Sopa de res

Name: Sopa de res - Eliza B.
Ingredients: 500 g de carne de ternera; 3 patatas; 2 zanahorias; 1 chirivía; 1 pimiento; 2 cebollas; 1/2 raíz de apio; 100 g de judías verdes (o guisantes); 1 cucharada de caldo; 1/2 l de borscht casero o borscht mágico; 2 cubos de carne Knorr; hierbas (perejil; eneldo; levístico); sal y pimienta

Sopas - Sopa de res por Eliza B. - Recetas Recipia

La sopa de ternera se prepara en pasos simples, pero necesita tiempo para que la carne de ternera se ablande bien. La carne se pone primero a hervir en agua fría, y las verduras se añaden gradualmente, según su tiempo de cocción. Al final, el borscht, el concentrado de tomate y las hierbas le dan a la sopa un sabor ácido y un aroma característico. Se sirve caliente, con estragón fresco, y quien lo desee puede añadir crema agria y chile. Info rápida Tiempo total: no se especifica exactamente; la cocción de la carne dura aproximadamente una hora, luego se continúa cocinando hasta que las verduras estén tiernas. Tiempo de preparación: no se especifica en la receta original. Tiempo de cocción: aproximadamente una hora para la carne, más el tiempo necesario para hervir las verduras y los últimos ingredientes. Porciones: no se especifican en la receta original. Dificultad: fácil. Tipo de receta: sopa de ternera, adecuada para el almuerzo. Ingredientes 500 g de carne de ternera 2 l de agua fría Sal, al gusto Pimienta, al gusto 3 patatas 2 zanahorias 1 chirivía 1/2 raíz de apio 1 pimiento 2 cebollas 100 g de judías verdes o guisantes enlatados 2 cubos de caldo Knorr de ternera 1/2 l de borscht casero o borscht Magic 1 cucharada de concentrado de tomate Hierbas: perejil, eneldo y estragón Para servir, opcional: crema agria y chile Modo de preparación 1. Lava la carne de ternera, luego corta la carne en trozos adecuados. Pon la carne en una olla con los 2 litros de agua fría y añade sal. 2. Deja que la carne hierva a fuego medio durante aproximadamente una hora. A medida que hierve, se formará espuma en la superficie. Retírala con una espumadera o una cuchara, para que el caldo quede lo más claro posible. 3. Cuando la carne esté casi cocida, prepara las verduras. Corta las zanahorias, la chirivía y el apio en cubitos y añádelos a la olla, junto con los dos cubos de caldo Knorr de ternera. 4. Después de aproximadamente 10 minutos, agrega el pimiento cortado en trozos pequeños, la cebolla y las patatas en cubos. También añade las judías verdes o los guisantes enlatados. 5. Continúa hirviendo a fuego medio hasta que la carne y las verduras estén tiernas. El tiempo exacto puede variar, así que verifica las verduras con el tenedor, sin dejarlas deshacerse. 6. Deja la sopa otros 10 minutos a fuego medio, luego añade el borscht. Mezcla suavemente y ajusta el sabor con sal y pimienta. 7. Agrega el concentrado de tomate y las hierbas picadas. Deja la sopa un poco más al fuego, suficiente para que se mezclen los sabores, sin hervir en exceso las hierbas. 8. Sirve la sopa caliente, con un poco de estragón fresco por encima. En la mesa se puede añadir crema agria y chile, si les gusta a los comensales. La carne debe ponerse en agua fría, no directamente en agua hirviendo. De esta manera, se cocina lentamente, y la espuma se forma más fácilmente y se puede retirar a medida que avanza. Es importante que las verduras se añadan una vez que la carne esté casi tierna; si se añaden demasiado pronto, las patatas y las demás verduras pueden cocerse en exceso. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta esta sopa porque utiliza ingredientes comunes y se puede adaptar fácilmente a lo que tengo a mano. La carne, las raíces y las patatas la hacen sustanciosa, y el borscht le da el sabor ácido característico. Las judías verdes y los guisantes se pueden usar alternativamente, sin necesidad de cambiar el resto de la receta. También es una sopa práctica para una comida familiar, ya que se sirve caliente y mantiene bien su sabor hasta el día siguiente. Si la preparo para más personas, añado el borscht gradualmente y ajusto el sabor al final, ya que su intensidad puede variar. Consejos Espuma la carne en la primera parte de la cocción. Después de añadir las verduras, se formará menos espuma en la superficie, y la sopa será más fácil de seguir. No hiervas las verduras a fuego muy alto. La sopa debe hervir constantemente, pero sin ebulliciones fuertes, para que las verduras se mantengan enteras. Añade el borscht una vez que los ingredientes estén casi cocidos. Si lo pones demasiado pronto, será más difícil apreciar el tiempo de cocción de la carne y las verduras. Ajusta la sal después de haber añadido los cubos de Knorr y el borscht. Ambos pueden contribuir al sabor salado de la sopa, así que es más seguro ajustar al final. El estragón fresco se añade al final o directamente en el plato. En esta receta también se utilizan perejil y eneldo, pero la cantidad no está especificada, así que se pueden añadir al gusto. Sustituciones La carne de ternera se puede usar tal como se indica en la receta. No se especifica otro corte de carne como sustitución, así que si cambias la carne, el tiempo de cocción puede ser diferente. Las judías verdes se pueden sustituir por guisantes enlatados. Ambas opciones están previstas en la receta original. El borscht casero se puede sustituir por borscht Magic, en la misma cantidad de 1/2 litro, según la receta. Variaciones La sopa se puede hacer con judías verdes o con guisantes, dependiendo de lo que tengas disponible. Las verduras básicas permanecen las mismas: zanahoria, chirivía, apio, pimiento, cebolla y patatas. Para un sabor más pronunciado de hierbas, puedes usar la combinación de perejil, eneldo y estragón mencionada en la lista de ingredientes. El estragón sigue siendo adecuado especialmente para servir. Si prefieres una sopa menos ácida, el borscht se puede añadir gradualmente y probar a medida que se avanza. La cantidad de la receta es de 1/2 litro, pero la intensidad puede variar según el tipo de borscht utilizado. Ideas de servicio La sopa de ternera se sirve caliente, con estragón fresco espolvoreado por encima. La crema agria y el chile se añaden opcionalmente, directamente en el plato. La crema agria se puede añadir en la cantidad deseada, y el chile es adecuado para quienes prefieren un sabor más intenso. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe hervir la carne de ternera? En la receta original, la carne hierve aproximadamente una hora, a fuego medio, antes de añadir las verduras. Después de este intervalo, debe estar casi cocida. El tiempo puede variar según el tamaño de los trozos y la carne utilizada. ¿Cuándo se añade el borscht? El borscht se pone después de que la carne y las verduras estén tiernas y después de que la sopa haya hervido aproximadamente 10 minutos a fuego medio. Después de añadirlo, se ajusta el sabor con sal y pimienta. ¿Puedo usar solo guisantes en lugar de judías verdes? Sí. La receta prevé 100 g de judías verdes o guisantes enlatados. Se utiliza una de las dos opciones. ¿Por qué se espuma la carne? Durante la cocción, en la superficie del agua se elevan impurezas y proteínas coaguladas. Estas forman la espuma que debe ser retirada para que el caldo sea más claro. ¿Se puede servir la sopa con crema agria? Sí. La crema agria es una opción de servicio mencionada en la receta, junto con el chile. La sopa también se puede servir sola, con estragón fresco. Valores nutricionales Los valores son estimativos y se refieren a una porción, considerando que la sopa se divide en aproximadamente 6 porciones. El cálculo puede variar según la cantidad de grasa de la carne, el tipo de borscht, los cubos de Knorr y la cantidad de verduras que queden en cada porción. Calorías: aproximadamente 250–320 kcal Proteínas: aproximadamente 24–30 g Carbohidratos: aproximadamente 22–30 g Grasas: aproximadamente 7–12 g Fibra: aproximadamente 4–6 g La mayor parte de las proteínas proviene de la carne de ternera, y las patatas, zanahorias, cebolla, guisantes o judías contribuyen a la cantidad de carbohidratos y fibra. Si se añade crema agria al servir, el número de calorías y la cantidad de grasas aumentan. Conservación y recalentamiento Después de que se haya enfriado, guarda la sopa en el refrigerador, en un recipiente cubierto. Se recomienda consumirla en unos días. Para recalentar, calienta solo la cantidad necesaria, a fuego medio, hasta que esté bien caliente. Si sabes que no consumirás toda la sopa de inmediato, es más práctico guardar las porciones por separado y no recalentar toda la olla varias veces. La crema agria y el chile se añaden solo al servir, no en la olla con la sopa.