राजमा सूप, शाकाहारी

मैं अक्सर दाल का सूप बनाता हूँ, खासकर जब मुझे कुछ भरपेट और सरल चाहिए, बिना मांस के। यह वह नुस्खा है जिसे मैं विशेष रूप से उपवास के दिनों में बनाता हूँ, क्योंकि यह मेरे बच्चों को भी पसंद है। दाल को एक रात पहले भिगोना चाहिए, लेकिन बाकी कुछ खास नहीं है - बस सब्जियां काटें, सब कुछ उबालें और अंत में कुछ मसाले डालें। बहुत कम ही यह अगले दिन बचता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (रात भर भिगोने के अलावा) तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 1.5 घंटे (दाल की किस्म के अनुसार भिन्न) पौश: 8-10 (6 लीटर के बर्तन में) कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: उपवास का सूप, दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री 500 ग्राम दाल (मैं आमतौर पर रंगीन दाल का उपयोग करता हूँ) 1 प्याज 2 गाजर 1 लीक 1 टुकड़ा अजवाइन की जड़ 1 पार्सनिप की जड़ 1 चम्मच सूखी थाइम 1 चम्मच डिल (अगर है तो मैं फ्रीज किया हुआ उपयोग करता हूँ) 300 मिली टमाटर का रस नमक काली मिर्च सेवा करने के लिए: लाल प्याज, कटा हुआ, नमक और सिरका निर्माण विधि 1. एक रात पहले, मैं दाल को बहुत सारा ठंडा पानी में भिगो देता हूँ। सुबह इसे छानकर धोता हूँ। 2. एक बड़े बर्तन में (मैं 6 लीटर का उपयोग करता हूँ), ठंडा पानी डालता हूँ और दाल डालता हूँ। 3. इसे उबालने लाते हैं और यदि आवश्यक हो, तो शुरुआत में झाग निकालते हैं। मैं इसे 30-40 मिनट तक उबालता हूँ, या जब तक यह थोड़ा नरम न हो जाए। 4. इस बीच, मैं सब्जियों को छीलता हूँ और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटता हूँ: प्याज, गाजर, लीक, अजवाइन और पार्सनिप। 5. जब दाल थोड़ी पक जाती है, तो मैं कटी हुई सब्जियाँ सीधे बर्तन में डालता हूँ। मैं सब कुछ एक साथ उबालने देता हूँ जब तक सब्जियाँ पक न जाएँ (लगभग 30 मिनट)। 6. जब सब्जियाँ तैयार हो जाएँ, तो मैं टमाटर का रस, थाइम, डिल, नमक और काली मिर्च स्वाद के अनुसार डालता हूँ। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा गर्म पानी और डालता हूँ। 7. मैं इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट और उबालने देता हूँ, ताकि स्वाद मिल जाए। मैं चखता हूँ और यदि आवश्यक हो, तो नमक या काली मिर्च का समायोजन करता हूँ। 8. मैं आंच बंद कर देता हूँ और परोसने से पहले 10 मिनट तक छोड़ देता हूँ। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह भरपेट है, बनाने में आसान है और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है। यह उपवास के लिए भी सही है, लेकिन अगर मैं उपवास नहीं कर रहा हूँ तो स्मोक्ड मांस के अन्य विकल्पों के लिए भी एक आधार के रूप में काम कर सकता है। सूप फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है और बच्चे इसे बिना किसी शिकायत के खाते हैं। नोट्स और विविधताएँ नोट्स यदि मेरे पास समय है, तो मैं उबालने की शुरुआत में दाल के पानी को 2-3 बार बदलता हूँ - यह स्वाद और पाचन में मदद करता है। मैं सब्जियों को अधिक देर तक नहीं उबालता, ताकि वे टूट न जाएँ। मैं हमेशा टमाटर का रस अंत में डालता हूँ, जब सब्जियाँ पहले से ही पक चुकी होती हैं, अन्यथा वे कठोर रह सकती हैं। वैकल्पिक सामग्री आप किसी भी प्रकार की दाल का उपयोग कर सकते हैं, केवल रंगीन नहीं। यदि आपके पास लीक या पार्सनिप नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह स्वाद को थोड़ा बदल देता है। ताज़ा या जमी हुई डिल अच्छा स्वाद देती है, लेकिन सूखी भी चलेगी। विविधताएँ यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो आप शुरुआत में दाल के साथ स्मोक्ड हैम, बेकन या स्मोक्ड हड्डियाँ डाल सकते हैं। अधिक खट्टा स्वाद के लिए, मैं कभी-कभी अंत में थोड़ा नींबू का रस या सिरका डालता हूँ। सेवा करने के विचार मैं इसे गर्मागर्म परोसता हूँ, लाल प्याज के स्लाइस के साथ, नमक छिड़ककर और सिरका डालकर। जो लोग उपवास नहीं कर रहे हैं, उनके लिए ताज़ा ब्रेड या बेकन और प्याज के साथ भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मुझे दाल को रात भर भिगोना चाहिए? हाँ, यह उबालने के समय को बहुत कम करता है और दाल को अधिक नरम बनाता है। क्या मैं कैन डाल का उपयोग कर सकता हूँ? मैं इस नुस्खे के लिए अनुशंसा नहीं करता, स्वाद अलग होता है और यह उतना सुगंधित नहीं होता। दाल का सूखा होना बेहतर है, जो शून्य से उबाला गया है। शुरुआत में कितनी मात्रा में पानी डालें? 6 लीटर के बर्तन में, मैं दाल को 2-3 अंगुलियों के पानी से ढकता हूँ, ताकि इसे उबालने की जगह मिल सके। यदि यह बहुत कम हो जाए, तो बाद में और जोड़ा जा सकता है। क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि दाल की बनावट फ्रीज करने के बाद बदल जाती है। इसे कुछ दिनों तक फ्रिज में रखना बेहतर है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग सूप (लगभग 350 मिली) में 180-220 कैलोरी होती है। प्रोटीन: 8-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम वसा: 1-2 ग्राम पोषण संबंधी जानकारी उस दाल की किस्म और कितनी मात्रा में नमक या टमाटर का रस डाला गया है, के आधार पर भिन्न हो सकती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना सूप को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढके हुए कंटेनर में, 2-3 दिन। फिर से गर्म करते समय, यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है, तो थोड़ा पानी डालना अच्छा है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता - दाल के बाद इसे फिर से गर्म करने पर वही बनावट नहीं रहती। यह वह तरीका है जिससे मैं सबसे अधिक बार बिना जटिलताओं और दुर्लभ सामग्री के साथ उपवास का दाल का सूप तैयार करता हूँ।

तैयारी

हम बीन्स को पकाने से पहले एक रात के लिए भिगोते हैं। 6 लीटर के बर्तन में हम पानी और बीन्स उबालने के लिए डालते हैं। हम सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं, फिर उन्हें बीन्स के बर्तन में डालते हैं। जब सब्जियाँ उबल जाएँ, तो हम स्वाद के लिए टमाटर का रस, अजवाइन, डिल, नमक और काली मिर्च डालते हैं। इसे कटी हुई लाल प्याज, नमक और सिरके के साथ परोसा जाता है। आपका भोजन शुभ हो! सूप को धूम्रपान वाले हैम, सॉसेज या धूम्रपान वाली हड्डियों के साथ बनाया जा सकता है।