牛肉汤
牛肉汤的制作步骤简单，但需要时间让小牛肉变得嫩滑。首先将肉放入冷水中煮沸，然后根据蔬菜的烹饪时间逐渐加入它们。最后，酸汤、番茄酱和香草赋予汤酸甜的味道和特有的香气。热食时可加入新鲜的香菜，喜欢的话可以添加酸奶和辣椒。 快速信息 总时间：未具体说明；肉煮约一小时，然后继续烹饪直到蔬菜熟透。 准备时间：未在原食谱中说明。 烹饪时间：肉类约一小时，加上蔬菜和最后配料的煮沸时间。 份量：原食谱中未说明。 难度：简单。 食谱类型：牛肉汤，适合午餐。 配料 500克小牛肉 2升冷水 盐，适量 胡椒粉，适量 3个土豆 2根胡萝卜 1根防风草 1/2根芹菜根 1个甜椒 2个洋葱 100克青豆或罐装豌豆 2块Knorr牛肉高汤块 1/2升自制酸汤或Magic酸汤 1汤匙番茄酱 香草：香菜、莳萝和香葱 可选：酸奶和辣椒 制作方法 1. 洗净小牛肉，然后将肉切成适当大小的块。将肉放入锅中，加入2升冷水和盐。 2. 中火煮肉约一小时。煮的过程中，表面会形成泡沫。用泡沫勺或勺子去掉泡沫，以保持汤汁清澈。 3. 当肉快煮熟时，准备蔬菜。将胡萝卜、防风草和芹菜切成小块，加入锅中，同时加入两块Knorr牛肉高汤块。 4. 约10分钟后，加入切碎的甜椒、洋葱和切块的土豆。再加入青豆或罐装豌豆。 5. 继续中火煮，直到肉和蔬菜熟透。确切的时间可能会有所不同，所以用叉子检查蔬菜，不要让它们煮得太烂。 6. 再让汤煮约10分钟，然后加入酸汤。轻轻搅拌，并用盐和胡椒调味。 7. 加入番茄酱和切碎的香草。再让汤稍微煮一下，让味道融合，但不要过度煮熟香草。 8. 热食时，汤上可撒些新鲜香菜。餐桌上可以根据个人口味添加酸奶和辣椒。 肉应放在冷水中，而不是直接放入沸水中。这样可以让肉慢慢煮熟，泡沫更容易形成并去除。重要的是蔬菜在肉快熟时再加入；如果太早放入锅中，土豆和其他蔬菜可能会煮得过烂。 我常做这个食谱的原因 我喜欢这道汤，因为它使用普通的食材，并且可以根据手头的材料轻松调整。肉、根菜和土豆使其非常饱腹，而酸汤则赋予其特有的酸味。青豆和豌豆可以交替使用，无需更改其余的食谱。 这道汤也很实用，适合家庭餐，因为热食时味道保持得很好，直到第二天。如果我为多人准备，逐渐加入酸汤，并在最后调味，因为其浓度可能会有所不同。 小贴士 在煮沸的初期要去泡沫。加入蔬菜后，表面泡沫会减少，汤也更容易掌握。 不要用大火煮蔬菜。汤要保持稳定的煮沸，但不要剧烈翻滚，以便蔬菜保持完整。 在材料快煮熟后再加入酸汤。如果太早加入，就很难把握肉和蔬菜的烹饪时间。 在加入Knorr高汤块和酸汤后再调味盐。两者都可能影响汤的咸味，因此最好在最后调整。 新鲜香菜在最后或直接放在碗里时加入。这道食谱中还使用了香菜和莳萝，但数量未具体说明，可以根据个人喜好添加。 替代品 可以按照食谱中的指示使用小牛肉。没有明确提到其他替代肉类，所以如果更换肉类，煮的时间可能会不同。 青豆可以用罐装豌豆替代。原食谱中提供了两种选择。 自制酸汤可以用Magic酸汤替代，数量为1/2升，按照食谱。 变体 汤可以用青豆或豌豆制作，具体取决于你手头的材料。基础蔬菜保持不变：胡萝卜、防风草、芹菜、甜椒、洋葱和土豆。 为了增强香草的味道，可以使用配料列表中提到的香菜、莳萝和香葱的组合。香葱特别适合用于上菜。 如果你喜欢口味不那么酸的汤，可以逐渐添加酸汤并随时品尝。食谱中的量是1/2升，但浓度可能会因所用酸汤的类型而有所不同。 上菜建议 牛肉汤热食时，上面撒些新鲜香菜。酸奶和辣椒可以根据个人口味直接放在碗里。酸奶可以根据个人喜好添加，辣椒适合喜欢强烈口味的人。 常见问题 小牛肉需要煮多久？ 在原食谱中，肉在中火下煮约一小时，然后再加入蔬菜。经过这个时间后，肉应该快熟了。时间可能因肉块的大小和所用肉类而有所不同。 何时加入酸汤？ 在肉和蔬菜熟透后，汤再煮约10分钟后加入酸汤。加入后，再用盐和胡椒调味。 可以只用豌豆替代青豆吗？ 可以。食谱中规定100克青豆或罐装豌豆。可以选择其中一种。 为什么要去泡沫？ 在煮沸过程中，水面上会浮起杂质和凝结的蛋白质。去除这些泡沫是为了让汤汁更加清澈。 可以用酸奶来搭配汤吗？ 可以。酸奶是食谱中提到的上菜选项之一，配合辣椒。汤也可以单独食用，配上新鲜香菜。 营养价值 这些值是估算的，针对一份，假设汤分为约6份。计算可能会因肉的脂肪含量、酸汤的类型、Knorr高汤块和每份剩余的蔬菜量而有所不同。 卡路里：约250–320千卡 蛋白质：约24–30克 碳水化合物：约22–30克 脂肪：约7–12克 纤维：约4–6克 大部分蛋白质来自小牛肉，而土豆、胡萝卜、洋葱、豌豆或青豆则贡献了碳水化合物和纤维。如果在上菜时添加酸奶，卡路里和脂肪含量会增加。 保存和重新加热 冷却后，将汤保存在冰箱中，放在密封容器里。建议在几天内食用。重新加热时，只加热所需的量，保持中火，直到热透。 如果知道不会立即吃完所有的汤，最好分开保存份量，不要多次重新加热整锅汤。酸奶和辣椒仅在上菜时添加，而不是放入汤锅中。
成分
- 500克小牛肉，3个土豆，2根胡萝卜，1根欧洲防风，1个甜椒，2个洋葱，1/2根芹菜，100克青豆（或豌豆），1汤匙高汤，1/2升自制的罗宋汤或魔法罗宋汤，2块Knorr牛肉方块，香草（香菜，莳萝，香葱），盐和胡椒
