Yoğurt ve çilekli kek

Bu yoğurtlu çilekli keki, dondurucuyu boşaltmak istediğim bir dönemde yaptım. Mevsim çileklerim dondurucuda vardı, bu yüzden bu tarife onları kullandım. Ayrıca hazırlaması kolay olduğu için de hoşuma gitti ve sonuç oldukça hafif. Kek tabanı çok kabarmıyor ama iç harcı ile iyi bir denge sağlıyor. Dukan tarzı bir tariften ilham aldım, ancak malzemeleri evdeki mevcut olanlara göre uyarladım. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 5-6 saat (meyvelerin nemlenmesi ve kekin soğuması dahil) Hazırlama Süresi: 40 dakika Kek Pişirme Süresi: 20 dakika Porsiyon: 10-12 Zorluk Derecesi: kolaydan orta seviyeye Tarif Türü: serinletici kek, yoğurt ve meyve ile hafif bir şey istediğinizde uygun Malzemeler Kek Tabanı 2 yumurta 4 yemek kaşığı yulaf kepeği (veya yulaf ezmesi, ben ezme kullandım) 2 yemek kaşığı nişasta 1/2 paket kabartma tozu 6 yemek kaşığı %0,1 yağlı süt 1 yemek kaşığı sıvı tatlandırıcı stevia (veya 1 yemek kaşığı esmer şeker, ben böyle koydum) İç Harcı 300 g çilek (ben dondurulmuş kullandım) 1 yemek kaşığı sıvı tatlandırıcı stevia (veya 1 yemek kaşığı beyaz şeker) 1 paket jelatin Dr. Oetker (10 g) – daha fazla sertlik için iki paket öneririm 1 kg %0,1 yağlı yoğurt 2 yemek kaşığı sıvı tatlandırıcı stevia (veya 2 yemek kaşığı beyaz şeker) Süslemek için çilek Opsiyonel – süsleme için 1 narın suyu veya çilek suyu (kalp şekilleri ve dekoratif "sular" için) 1 paket jelatin Dr. Oetker 1 paket çilek jölesi (yarı saydam kalp için) Sıvı gıda boyası Hazırlanışı 1. Meyvelerin Hazırlanması Dondurulmuş çilekleri bir süzgece koydum, akşamdan 1 yemek kaşığı tatlandırıcı (veya şeker) ile. Gece boyunca süzülmeye bıraktım. Eğer vaktin yoksa, ortam sıcaklığına bağlı olarak 3-4 saat bekletebilirsin. İyi süzülmeleri önemli, böylece krema fazla su bırakmaz. 2. Kek Tabanı Çıkarılabilir kenarları olan bir kek kalıbını (yaklaşık 26 cm çapında) yağlı kağıt ile kapla, kenarları 3-4 cm yukarı çıkacak şekilde. Bir kasede yumurtaları, kepeği (veya yulaf ezmesini), nişastayı, kabartma tozunu, sütü ve tatlandırıcıyı veya şekeri karıştır. Karışımın en az 20 dakika beklemesine izin ver, böylece kepek şişer (eğer yulaf ezmesi kullanıyorsan, bir saat beklemek iyi olur – ben öyle yaptım çünkü daha zor nemleniyor). Karışımı yağlı kağıtla kaplı kalıba dök ve 180°C'de 20 dakika pişir. Kek tabanı çok kabarmayacak ama elastik kalacak. Keki kalıptan çıkarıp, yağlı kağıtla birlikte bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırak. 3. Yoğurt ve Meyve Harcı Jelatini paket üzerindeki talimatlara göre nemlendir (ben soğuk su kullanıyorum). Nemlendikten sonra, kabı buharda (bain-marie) hafifçe ısıt ve tamamen eriyene kadar beklet. Kaynatma! Çileklerden kalan şurubu eriyen jelatinle karıştır. Büyük bir kasede yoğurdu, süzülen çilekleri, jelatinli şurubu ve tatlandırıcıyı veya şekeri koy. İyi bir şekilde karıştır. 4. Kekin Montajı Kek kalıbının içini streç filmle kapla, özellikle sonrasında kolayca çıkarmak istiyorsan. Soğuyan kek tabanını kalıbın altına yerleştir. Üzerine yoğurtlu meyve kremini dök. Spatula ile düzleştir. Buzdolabında birkaç saat beklet. En güvenlisi akşamdan sabaha kadar bırakmak. Harcın, dilimlemeden önce iyice katılaşmış olmalı. 5. Süsleme (opsiyonel) Kalp şekilleri veya renkli süslemeler için nar veya çilek suyundan jöle yapabilirsin (çok yoğun ise biraz su ile seyrelt). Karışımı silikon kalıplara dök ve buzdolabında beklet. Çıkarırken, kalıbı birkaç dakika sıcak suya daldır. Orta kısımda yarı saydam bir "kalp" istiyorsan, paket üzerindeki talimatlara göre jöleyi hazırla ve 15 cm çapında bir tencereye dök. Soğumaya bırak. Dekoratif bir etki için, yoğurt harcının %40'ını kekin üzerine döktükten sonra, jöle bloğunu ortasına yerleştir ve kalan krema ile devam et. Düzleştir. Üzerine meyve suyu veya gıda boyası ile ince daireler çizebilir, ardından bir çay kaşığının ucunu nazikçe çekerek desenler oluşturabilirsin. Ben az miktarda gıda boyası kullandım ama meyve suyu ile de yapılabilir. Taze çilekler, kalpler veya hazırladığın diğer süslerle süsle. Kek soğuyana kadar buzdolabında beklet. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi, tüketilmesi gereken meyveler olduğunda ve hızlı bir şey istediğimde yapıyorum, fazla yağ içermiyor. Kolayca mevcut malzemelerle uyum sağlıyor, dilimlemesi kolay ve buzdolabında iyi saklanıyor. Hazırlarken başımı ağrıtmaz. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Jelatini iyi nemlendir ve hala sıvı haldeyken kullan, aksi halde kremada topaklar kalabilir. Kek için yağlı kağıt kullan, daha kolay çıkıyor ve yapışma riski yok. Kek tabanının tamamen soğumasını beklemeden harcı dökme, yoksa jelatin erir. Yerine Geçme Kepeği yulaf ezmesi ile değiştirebilirsin ama daha uzun bir nemlendirme süresi gerekir. Stevia tatlandırıcısını şeker veya başka bir tatlandırıcı ile değiştirebilirsin, bu dokuyu etkilemez. Çilekleri diğer orman meyveleri ile değiştirebilirsin, ancak daha fazla su içerenler (yaban mersini, dondurulmuş ahududu) iyi süzülmeli. Varyasyonlar Yoğurt harcını daha yoğun bir doku için Yunan yoğurdu ile deneyebilirsin. Daha renkli bir süsleme için farklı meyve suları kullanarak jöleler yapabilir veya birden fazla renkle desenler oluşturabilirsin. Kremada farklı tatlar için iki tür meyve kullanabilirsin. Servis Önerileri Keki kalın dilimler halinde, doğrudan buzdolabından servis et. Sıcak günler için uygundur, yemek sonrası veya serinletici bir atıştırmalık olarak. Taze meyveler, jöleler veya nane yaprakları ile süsle. Sıkça Sorulan Sorular Sadece normal yoğurt kullanabilir miyim, yağsız değil? Evet, normal yoğurt da kullanabilirsin, ancak doku biraz daha kremsi olacak ve kalori içeriği daha yüksek olacaktır. Dr. Oetker jelatinim yoksa başka bir marka kullanabilir miyim? Deneyebilirsin ama son kıvam farklı olabilir. Paket üzerindeki talimatları kontrol etmeni öneririm, bazı türler daha zayıf olabilir ve iki paket gerekebilir. Kek tabanını önceden pişirebilir miyim? Evet, kek tabanını bir gün önceden pişirip streç film ile saklayabilirsin. İyi saklanır. Taze meyve kullanabilir miyim, dondurulmuş yerine? Evet, ama çok sulu iseler, yine de bir saat veya iki saat süzülmeleri iyi olur, böylece krema fazla sıvı olmaz. Çıkarılabilir kenarları olmayan bir kalıbım yoksa? Herhangi derin bir kalıp kullanabilirsin, streç film ile kaplayarak, sadece keki düzgün çıkarmak biraz daha zor olacaktır. Besin Değerleri (tahmini) Bir dilim (12 dilimden) yaklaşık 120-140 kcal, yağsız yoğurt ve tatlandırıcı ile. Şeker ve normal yoğurt kullanırsan, 180-200 kcal/dilim olur. Protein: 7-9g, karbonhidrat: 20-25g, yağ 2g'den az (0,1% yoğurt ile). Değerler tahmini olup, kesin malzemelere bağlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Kek buzdolabında kapalı olarak 2-3 gün iyi saklanır. Dondurmayı öneremem, jelatinli krema çözülmeye iyi dayanmaz. Soğuk servis edilir, yeniden ısıtılmaz. 2-3 gün sonra dokusunu kaybetmeye başlar, özellikle meyveler şurup bırakıyorsa.

Malzemeler

BLAT2 yumurta4 yemek kaşığı yulaf kepeği (yulaf ezmesi ile değiştirdim)2 yemek kaşığı nişasta1/2 paket kabartma tozu6 yemek kaşığı süt %0
1 yağ1 yemek kaşığı sıvı tatlandırıcı stevia (1 yemek kaşığı esmer şeker kullandım)İÇ DOLGU300 g çilek (buzlukta taze mevsimsel kereviz saklamak için buzluk alanını boşaltmak amacıyla dondurulmuş kull
aslında iki paket öneririm)1 kg yoğurt %0
1 yağ2 yemek kaşığı sıvı tatlandırıcı stevia (2 yemek kaşığı beyaz şeker kullandım)dekorasyon için çilekLERİN ÜZERİNE /isteğe bağlı1 narın suyu veya kalp şekilleri ve dekoratif sular için taze çilekle

Etiketler

yoğurt ve çilekli kek

Kategori: Çöl Yazar: Estera P. Görüntüleme: 1 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler