Суп из фасоли, веганский

Суп из фасоли для поста я готовлю довольно часто, особенно когда хочу чего-то сытного, но простого, без мяса. Это рецепт, к которому я возвращаюсь особенно в дни поста, потому что он нравится моим детям. Фасоль нужно замочить на ночь, но в остальном это не сложно – просто очистите овощи, положите всё вариться и добавьте немного специй в конце. Редко остаётся с одного дня на другой. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (плюс замачивание на ночь) Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 1,5 часа (варьируется в зависимости от типа фасоли) Порции: 8-10 (кастрюля на 6 литров) Сложность: простая Тип рецепта: постный суп, обед или ужин Ингредиенты 500 г фасоли (я обычно использую цветную фасоль) 1 луковица 2 моркови 1 порей 1 кусок корня сельдерея 1 корень пастернака 1 чайная ложка сушёного тимьяна 1 чайная ложка укропа (я обычно использую замороженный, если есть) 300 мл томатного сока соль перец Для подачи: красный лук, нарезанный кольцами, соль и уксус Способ приготовления 1. Накануне вечером замачиваю фасоль в большом количестве холодной воды. Утром сливаю и промываю. 2. В большую кастрюлю (я обычно использую 6-литровую) наливаю холодную воду и добавляю фасоль. 3. Довожу до кипения и, если необходимо, снимаю пену несколько раз в начале. Оставляю вариться 30-40 минут, или пока фасоль не начнёт немного размягчаться. 4. Тем временем очищаю овощи и нарезаю их кубиками: лук, морковь, порей, сельдерей и пастернак. 5. После того как фасоль немного поварилась, добавляю нарезанные овощи прямо в кастрюлю. Оставляю всё вариться вместе, пока овощи не станут мягкими (примерно 30 минут). 6. Когда овощи готовы, добавляю томатный сок, тимьян, укроп, соль и перец по вкусу. Если необходимо, добавляю немного горячей воды. 7. Оставляю вариться на медленном огне ещё 10-15 минут, чтобы вкусы смешались. Пробую и добавляю соль или перец, если нужно. 8. Выключаю огонь и оставляю на 10 минут перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Он сытный, легко готовится и не требует сложных ингредиентов. Подходит как для поста, так и как основа для других вариантов с копчеными продуктами, если я не постюсь. Суп хорошо хранится в холодильнике, и дети едят его без капризов. Советы и вариации Советы Если есть время, я меняю воду для фасоли 2-3 раза в начале варки – это помогает улучшить вкус и пищеварение. Не даю овощам вариться слишком долго, чтобы они не разварились. Томатный сок всегда добавляю в конце, после того как овощи уже сварены, иначе они могут остаться твердыми. Замены Вы можете использовать любой вид фасоли, не только цветную. Если у вас нет порея или пастернака, их можно пропустить, но это немного изменит вкус. Свежий или замороженный укроп придаёт хороший аромат, но можно использовать и сушёный. Вариации Если вы не поститесь, в начале можно добавить копчёную рульку, бекон или копчёные кости, чтобы варить их вместе с фасолью. Для более кислого вкуса иногда добавляю немного лимонного сока или борща в конце. Идеи для подачи Подаю горячим, с нарезанным кольцами красным луком, посыпанным солью и сбрызнутым уксусом. Для тех, кто не постится, хорошо подходит и свежий хлеб или сало с луком рядом. Часто задаваемые вопросы Обязательно ли замачивать фасоль на ночь? Да, это значительно сокращает время варки и фасоль получается более нежной. Могу ли я использовать консервированную фасоль? Не рекомендую для этого рецепта, вкус будет другим и не получится такой ароматной. Суп получается гораздо лучше с сухой фасолью, сваренной с нуля. Сколько воды нужно добавить в начале? В 6-литровую кастрюлю я накрываю фасоль 2-3 пальцами воды, чтобы у неё было место для варки. Можно добавить позже, если воды станет слишком мало. Могу ли я заморозить суп? Не рекомендую, так как фасоль меняет текстуру после заморозки. Лучше хранить в холодильнике несколько дней. Пищевая ценность Приблизительно, одна порция супа (около 350 мл) содержит 180-220 ккал. Белки: 8-10 г Углеводы: 30-35 г Жиры: 1-2 г Пищевая ценность может варьироваться в зависимости от типа используемой фасоли и добавленного количества соли или томатного сока. Хранение и разогрев Суп хорошо хранится в холодильнике, в закрытом контейнере, 2-3 дня. При разогреве хорошо добавить немного воды, если он загустел слишком сильно. Не рекомендую замораживать – фасоль не будет иметь ту же текстуру после размораживания. Вот как я чаще всего готовлю постный суп из фасоли, без сложностей и редких ингредиентов.

Приготовление

Мы замачиваем фасоль на ночь перед приготовлением. В 6-литровую кастрюлю наливаем воду и ставим фасоль вариться. Очищаем овощи, моем их и нарезаем кубиками, затем добавляем в кастрюлю с фасолью. Когда овощи сварятся, добавляем томатный сок, тимьян, укроп, соль и перец по вкусу. Подается с нарезанным красным луком, солью и уксусом. Приятного аппетита! Суп можно приготовить с копченым окороком, колбасой или копчеными костями.