come spuntino rinfrescante. Decora con frutta fresca, gelatine o foglie di menta. Domande frequenti Posso usare solo yogurt normale, non scremato? Sì, va bene anche con yogurt normale, ma la consistenza sarà un po' più cremosa e il contenuto calorico più alto. Se non ho gelatina Dr. Oetker, posso usare un altro marchio? Puoi provare, ma la consistenza finale potrebbe differire. Ti consiglio di controllare le istruzioni sulla bustina, alcuni tipi sono più deboli e avrai bisogno di due bustine. La base può essere cotta in anticipo? Sì, puoi cuocere la base un giorno prima e conservarla in pellicola trasparente. Si conserverà bene. Posso usare frutta fresca invece di congelata? Sì, ma se sono molto succose, è comunque meglio lasciarle scolare per un'ora o due, per evitare che la crema risulti troppo liquida. Se non ho una tortiera con pareti removibili? Puoi usare qualsiasi tortiera profonda foderata con pellicola, solo che sarà un po' più difficile estrarre la torta in modo bello. Valori nutrizionali (stima) Una fetta (su 12) ha circa 120-140 kcal, con yogurt scremato e dolcificante. Se usi zucchero e yogurt normale, sale a 180-200 kcal/fetta. Proteine: 7-9 g, carboidrati: 20-25 g, grassi sotto 2 g (con yogurt 0,1%). I valori sono approssimativi e dipendono dagli ingredienti esatti. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva bene in frigorifero, coperta, per 2-3 giorni. Non consiglio la congelazione, la crema con gelatina non resiste bene allo scongelamento. Si serve fredda, non si riscalda. Dopo 2-3 giorni inizia a perdere consistenza, soprattutto se la frutta rilascia sciroppo.

Ingredienti

BLAT2 uova4 cucchiai di crusca davena (ho sostituito con fiocchi davena)2 cucchiai di amido1/2 bustina di lievito in polvere6 cucchiai di latte 0
1% di grassi1 cucchiaio di dolcificante liquido stevia (ho messo 1 cucchiaio di zucchero di canna)RIPIENO300 g di fragole (ho usato surgelate per liberare il congelatore per conservare il sedano fresc
in realtà consiglio due)1 kg di yogurt 0
1% di grassi2 cucchiai di dolcificante liquido stevia (ho messo 2 cucchiai di zucchero bianco)fragole per decorareIN AGGIUNTA /opzionaleSucco di 1 melograno o lequivalente di fragole fresche per forme
trasparenticolorante alimentare liquido

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Categoria: Deserto Autore: Estera P. Visualizzazioni: 1 Data: 27.09.2024

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