Fasulye çorbası, vegan

Açlık fasulye çorbasını oldukça sık yapıyorum, özellikle de et olmadan doyurucu ama basit bir şey istediğimde. Bu, özellikle oruç günlerinde geri döndüğüm bir tarif, çünkü çocuklarımın hoşuna gidiyor. Fasulye bir gece önceden ıslatılmalı, ama bunun dışında karmaşık değil – sadece sebzeleri temizle, her şeyi kaynamaya bırak ve sonunda birkaç baharat ekle. Nadiren bir günden diğerine kalıyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (artı gece boyunca ıslatma) Hazırlama süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 1,5 saat (fasulye türüne göre değişir) Porsiyon: 8-10 (6 litrelik bir tencere) Zorluk: kolay Tarif türü: oruç çorbası, öğle veya akşam yemeği Malzemeler 500 g fasulye (genellikle renkli fasulye kullanırım) 1 soğan 2 havuç 1 pırasanın 1 dilim kereviz kökü 1 pastırma kökü 1 tatlı kaşığı kuru kekik 1 tatlı kaşığı dereotu (genellikle dondurulmuş kullanırım, varsa) 300 ml domates suyu tuz karabiber Servis için: kırmızı soğan, dilimlenmiş, tuz ve sirke Hazırlık Yöntemi 1. Bir gece önceden fasulyeyi bol soğuk su içinde ıslatıyorum. Sabah süzüp duruluyorum. 2. Geniş bir tencereye (genellikle 6 litrelik bir tane kullanırım) soğuk su koyuyorum ve fasulyeyi ekliyorum. 3. Kaynamaya getiriyorum ve gerekirse başlangıçta birkaç kez köpüğünü alıyorum. 30-40 dakika kadar kaynatıyorum ya da biraz yumuşayana kadar. 4. Bu arada sebzeleri temizliyorum ve küp küp kesiyorum: soğan, havuçlar, pırasa, kereviz ve pastırma. 5. Fasulye biraz kaynadıktan sonra doğradığım sebzeleri doğrudan tencereye ekliyorum. Her şey birlikte pişene kadar kaynatmaya devam ediyorum (yaklaşık 30 dakika). 6. Sebzeler hazır olduğunda, domates suyunu, kekik, dereotu, tuz ve karabiberi ekliyorum. Gerekirse biraz sıcak su ekliyorum. 7. Tatların birleşmesi için kısık ateşte 10-15 dakika daha kaynatıyorum. Tadı kontrol ediyor ve gerekirse tuz veya karabiber ekliyorum. 8. Ateşi kapatıyorum ve servis etmeden önce 10 dakika bekletiyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Doyurucu, hazırlanması kolay ve karmaşık malzemelere ihtiyaç duymuyor. Hem oruç için hem de oruç tutmadığımda tütsülenmiş versiyonlar için bir temel olarak da kullanılıyor. Çorba buzdolabında iyi saklanıyor ve çocuklarım onu şikayet etmeden yiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Vaktim varsa, fasulyenin suyun ilk kaynamaya başladığı 2-3 kez değiştiriyorum – bu tat ve sindirimde yardımcı oluyor. Sebzelerin çok pişmesine izin vermiyorum, yoksa dağılırlar. Domates suyunu her zaman sebzeler piştikten sonra ekliyorum, aksi takdirde sert kalabilirler. Yerine geçme Herhangi bir fasulye türünü kullanabilirsiniz, sadece renkli değil. Pırasa veya pastırma yoksa, çıkarılabilir, ama bu tadı biraz değiştirir. Taze veya dondurulmuş dereotu iyi bir aroma verir, ama kuru olanı da kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Oruç tutmuyorsanız, başlangıçta tütsülenmiş domuz kolu, jambon veya tütsülenmiş kemikler ekleyebilirsiniz. Daha ekşi bir tat için bazen sonuna biraz limon suyu veya turşu ekliyorum. Servis fikirleri Sıcak servis ediyorum, dilimlenmiş kırmızı soğan ile, tuz serpilmiş ve sirke ile ıslatılmış. Oruç tutmayanlar için taze ekmek veya yanına pastırma ve soğanla da iyi gidiyor. Sıkça Sorulan Sorular Fasulyeyi gece boyunca ıslatmam şart mı? Evet, bu kaynama süresini çok kısaltır ve fasulye daha yumuşak olur. Konserve fasulye kullanabilir miyim? Bu tarif için tavsiye etmiyorum, tadı farklıdır ve o kadar aromatik olmaz. Çorba, kuru fasulye ile sıfırdan pişirildiğinde çok daha iyi olur. Başlangıçta ne kadar su koymalıyım? 6 litrelik bir tencerede, fasulyenin üzerine 2-3 parmak su koyuyorum, böylece kaynamaya yer olur. Su çok azalırsa sonradan tamamlayabilirsiniz. Çorbayı dondurabilir miyim? Tavsiye etmiyorum, çünkü fasulye dondurulduktan sonra dokusunu değiştirir. Birkaç gün buzdolabında saklamak daha iyidir. Besin değerleri Yaklaşık olarak, bir porsiyon çorba (yaklaşık 350 ml) 180-220 kcal içerir. Protein: 8-10 g Karbonhidrat: 30-35 g Yağ: 1-2 g Besin değeri, kullanılan fasulye türüne ve eklenen tuz veya domates suyu miktarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Çorba buzdolabında, kapalı bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtırken, çok koyulaşmışsa biraz su eklemek iyi olur. Dondurmayı tavsiye etmiyorum – fasulye çözündükten sonra aynı dokuya sahip olmaz. Bu, en sık oruç fasulye çorbasını hazırlama şeklim, karmaşık ve nadir malzemeler olmadan.

Hazırlık

Fasulyeleri pişirmeden bir gece önceden ıslatıyoruz. 6 litrelik bir tencerede su ve fasulyeleri kaynatıyoruz. Sebzeleri temizliyoruz, yıkıyoruz ve küp küp doğrayıp fasulyelerin bulunduğu tencereye ekliyoruz. Sebzeler piştiğinde, domates suyu, kekik, dereotu, tuz ve karabiber ekliyoruz. Kırmızı soğan dilimleri, tuz ve sirke ile servis edilir. Afiyet olsun! Çorba, tütsülenmiş jambon, sucuk veya tütsülenmiş kemik ile yapılabilir.