Bohnensuppe, vegan

Name: Bohnensuppe, vegan - Elodia N.
Ingredients: 500g bunte Bohnen; 1 Zwiebel; 2 Karotten; 1 Lauch; 1 Scheibe Selleriewurzel; 1 Pastinakenwurzel; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 1 Teelöffel gefrorener Dill; 300ml Tomatensaft; Salz; Pfeffer

Sezon - Bohnensuppe, vegan von Elodia N. - Recipia Rezepte

Ich habe angefangen, Bohnensuppe für die Fastenzeit ziemlich oft zu machen, besonders wenn ich etwas Sättigendes, aber Einfaches ohne Fleisch möchte. Es ist das Rezept, zu dem ich besonders an Fastentagen zurückkehre, hauptsächlich, weil es meinen Kindern gefällt. Die Bohnen müssen über Nacht eingeweicht werden, aber abgesehen davon ist es nicht kompliziert – einfach das Gemüse putzen, alles zum Kochen bringen und am Ende einige Gewürze hinzufügen. Selten bleibt etwas von einem Tag auf den anderen übrig. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (plus Übernachtung) Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 1,5 Stunden (variiert je nach Bohnensorte) Portionen: 8-10 (ein 6-Liter-Topf) Schwierigkeit: einfach Rezeptart: Fastensuppe, Mittag- oder Abendessen Zutaten 500 g Bohnen (ich verwende normalerweise bunte Bohnen) 1 Zwiebel 2 Karotten 1 Lauch 1 Scheibe Selleriewurzel 1 Pastinake 1 Teelöffel getrockneter Thymian 1 Teelöffel Dill (ich verwende gefroren, wenn ich es habe) 300 ml Tomatensaft Salz Pfeffer Zum Servieren: rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten, Salz und Essig Zubereitungsmethode 1. Am Vorabend weiche ich die Bohnen in viel kaltem Wasser ein. Am Morgen lasse ich sie abtropfen und spüle sie. 2. In einem großen Topf (ich benutze einen mit 6 Litern) gebe ich kaltes Wasser und füge die Bohnen hinzu. 3. Ich bringe es zum Kochen und schäume, falls nötig, ein paar Mal am Anfang ab. Ich lasse es 30-40 Minuten kochen, oder bis es anfängt, etwas weich zu werden. 4. In der Zwischenzeit putze ich das Gemüse und schneide es in kleine Würfel: Zwiebel, Karotten, Lauch, Sellerie und Pastinake. 5. Nachdem die Bohnen ein wenig gekocht haben, füge ich das geschnittene Gemüse direkt in den Topf. Ich lasse alles zusammen kochen, bis das Gemüse gar ist (ca. 30 Minuten). 6. Wenn das Gemüse fertig ist, füge ich den Tomatensaft, Thymian, Dill, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Falls nötig, füge ich etwas heißes Wasser hinzu. 7. Ich lasse es bei schwacher Hitze weitere 10-15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Ich koste und passe das Salz oder den Pfeffer nach Bedarf an. 8. Ich stelle die Hitze ab und lasse es 10 Minuten ruhen, bevor ich serviere. Warum ich das Rezept oft mache Es ist sättigend, einfach zuzubereiten und erfordert keine komplizierten Zutaten. Es eignet sich sowohl für das Fasten als auch als Basis für andere Varianten mit Räucherfleisch, wenn ich nicht faste. Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank, und die Kinder essen sie ohne zu murren. Tipps und Variationen Tipps Wenn ich Zeit habe, wechsle ich das Wasser der Bohnen 2-3 Mal zu Beginn des Kochens – das hilft beim Geschmack und der Verdauung. Ich lasse das Gemüse nicht zu lange kochen, damit es nicht zerfällt. Den Tomatensaft füge ich immer am Ende hinzu, nachdem das Gemüse bereits gekocht ist, sonst können sie hart bleiben. Ersatzmöglichkeiten Du kannst jede Art von Bohnen verwenden, nicht nur bunte. Wenn du keinen Lauch oder keine Pastinake hast, kannst du sie weglassen, aber das ändert den Geschmack leicht. Frischer oder gefrorener Dill gibt einen guten Geschmack, aber getrockneter funktioniert auch. Variationen Wenn du nicht fastest, kannst du zu Beginn geräucherten Schinken, Speck oder geräucherte Knochen zusammen mit den Bohnen kochen. Für einen säuerlicheren Geschmack füge ich manchmal ein wenig Zitronensaft oder Borschtsch am Ende hinzu. Serviervorschläge Ich serviere es heiß, mit in Scheiben geschnittenem roten Zwiebel, bestreut mit Salz und beträufelt mit Essig. Für diejenigen, die nicht fasten, passt es auch gut zu frischem Brot oder zu Speck und Zwiebel daneben. Häufig gestellte Fragen Muss ich die Bohnen unbedingt über Nacht einweichen? Ja, das verkürzt die Kochzeit erheblich und die Bohnen werden zarter. Kann ich Bohnen aus der Dose verwenden? Ich empfehle es nicht für dieses Rezept; der Geschmack ist anders und es wird nicht so aromatisch. Die Suppe wird viel besser mit getrockneten Bohnen, die von Grund auf gekocht werden. Wie viel Wasser sollte ich zu Beginn hinzufügen? In einem 6-Liter-Topf decke ich die Bohnen mit 2-3 Fingern Wasser ab, damit sie Platz zum Kochen haben. Man kann später mehr hinzufügen, wenn es zu stark reduziert. Kann ich die Suppe einfrieren? Ich empfehle es nicht, da die Bohnen nach dem Einfrieren ihre Textur verändern. Es ist besser, sie ein paar Tage im Kühlschrank aufzubewahren. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion Suppe (ca. 350 ml) 180-220 kcal. Proteine: 8-10 g Kohlenhydrate: 30-35 g Fette: 1-2 g Der Nährwert kann je nach verwendeter Bohnensorte und wie viel Salz oder Tomatensaft hinzugefügt wird, variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank, in einem abgedeckten Behälter, 2-3 Tage. Beim Wiedererwärmen ist es gut, etwas Wasser hinzuzufügen, wenn sie zu dick geworden ist. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren – die Bohnen haben nach dem Auftauen nicht mehr die gleiche Textur. So bereite ich am häufigsten die Fasten-Bohnensuppe zu, ohne Komplikationen und ohne seltene Zutaten.

Zubereitung

Wir lassen die Bohnen über Nacht einweichen, bevor wir sie kochen. In einem 6-Liter-Topf bringen wir Wasser und die Bohnen zum Kochen. Wir reinigen das Gemüse, waschen es und schneiden es in Würfel, dann fügen wir es dem Topf mit den Bohnen hinzu. Wenn das Gemüse gekocht ist, fügen wir Tomatensaft, Thymian, Dill, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Es wird mit geschnittenen roten Zwiebeln, Salz und Essig serviert. Guten Appetit! Die Suppe kann mit geräuchertem Schinken, Wurst oder geräucherten Knochen zubereitet werden.