豆汤，素食
我经常做豆子汤，尤其是在我想吃些简单又饱腹的素食时。这是我在斋戒日特别喜欢的食谱，因为我的孩子们也喜欢。豆子需要提前浸泡一晚，但其他步骤并不复杂，只需清洗蔬菜，把所有材料放入锅中煮沸，最后加点香料。很少会剩下过夜。 快速信息 总时间：大约2小时（加上过夜浸泡） 准备时间：20分钟 烹饪时间：1.5小时（视豆子的种类而定） 份量：8-10人（6升锅） 难度：简单 食谱类型：素食汤，午餐或晚餐 配料 500克干豆（我通常使用彩色豆） 1个洋葱 2根胡萝卜 1根韭菜 1块芹菜根 1根欧洲防风根 1茶匙干百里香 1茶匙莳萝（如果有，使用冷冻的） 300毫升番茄汁 盐 胡椒 上菜时：红洋葱，切片，盐和醋 制作方法 1. 前一天晚上，将豆子浸泡在大量冷水中。早上沥干并冲洗。 2. 在一个大锅中（我使用6升的），加入冷水和豆子。 3. 煮沸，如果需要，开始时去泡沫。煮30-40分钟，直到豆子开始变软。 4. 同时，清洗蔬菜并切成小块：洋葱、胡萝卜、韭菜、芹菜和欧洲防风根。 5. 当豆子煮了一会儿后，直接将切好的蔬菜加入锅中。让所有材料一起煮，直到蔬菜熟透（大约30分钟）。 6. 当蔬菜熟了后，加入番茄汁、百里香、莳萝、盐和胡椒调味。如果需要，加入一点热水。 7. 继续小火再煮10-15分钟，让味道融合。尝一尝，根据需要调整盐和胡椒的量。 8. 关火，放置10分钟后再上桌。 为什么我经常做这个食谱 它饱腹、易于准备，不需要复杂的材料。适合斋戒时，也可以作为其他熏肉变体的基础。如果放在冰箱里，汤可以很好保存，孩子们也愿意吃。 建议和变体 建议 如果有时间，煮沸开始时可以换2-3次水——这有助于味道和消化。 不要让蔬菜煮得太久，以免变得过于软烂。 我总是在最后加入番茄汁，蔬菜熟后再放，否则它们可能会变得坚硬。 替代品 你可以使用任何种类的干豆，而不仅仅是彩色豆。 如果没有韭菜或欧洲防风，可以省略，但会稍微改变味道。 新鲜或冷冻的莳萝会提供良好的香味，但干莳萝也可以。 变体 如果不斋戒，可以在开始时加入熏肉、熏火腿或熏骨与豆子一同煮。 为了增加酸味，我有时在最后加入一点柠檬汁或酸奶。 上菜建议 我热着上桌，配上切好的红洋葱，撒上盐，淋上醋。对于不斋戒的人，可以搭配新鲜面包或熏肉和洋葱一起食用。 常见问题 我必须在晚上浸泡豆子吗？ 是的，这可以大大缩短煮的时间，豆子会更嫩。 我可以使用罐装豆子吗？ 我不推荐使用罐装豆子，因为味道不同，做出来的汤不那么香。用干豆从零开始煮的汤会更好。 开始时要放多少水？ 在6升的锅中，我用2-3个手指的水覆盖豆子，这样它们就有空间煮沸。如果水位下降，可以稍后再加。 我可以冷冻汤吗？ 我不推荐，因为豆子在冷冻后会改变质地。最好在冰箱里保存几天。 营养价值 估计一份汤（约350毫升）含有180-220卡路里。 蛋白质：8-10克 碳水化合物：30-35克 脂肪：1-2克 营养价值可能会因所用豆子的种类和添加的盐或番茄汁的量而有所不同。 保存和重新加热 汤在冰箱中可以很好地保存，密封容器中保存2-3天。重新加热时，如果汤变得过于浓稠，最好加一点水。我不推荐冷冻，因为豆子在解冻后不会有相同的质地。 这就是我最常准备素食豆汤的方法，简单且不需要稀有成分。
成分
- 500克彩色豆子，1个洋葱，2根胡萝卜，1根韭菜，1片芹菜根，1根欧防风，1茶匙干百里香，1茶匙冷冻莳萝，300毫升番茄汁，盐，胡椒
准备
我们在烹饪之前将豆子浸泡一夜。在一个6升的锅中，我们将水和豆子煮沸。我们清洗蔬菜，洗净后切成小方块，然后将它们放入锅中与豆子一起煮。当蔬菜煮熟后，加入番茄汁、百里香、莳萝、盐和胡椒粉，调味。可以与切好的红洋葱、盐和醋一起食用。祝你好胃口！ 汤可以用熏火腿、香肠或熏骨头制作。
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