Говяжий суп

Суп из говядины готовится простыми шагами, но требует времени, чтобы мясо хорошо размягчилось. Сначала мясо варится в холодной воде, а овощи добавляются постепенно, в зависимости от времени их приготовления. В конце борщ, томатная паста и зелень придают супу кисловатый вкус и характерный аромат. Подается горячим, с свежим укропом, а желающие могут добавить сметану и острый перец. Быстрая информация Общее время: точно не указано; варка мяса занимает около часа, затем продолжается приготовление, пока овощи не станут мягкими. Время подготовки: в оригинальном рецепте не указано. Время приготовления: примерно час для мяса, плюс время, необходимое для варки овощей и последних ингредиентов. Порции: в оригинальном рецепте не указаны. Сложность: легкая. Тип рецепта: суп из говядины, подходит для обеда. Ингредиенты 500 г мяса говядины 2 л холодной воды Соль по вкусу Перец по вкусу 3 картофелины 2 моркови 1 пастернак 1/2 корня сельдерея 1 сладкий перец 2 луковицы 100 г стручковой фасоли или консервированного горошка 2 кубика говяжьего бульона Knorr 1/2 л домашнего борща или борща Magic 1 столовая ложка томатной пасты Зелень: петрушка, укроп и эстрагон Для подачи, по желанию: сметана и острый перец Способ приготовления 1. Промойте мясо говядины, затем нарежьте его на подходящие куски. Положите мясо в кастрюлю с 2 литрами холодной воды и добавьте соль. 2. Дайте мясу вариться на среднем огне примерно час. По мере варки на поверхности образуется пена. Удаляйте ее с помощью шумовки или ложки, чтобы бульон оставался как можно более прозрачным. 3. Когда мясо почти готово, подготовьте овощи. Нарежьте морковь, пастернак и сельдерей кубиками и добавьте их в кастрюлю вместе с двумя кубиками говяжьего бульона Knorr. 4. Через примерно 10 минут добавьте нарезанный сладкий перец, лук и картофель, нарезанный кубиками. Также добавьте стручковую фасоль или консервированный горошек. 5. Продолжайте варить на среднем огне, пока мясо и овощи не станут мягкими. Точное время может варьироваться, поэтому проверьте овощи кончиком вилки, не позволяя им развариться. 6. Дайте супу покипеть еще примерно 10 минут на среднем огне, затем добавьте борщ. Осторожно перемешайте и отрегулируйте вкус солью и перцем. 7. Добавьте томатную пасту и нарезанную зелень. Дайте супу немного покипеть, чтобы вкусы смешались, не переварите зелень. 8. Подавайте суп горячим, с небольшим количеством свежего эстрагона сверху. На стол можно добавить сметану и острый перец, если это нравится тем, кто ест. Мясо следует помещать в холодную воду, а не сразу в кипящую. Таким образом, оно варится постепенно, и пенка образуется легче, ее можно убирать по мере варки. Важно добавлять овощи только когда мясо почти готово; если добавить их слишком рано, картофель и другие овощи могут перевариться. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот суп, потому что он использует обычные ингредиенты и легко адаптируется к тому, что есть под рукой. Мясо, корнеплоды и картофель делают его сытным, а борщ придает характерный кисловатый вкус. Стручковую фасоль и горошек можно использовать по очереди, не меняя остальную часть рецепта. Это практичный суп для семейного обеда, потому что его подают горячим, и он хорошо сохраняет вкус до следующего дня. Если я готовлю его на несколько человек, я добавляю борщ постепенно и регулирую вкус в конце, так как его интенсивность может варьироваться. Советы Снимайте пену с мяса в начале варки. После добавления овощей на поверхности образуется меньше пены, и суп уже легче контролировать. Не варите овощи на слишком сильном огне. Суп должен вариться равномерно, но без сильного кипения, чтобы овощи оставались целыми. Добавляйте борщ после того, как ингредиенты почти готовы. Если добавить его слишком рано, будет сложнее оценить время приготовления мяса и овощей. Регулируйте соль после добавления кубиков Knorr и борща. Оба могут влиять на соленость супа, поэтому безопаснее отрегулировать в конце. Свежий эстрагон добавляют в конце или прямо в тарелку. В этом рецепте также используются петрушка и укроп, но количество не указано, поэтому их можно добавлять по вкусу. Замены Мясо говядины можно использовать точно так, как указано в рецепте. Не указана другая часть мяса для замены, поэтому, если вы меняете мясо, время варки может отличаться. Стручковую фасоль можно заменить консервированным горошком. Оба варианта предусмотрены в оригинальном рецепте. Домашний борщ можно заменить борщом Magic в том же количестве 1/2 литра, согласно рецепту. Вариации Суп можно готовить со стручковой фасолью или с горошком, в зависимости от того, что есть в наличии. Основные овощи остаются теми же: морковь, пастернак, сельдерей, перец, лук и картофель. Для более выраженного зеленого вкуса можно использовать комбинацию петрушки, укропа и эстрагона, упомянутую в списке ингредиентов. Эстрагон особенно подходит для подачи. Если вы предпочитаете менее кислый суп, борщ можно добавлять постепенно и пробовать на вкус. Количество в рецепте составляет 1/2 литра, но интенсивность может варьироваться в зависимости от типа используемого борща. Идеи для подачи Суп из говядины подают горячим, с свежим эстрагоном сверху. Сметану и острый перец можно добавлять по желанию, прямо в тарелку. Сметану можно добавлять в желаемом количестве, а острый перец подходит тем, кто предпочитает более интенсивный вкус. Часто задаваемые вопросы Сколько времени нужно варить мясо говядины? В оригинальном рецепте мясо варится примерно час на среднем огне, прежде чем добавляются овощи. После этого времени оно должно быть почти готовым. Время может варьироваться в зависимости от размера кусочков и используемого мяса. Когда добавляется борщ? Борщ добавляется после того, как мясо и овощи станут мягкими и после того, как суп покипел еще примерно 10 минут на среднем огне. После добавления борща вкус регулируется солью и перцем. Можно ли использовать только горошек вместо стручковой фасоли? Да. Рецепт предполагает 100 г стручковой фасоли или консервированного горошка. Используется один из двух вариантов. Почему нужно снимать пену с мяса? Во время варки на поверхности воды поднимаются примеси и свернувшиеся белки. Они образуют пену, которую нужно убирать, чтобы бульон был более прозрачным. Можно ли подавать суп со сметаной? Да. Сметана является опцией подачи, упомянутой в рецепте, наряду с острым перцем. Суп также можно подавать и без добавок, только с свежим эстрагоном. Пищевая ценность Показатели являются приблизительными и относятся к одной порции, при условии, что суп делится на примерно 6 порций. Расчет может варьироваться в зависимости от того, сколько жира в мясе, от типа борща, от кубиков Knorr и от количества овощей, оставшихся в каждой порции. Калории: примерно 250–320 ккал Белки: примерно 24–30 г Углеводы: примерно 22–30 г Жиры: примерно 7–12 г Клетчатка: примерно 4–6 г Большая часть белков поступает из мяса говядины, а картофель, морковь, лук, горошек или фасоль вносят вклад в количество углеводов и клетчатки. Если добавить сметану при подаче, количество калорий и жиров увеличивается. Хранение и разогрев После остывания храните суп в холодильнике в закрытой емкости. Рекомендуется употребить в течение нескольких дней. Для разогрева подогревайте только необходимое количество на среднем огне, пока оно хорошо не прогреется. Если вы знаете, что не будете употреблять весь суп сразу, практичнее хранить порции отдельно и не разогревать всю кастрюлю несколько раз. Сметану и острый перец добавляют только при подаче, а не в кастрюлю с супом.