香草奶油蛋糕
我做这个蛋糕已经好几次了，尤其是在复活节，但在我想吃点香草奶油的其他场合也很合适。这是一种看似复杂的托盘蛋糕，但如果按照步骤来做，一切都会顺利进行。蛋糕底很松软，奶油简单而不油腻，表面糖霜我直接用商店买的，以节省时间。我使用的是28厘米的圆形烤盘，如果不在乎形状，普通的烤盘也可以。 快速信息 总时间：大约2小时（包括蛋糕底和奶油冷却时间） 实际准备时间：蛋糕底30-40分钟，其余时间用于奶油和组装 烘烤时间：30-40分钟 份量：10-12份 难度：中等，需要在奶油和组装时稍加注意 食谱类型：香草奶油蛋糕，适合节日或特别的餐宴 材料 蛋糕底 4个鸡蛋 一撮盐 4汤匙糖 2汤匙油 3汤匙面粉 1汤匙可可粉（德奥特克品牌） 1包泡打粉（德奥特克品牌） 奶油 625毫升牛奶 6汤匙糖 6汤匙淀粉（德奥特克品牌） 香草精（德奥特克品牌） 300毫升鲜奶油 糖浆 200毫升水 2汤匙糖 香草精（德奥特克品牌） 糖霜 购买的巧克力酱 购买的焦糖酱 制作方法 1. 蛋糕底： 从鸡蛋开始。将蛋白和蛋黄分开。用盐打发蛋白。当蛋白打至坚挺时，逐渐加入糖，继续打发直到形成光滑的泡沫，像蛋白霜一样。 将蛋黄与油混合，然后轻轻倒入打发的蛋白中，轻轻搅拌，注意不要把空气打出。 将面粉和泡打粉撒在混合物上，再加入可可粉，然后用刮刀轻轻混合，动作要大。 将混合物倒入涂了少许油或铺了烘焙纸的烤盘中（我的烤盘直径为28厘米）。 将烤盘放入预热的烤箱中，以适中的火烤30-40分钟。烘烤后，将蛋糕底取出，放在烤架上冷却。在切割之前，确保完全冷却。 2. 奶油： 在锅中将500毫升牛奶、糖和香草精放在中火上加热。在另一个碗中，将淀粉溶解在125毫升冷牛奶中，直到没有颗粒。 当锅中的牛奶开始煮沸时，慢慢倒入淀粉混合物，同时不停搅拌。保持加热，直到变得像布丁一样浓稠。注意不要让它粘底或结块——要不断搅拌。 让奶油完全冷却。当奶油冷却后，单独打发鲜奶油，然后轻轻混入奶油中。你会得到一种轻盈的奶油，不会太稠。 3. 糖浆： 将水放入碗中，加入糖，搅拌直到溶解。再加入香草精。不需要煮，可以在室温下使用。 4. 组装： 将完全冷却的蛋糕底切成两个圆片。 将第一层蛋糕放在盘子上，用一半的糖浆浸湿。 在第一层上涂抹一半的奶油。 放上第二层蛋糕，浸湿它。 用剩下的奶油覆盖，尽量平整。 最后，在蛋糕上倒入购买的巧克力酱和焦糖酱。我没有自己做糖霜，但如果你想，可以尝试自己做。 为什么我经常做这个食谱 这是我在需要为大型餐宴或复活节准备时常做的蛋糕。蛋糕底简单，不需要特别的技巧。香草奶油快速且简单，不会分离，蛋糕在冰箱中可以保存几天。 建议和变体 建议 在制作蛋糕底时，加入面粉和可可粉后不要搅拌太久，以免失去蛋白中的空气。 制作奶油时，加入淀粉后要不断搅拌，否则会在锅底结块或粘底。 使用自己打发的液体奶油，而不是罐装奶油，以获得更好的口感。 替代品 你可以使用任何品牌的香草精，不一定是列表中的品牌。 如果找不到相同类型的淀粉，可以用其他食品淀粉替代德奥特克品牌的淀粉。 糖霜可以使用任何品牌，只要是液体，容易倒出即可。 变体 如果你想要更香的蛋糕，可以在香草奶油中加入一些柠檬皮屑。 你可以省略糖霜，或者只用其中一种（只用巧克力或只用焦糖）。 为了不同的外观，可以用杏仁片或巧克力屑装饰，但这不是必须的。 上菜建议 可以切成方块或三角形，具体取决于形状。 直接从冰箱中取出，搭配咖啡或茶，味道很好。 常见问题 1. 我可以用植物奶油代替液体奶油吗？ 可以，如果你愿意，可以使用植物奶油，但口感会稍微坚硬一些，奶油可能会更甜。 2. 蛋糕底松软吗？ 如果在加入面粉和可可粉后不搅拌过多，蛋糕底会很松软。确保不要失去蛋白的泡沫非常重要。 3. 奶油可以用鸡蛋或其他基础材料制作吗？ 这个食谱只使用牛奶、淀粉和鲜奶油。我没有尝试过用鸡蛋，但如果你有制作经典香草奶油的经验，我认为是可以的。 4. 蛋糕的甜度如何？ 味道适中，不会过于甜腻。如果你喜欢少一点甜，可以调整奶油中的糖量。 5. 我可以使用其他类型的蛋糕底吗？ 你可以尝试使用经典的海绵蛋糕底，不加可可，但那样味道会稍有不同。 营养成分 每片（12份）大约估算： 卡路里：320-350 kcal 蛋白质：6-7克 碳水化合物：40-42克 脂肪：13-15克 这些数值可能因使用的奶油、糖霜和糖浆的量而有所不同。不包括购买的酱料的单独计算，因为它们的热量可能会有所不同。 保存和加热 在冰箱中保存，盖好，最多可以保存3-4天。蛋糕底不会变干，奶油也能很好保存。不建议加热——直接冷食。如果在室温下放置太久，奶油可能会变软，所以在不消费时要保持冷藏。
准备
底部：蛋白与一撮盐打发，加入糖并搅拌至光滑。然后加入与油混合的蛋黄，再加入面粉和泡打粉，最后加入可可粉。将其放入涂油或铺有烘焙纸的模具中（28厘米），烘烤30-40分钟。取出后放在架子上冷却。奶油：500毫升牛奶，加入糖和香草精，放在火上加热。用剩下的牛奶（125毫升）在碗中溶解淀粉。当锅中的牛奶开始煮沸时，倒入淀粉并不停搅拌以防止结块。让其冷却，当冷却后，打发鲜奶油并将其加入奶油中。糖浆：我简单地做了，将水和糖放在碗中混合，直到糖溶解，然后加入香草精。组装：将底部切成两半，浸泡一部分，加入奶油，将另一部分浸泡的底部放在上面，再次加入奶油。我用购买的巧克力酱和焦糖酱进行了装饰。
成分
- 海绵蛋糕 4个鸡蛋 一小撮盐 2汤匙油 4汤匙糖 1汤匙Dr. Oetker可可粉 3汤匙面粉 1包Dr. Oetker发酵粉 奶油 625毫升牛奶 6汤匙糖 Dr. Oetker香草精 6汤匙Dr. Oetker玉米淀粉 300毫升鲜奶油 糖浆： 200毫升水 2汤匙糖 Dr. Oetker香草
