Bolo com creme de baunilha

Fiz uma receita deste bolo várias vezes, especialmente na Páscoa, mas também é ótimo para outras ocasiões quando estou com vontade de algo com creme de baunilha. É o tipo de bolo de assadeira que parece mais complicado à primeira vista, mas se você seguir os passos, tudo flui sem estresse. A massa é bem leve, o creme é simples e não é pesado, e a cobertura eu usei comprada para não perder tempo. Eu uso uma forma redonda de 28 cm, mas uma forma normal também serve se você não se importar com a aparência. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo o resfriamento da massa e do creme) Tempo de preparo efetivo: 30-40 minutos para a massa, o restante para o creme e montagem Tempo de cozimento: 30-40 minutos Porções: 10-12 Dificuldade: média, requer um pouco de atenção ao creme e à montagem Tipo de receita: bolo com creme de baunilha, adequado para festas ou refeições especiais Ingredientes Massa 4 ovos uma pitada de sal 4 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de óleo 3 colheres de sopa de farinha 1 colher de sopa de cacau (tipo Dr. Oetker) 1 pacote de fermento em pó (tipo Dr. Oetker) Creme 625 ml de leite 6 colheres de sopa de açúcar 6 colheres de sopa de amido (Gustin Dr. Oetker) essência de baunilha (Dr. Oetker) 300 ml de creme de leite Calda 200 ml de água 2 colheres de sopa de açúcar essência de baunilha (Dr. Oetker) Cobertura Molho de chocolate comprado Molho de caramelo comprado Modo de preparo 1. Massa: Comece com os ovos. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com a pitada de sal. Quando estiverem firmes, adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater até obter um merengue brilhante. Misture as gemas com o óleo e adicione sobre as claras batidas, mexendo delicadamente para não perder o ar. Polvilhe a farinha e o fermento sobre a mistura, adicione também o cacau e misture tudo com uma espátula, com movimentos amplos. Despeje a mistura na forma untada com um pouco de óleo ou forrada com papel manteiga (minha forma tem 28 cm de diâmetro). Coloque a forma no forno pré-aquecido, em temperatura média, e deixe por 30-40 minutos. Após assar, retire o bolo e deixe esfriar em uma grade. É importante que esteja completamente frio antes de cortar. 2. Creme: Coloque 500 ml de leite com o açúcar e a essência de baunilha em uma panela, em fogo médio. Em uma tigela separada, dissolva o amido em 125 ml de leite frio, até não haver grumos. Quando o leite no fogo começar a ferver, despeje a mistura de amido em um fio fino, mexendo continuamente com um batedor. Mantenha no fogo até engrossar como um pudim. Cuidado para não grudar ou empelotar – é necessário mexer constantemente. Deixe o creme esfriar completamente. Quando estiver frio, bata o creme de leite separadamente e incorpore delicadamente ao creme. Você obterá um creme leve, não muito denso. 3. Calda: Coloque a água em uma tigela, adicione o açúcar e mexa até dissolver. Adicione também a essência de baunilha. Não precisa ferver, é usado em temperatura ambiente. 4. Montagem: Corte o bolo completamente esfriado em dois discos. Coloque a primeira camada de bolo em um prato, umedeça com metade da calda. Espalhe metade do creme sobre a primeira camada. Coloque o segundo disco de bolo, umedeça também. Cubra com o restante do creme, nivelando o máximo possível. Por fim, despeje sobre o bolo o molho de chocolate e o molho de caramelo comprados. Eu não fiz a cobertura em casa, mas se você quiser, pode tentar. Por que faço esta receita com frequência É um bolo que eu faço quando preciso de algo seguro para uma refeição maior ou na Páscoa. A massa é simples, não requer técnicas especiais. O creme de baunilha é rápido e fácil, não talha, e o bolo se conserva bem na geladeira por alguns dias. Dicas e variações Dicas Na massa, não misture demais após adicionar a farinha e o cacau, para não perder o ar das claras. Ao fazer o creme, mexa sempre na panela depois de adicionar o amido ao leite, caso contrário, ele engrossa no fundo ou gruda. Use creme de leite líquido que você bate em casa, não creme de leite de tubo, para uma textura mais agradável. Substituições Você pode usar qualquer essência de baunilha, não é obrigatório a marca da lista. O amido Gustin pode ser substituído por outro amido alimentar, se você não encontrar o mesmo tipo. Os molhos de cobertura podem ser de qualquer marca, o importante é que sejam líquidos e fáceis de despejar. Variações Se você quiser um bolo mais aromático, pode adicionar um pouco de raspas de limão ao creme de baunilha. Você pode omitir a cobertura ou usar apenas uma delas (apenas chocolate ou apenas caramelo). Para uma aparência diferente, você pode decorar com lascas de amêndoas ou chocolate ralado, mas não é obrigatório. Ideias de servir Pode ser cortado em quadrados ou triângulos, dependendo da forma. Fica bem simples, direto da geladeira, com café ou chá. Perguntas frequentes 1. Posso usar creme vegetal em vez de creme de leite líquido? Sim, você pode usar creme vegetal se quiser, mas a textura ficará um pouco mais firme e o creme pode sair mais doce. 2. O bolo fica fofinho? O bolo fica arejado se você não bater demais a mistura após adicionar a farinha e o cacau. É importante não perder a espuma das claras. 3. O creme pode ser feito com ovos ou outra base? A receita usa apenas leite, amido e creme de leite. Não tentei com ovos, mas não vejo por que não funcionaria se você tiver experiência com cremes de baunilha clássicos. 4. Quão doce fica o bolo? Tem um gosto doce na medida certa, não é excessivo. Você pode ajustar o açúcar no creme se preferir menos doce. 5. Posso usar outro tipo de massa? Você pode tentar com uma massa de pão de ló clássica, sem cacau, mas então o sabor será um pouco diferente. Valores nutricionais Estimativa aproximada para uma fatia (de 12 porções): Calorias: 320-350 kcal Proteínas: 6-7 g Carboidratos: 40-42 g Gorduras: 13-15 g Os valores podem variar dependendo do tipo de creme de leite, cobertura e quanto de calda é usado. Não inclui cálculo separado para os molhos comprados, estes podem variar em aporte calórico. Conservação e reaquecimento Conserva-se melhor na geladeira, coberto, por até 3-4 dias. A massa não seca, o creme se conserva bem. Não é recomendado reaquecer – serve-se frio, direto da geladeira. Se ficar à temperatura ambiente por muito tempo, o creme pode ficar mole, então mantenha-o refrigerado enquanto não estiver sendo consumido.

Preparação

Base: As claras são batidas com uma pitada de sal, adiciona-se o açúcar e mistura-se até ficar brilhante. Em seguida, adicionam-se as gemas misturadas com óleo, depois a farinha com fermento em pó e, por fim, o cacau. Coloca-se numa forma untada ou forrada com papel manteiga (28 cm) e assa-se por 30-40 minutos. Retira-se e deixa-se esfriar sobre uma grade. Creme: 500 ml de leite, com açúcar e essência de baunilha, é aquecido. Com o leite restante (125 ml), dissolvemos a maisena em uma tigela. Quando o leite no fogo começa a ferver, despejamos a maisena, mexendo continuamente para não formar grumos. Deixe esfriar e, quando estiver frio, bata o creme de leite e incorpore-o ao creme. Calda: Fiz de forma simples, misturando água e açúcar em uma tigela até o açúcar dissolver, depois adicionando essência de baunilha. MONTAGEM: Corte a base em duas, umedeça uma parte, adicione o creme, coloque a outra parte umedecida em cima e novamente adicione creme. Eu cobri com molho de chocolate e molho de caramelo comprados.

Ingredientes

Bolo de Esponja 4 ovos uma pitada de sal 2 colheres de sopa de óleo 4 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de cacau Dr. Oetker 3 colheres de sopa de farinha 1 pacote de fer

Bolo com creme de baunilha

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