गाय का सूप

गाय के मांस का सूप बनाने के लिए सरल चरणों की आवश्यकता होती है, लेकिन इसमें समय लगता है ताकि बकरी का मांस अच्छी तरह से पक जाए। पहले मांस को ठंडे पानी में उबालने के लिए रखा जाता है, और सब्जियाँ धीरे-धीरे, उनके पकने के समय के अनुसार, जोड़ी जाती हैं। अंत में, खट्टा दही, टमाटर का पेस्ट और हरी सब्जियाँ सूप को खट्टा स्वाद और विशिष्ट सुगंध देती हैं। इसे गर्मागर्म परोसा जाता है, ताजा धनिया के साथ, और जो चाहें, वे इसमें दही और हरी मिर्च मिला सकते हैं। जल्दी जानकारी कुल समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; मांस को उबालने में लगभग एक घंटा लगता है, फिर सब्जियों के पकने तक पकाने का समय जारी रहता है। तैयारी का समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है। पकाने का समय: मांस के लिए लगभग एक घंटा, इसके बाद सब्जियों और अंतिम सामग्री के उबालने का समय। परोसने की मात्रा: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है। कठिनाई: आसान। नुस्खे का प्रकार: गाय का सूप, दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त। सामग्री 500 ग्राम बकरी का मांस 2 लीटर ठंडा पानी नमक, स्वाद अनुसार काली मिर्च, स्वाद अनुसार 3 आलू 2 गाजर 1 पार्सनिप 1/2 सेलरी की जड़ 1 शिमला मिर्च 2 प्याज 100 ग्राम फली या डिब्बाबंद मटर 2 नॉर के गोश्त के क्यूब 1/2 लीटर घर का खट्टा दही या मैजिक खट्टा दही 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट हरी सब्जियाँ: धनिया, सौंफ और ताजा धनिया परोसने के लिए, वैकल्पिक: दही और हरी मिर्च तैयारी की विधि 1. बकरी के मांस को धोकर, फिर इसे उचित टुकड़ों में काटें। मांस को 2 लीटर ठंडे पानी में और नमक डालकर एक बर्तन में रखें। 2. मांस को मध्यम आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालने दें। जब यह उबलता है, तो सतह पर झाग बनेगा। इसे झाग निकालने वाले चम्मच या चम्मच से हटा दें, ताकि शोरबा साफ़ रहे। 3. जब मांस लगभग उबल जाए, तो सब्जियाँ तैयार करें। गाजर, पार्सनिप और सेलरी को छोटे टुकड़ों में काटकर बर्तन में डालें, साथ ही दो नॉर के गोश्त के क्यूब भी डालें। 4. लगभग 10 मिनट बाद, कटी हुई शिमला मिर्च, प्याज और कटे हुए आलू डालें। साथ ही फली या डिब्बाबंद मटर भी डालें। 5. मध्यम आंच पर पकाना जारी रखें जब तक मांस और सब्जियाँ अच्छी तरह से पक न जाएँ। सटीक समय भिन्न हो सकता है, इसलिए सब्जियों को कांटे की नोक से जांचें, बिना उन्हें चूरा करने के। 6. सूप को लगभग 10 मिनट और मध्यम आंच पर पकने दें, फिर खट्टा दही डालें। धीरे-धीरे मिलाएँ और स्वाद को नमक और काली मिर्च से समायोजित करें। 7. टमाटर का पेस्ट और कटी हुई हरी सब्जियाँ डालें। सूप को थोड़ी देर और पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाए, बिना हरी सब्जियों को अधिक पकाए। 8. सूप को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से थोड़ी ताजा धनिया डालकर। मेज पर दही और हरी मिर्च जोड़ी जा सकती है, यदि खाने वालों को पसंद हो। मांस को ठंडे पानी में डालना चाहिए, न कि सीधे उबलते पानी में। इस तरह, यह धीरे-धीरे पकता है, और झाग अधिक आसानी से बनता है और हटाया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियाँ तब जोड़ी जाएँ जब मांस लगभग नरम हो; यदि उन्हें बहुत जल्दी बर्तन में डाल दिया जाए, तो आलू और अन्य सब्जियाँ अधिक पक सकती हैं। क्यों मैं इस नुस्खे को अक्सर बनाता हूँ मुझे यह सूप पसंद है क्योंकि यह सामान्य सामग्री का उपयोग करता है और इसे आसानी से उपलब्ध सामग्री के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। मांस, कंद और आलू इसे भरपूर बनाते हैं, और खट्टा दही इसे विशेष खट्टा स्वाद देता है। फली और मटर को वैकल्पिक रूप से उपयोग किया जा सकता है, बिना नुस्खे के बाकी हिस्से को बदले। यह परिवार के भोजन के लिए एक व्यावहारिक सूप भी है, क्योंकि इसे गर्मागर्म परोसा जाता है और इसका स्वाद अगले दिन तक अच्छा बना रहता है। यदि मैं इसे कई लोगों के लिए बनाता हूँ, तो मैं धीरे-धीरे खट्टा दही डालता हूँ और अंत में स्वाद को समायोजित करता हूँ, क्योंकि इसकी तीव्रता भिन्न हो सकती है। टिप्स पहले भाग में मांस का झाग निकालें। जब आप सब्जियाँ डालते हैं, तो सतह पर कम झाग बनेगा, और सूप को ट्रैक करना पहले से ही आसान है। सब्जियों को बहुत तेज़ आंच पर न उबालें। सूप को लगातार उबलना चाहिए, लेकिन तेज़ उबाल के बिना, ताकि सब्जियाँ पूरी रहें। खट्टा दही तब डालें जब सामग्री लगभग पक जाएँ। यदि आप इसे बहुत जल्दी डालते हैं, तो मांस और सब्जियों के पकने का समय निर्धारित करना अधिक कठिन हो जाता है। नमक को तब समायोजित करें जब आपने नॉर के क्यूब और खट्टा दही डाल दिया हो। दोनों सूप के नमकीन स्वाद में योगदान कर सकते हैं, इसलिए इसे अंत में समायोजित करना अधिक सुरक्षित है। ताजा धनिया को अंत में या सीधे प्लेट में डालें। इस नुस्खे में धनिया और सौंफ का भी उपयोग किया गया है, लेकिन मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इसे पसंद के अनुसार डाला जा सकता है। वैकल्पिक सामग्री बकरी का मांस नुस्खे में निर्दिष्ट अनुसार ही इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके लिए कोई अन्य मांस का टुकड़ा निर्दिष्ट नहीं किया गया है, इसलिए यदि आप मांस बदलते हैं, तो उबालने का समय भिन्न हो सकता है। फली को डिब्बाबंद मटर से बदला जा सकता है। मूल नुस्खे में दोनों विकल्प शामिल हैं। घर का खट्टा दही मैजिक खट्टा दही से बदला जा सकता है, उसी मात्रा में 1/2 लीटर, नुस्खे के अनुसार। विविधताएँ सूप को फली या मटर के साथ बनाया जा सकता है, जो उपलब्ध है उसके अनुसार। बुनियादी सब्जियाँ वही रहती हैं: गाजर, पार्सनिप, सेलरी, शिमला मिर्च, प्याज और आलू। यदि आप हरी सब्जियों का अधिक pronounced स्वाद पसंद करते हैं, तो आप सामग्री की सूची में बताई गई धनिया, सौंफ और ताजा धनिया का संयोजन उपयोग कर सकते हैं। धनिया विशेष रूप से परोसने के लिए उपयुक्त रहता है। यदि आप एक कम खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो खट्टा दही को धीरे-धीरे डालें और बीच में चखें। नुस्खे में मात्रा 1/2 लीटर है, लेकिन तीव्रता उपयोग किए गए खट्टा दही के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकती है। परोसने के विचार गाय का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, ऊपर से ताजा धनिया छिड़का जाता है। दही और हरी मिर्च वैकल्पिक रूप से, सीधे प्लेट में डाली जाती हैं। दही को इच्छानुसार मात्रा में डाला जा सकता है, और हरी मिर्च उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो तीव्र स्वाद पसंद करते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न गाय के मांस को कितनी देर तक उबालना चाहिए? मूल नुस्खे में, मांस को लगभग एक घंटे तक, मध्यम आंच पर उबालना चाहिए, सब्जियों को डालने से पहले। इस समय के बाद, यह लगभग उबला हुआ होना चाहिए। समय टुकड़ों के आकार और उपयोग किए गए मांस के अनुसार भिन्न हो सकता है। खट्टा दही कब डालना है? खट्टा दही तब डाला जाता है जब मांस और सब्जियाँ पक जाएँ और सूप को लगभग 10 मिनट तक मध्यम आंच पर उबाला जाता है। इसे डालने के बाद, स्वाद को नमक और काली मिर्च से समायोजित किया जाता है। क्या मैं केवल मटर का उपयोग कर सकता हूँ फली के स्थान पर? हाँ। नुस्खा 100 ग्राम फली या डिब्बाबंद मटर की बात करता है। इनमें से एक का उपयोग किया जाता है। मांस का झाग क्यों निकाला जाता है? उबालने के दौरान, पानी की सतह पर अशुद्धियाँ और कोलेटेड प्रोटीन उठते हैं। ये झाग बनाते हैं जिन्हें हटाना आवश्यक है ताकि शोरबा अधिक साफ हो। क्या सूप को दही के साथ परोसा जा सकता है? हाँ। दही एक परोसने का विकल्प है जो नुस्खे में उल्लेखित है, हरी मिर्च के साथ। सूप को ताजा धनिया के साथ भी परोसा जा सकता है। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं और एक सर्विंग के लिए हैं, जब सूप को लगभग 6 सर्विंग्स में बांटा जाता है। गणना उस मांस की वसा, खट्टा दही के प्रकार, नॉर के क्यूब और प्रत्येक सर्विंग में शेष सब्जियों की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकती है। कैलोरी: लगभग 250–320 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 24–30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 22–30 ग्राम वसा: लगभग 7–12 ग्राम फाइबर: लगभग 4–6 ग्राम प्रोटीन का अधिकांश भाग बकरी के मांस से आता है, जबकि आलू, गाजर, प्याज, मटर या फली कार्बोहाइड्रेट और फाइबर की मात्रा में योगदान करते हैं। यदि परोसने पर दही डाला जाता है, तो कैलोरी की संख्या और वसा की मात्रा बढ़ जाती है। संग्रहण और दोबारा गर्म करना जब यह ठंडा हो जाए, तो सूप को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखें। इसे कुछ दिनों में खाने की सिफारिश की जाती है। दोबारा गर्म करने के लिए, केवल आवश्यक मात्रा को मध्यम आंच पर गर्म करें, जब तक यह अच्छी तरह गर्म न हो जाए। यदि आप जानते हैं कि आप तुरंत पूरा सूप नहीं खाएँगे, तो भागों को अलग रखना अधिक व्यावहारिक है और पूरी कढ़ाई को कई बार दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए। दही और हरी मिर्च केवल परोसने पर डाली जाती हैं, सूप की कढ़ाई में नहीं।