वनीला क्रीम केक

मैंने यह केक कई बार बनाया है, खासकर ईस्टर के लिए, लेकिन यह अन्य अवसरों पर भी अच्छा लगता है जब मुझे वनीला क्रीम के साथ कुछ खाने का मन करता है। यह एक ऐसा ट्रे केक है जो पहली नजर में थोड़ा पेचीदा लगता है, लेकिन अगर आप चरणों का पालन करते हैं, तो सब कुछ बिना तनाव के चलता है। बेस हल्का है, क्रीम सरल है और भारी नहीं है, और मैंने टॉपिंग के लिए बाजार से खरीदी हुई ग्लेज़ का इस्तेमाल किया है ताकि समय बर्बाद न हो। मैं 28 सेमी का गोल पैन इस्तेमाल करता हूं, सामान्य पैन भी चलेगा अगर आप आकार की परवाह नहीं करते। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (बेस और क्रीम को ठंडा करने का समय शामिल) वास्तविक तैयारी का समय: बेस के लिए 30-40 मिनट, बाकी क्रीम और असेंबली के लिए बेकिंग का समय: 30-40 मिनट पोर्टियन: 10-12 कठिनाई: मध्यम, क्रीम और असेंबली पर थोड़ा ध्यान देने की आवश्यकता है रेसिपी का प्रकार: वनीला क्रीम के साथ केक, त्योहारों या विशेष भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री बेस 4 अंडे एक चुटकी नमक 4 चम्मच चीनी 2 चम्मच तेल 3 चम्मच आटा 1 चम्मच कोको (डॉ. ओटकर प्रकार) 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (डॉ. ओटकर प्रकार) क्रीम 625 मिली दूध 6 चम्मच चीनी 6 चम्मच कॉर्नस्टार्च (गुस्तिन डॉ. ओटकर) वनीला एसेंस (डॉ. ओटकर) 300 मिली व्हिप्ड क्रीम सिरप 200 मिली पानी 2 चम्मच चीनी वनीला एसेंस (डॉ. ओटकर) ग्लेज़ खरीदी हुई चॉकलेट सॉस खरीदी हुई कैरामेल सॉस बनाने की विधि 1. बेस: अंडों से शुरू करें। अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। सफेदी को नमक के साथ फेंटें। जब यह दृढ़ हो जाए, तो धीरे-धीरे चीनी मिलाते रहें, जब तक आपको एक चमकदार फोम न मिल जाए, जैसे मर्च। जर्दी को तेल के साथ फेंटें, फिर इसे फेंटी हुई सफेदी पर डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए, बिना हवा को बाहर निकाले। आटे और बेकिंग पाउडर को मिश्रण पर छिड़कें, कोको भी डालें, फिर सब कुछ स्पैटुला से बड़े आंदोलनों के साथ मिलाएं। मिश्रण को थोड़ा तेल लगाकर या बेकिंग पेपर से ढके हुए पैन में डालें (मेरा पैन 28 सेमी व्यास का है)। पैन को पहले से गरम ओवन में मध्यम आंच पर रखें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। बेकिंग के बाद, बेस को बाहर निकालें और इसे ग्रिल पर ठंडा होने दें। इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना महत्वपूर्ण है। 2. क्रीम: 500 मिली दूध, चीनी और वनीला एसेंस को एक पैन में मध्यम आंच पर रखें। एक अलग बाउल में, 125 मिली ठंडे दूध में कॉर्नस्टार्च को घोलें, जब तक कोई गांठ न रह जाए। जब दूध उबलने लगे, तो धीरे-धीरे कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें, लगातार फेंटते रहें। इसे तब तक पकाएं जब तक यह पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। ध्यान रखें कि यह तले पर न चिपके या गांठ न बने - आपको लगातार मिलाना होगा। क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब यह ठंडी हो जाए, तो व्हिप्ड क्रीम को अलग से फेंटें और इसे धीरे-धीरे क्रीम में मिलाएं। आपको एक हल्की, ज्यादा घनी नहीं होने वाली क्रीम मिलेगी। 3. सिरप: एक बाउल में पानी डालें, चीनी मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक यह घुल न जाए। वनीला एसेंस भी डालें। इसे उबालने की जरूरत नहीं है, इसे कमरे के तापमान पर इस्तेमाल करें। 4. असेंबली: पूरी तरह से ठंडा बेस को दो गोलाकार टुकड़ों में काटें। पहला बेस प्लेट पर रखें, इसे आधे सिरप से भिगो दें। पहले बेस पर आधी क्रीम फैलाएं। दूसरा बेस रखें, इसे भी भिगो दें। बाकी क्रीम से ढकें, जितना हो सके समतल करें। अंत में, केक पर खरीदी हुई चॉकलेट सॉस और कैरामेल सॉस डालें। मैंने घर पर ग्लेज़ नहीं बनाई, लेकिन अगर चाहें तो आप कोशिश कर सकते हैं। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूं यह एक ऐसा केक है जिसे मैं तब बनाता हूं जब मुझे बड़े खाने के लिए या ईस्टर पर कुछ सुरक्षित चाहिए। बेस सरल है, विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं है। वनीला क्रीम जल्दी और आसान है, यह कटती नहीं है, और केक फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। टिप्स और वेरिएशंस टिप्स बेस में, आटा और कोको डालने के बाद अधिक न मिलाएं, ताकि सफेदी की हवा न निकले। जब आप क्रीम बना रहे हों, तो पैन में लगातार हिलाते रहें जब आप कॉर्नस्टार्च डालते हैं, अन्यथा यह तले पर गाढ़ा हो जाएगा या चिपक जाएगा। घरेलू व्हिप्ड क्रीम का उपयोग करें, ट्यूब से नहीं, ताकि बेहतर टेक्सचर मिले। वैकल्पिक आप किसी भी वनीला एसेंस का उपयोग कर सकते हैं, सूची में ब्रांड अनिवार्य नहीं है। गुस्तिन कॉर्नस्टार्च को अन्य खाद्य स्टार्च से बदल सकते हैं, यदि आप वही प्रकार नहीं पा रहे हैं। ग्लेज़ सॉस किसी भी ब्रांड की हो सकती है, महत्वपूर्ण है कि यह तरल हो, आसानी से डालने योग्य हो। वेरिएशंस यदि आप केक को अधिक सुगंधित बनाना चाहते हैं, तो आप वनीला क्रीम में थोड़ा नींबू का छिलका डाल सकते हैं। आप ग्लेज़ को छोड़ सकते हैं या केवल एक का उपयोग कर सकते हैं (सिर्फ चॉकलेट या सिर्फ कैरामेल)। अलग दिखने के लिए, आप बादाम के टुकड़े या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजावट कर सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। सर्विंग आइडियाज इसे चौकोर या त्रिकोणीय टुकड़ों में काटा जा सकता है, आकार के आधार पर। यह फ्रिज से सीधे, कॉफी या चाय के साथ अच्छी लगती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं तरल क्रीम की जगह वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप चाहें तो वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन टेक्सचर थोड़ा अधिक ठोस होगा और क्रीम थोड़ी मीठी हो सकती है। 2. क्या बेस फूला हुआ होता है? बेस हवादार होता है यदि आप आटा और कोको डालने के बाद मिश्रण को अधिक न फेंटें। यह महत्वपूर्ण है कि आप सफेदी की फोम को न खोएं। 3. क्या क्रीम अंडों या अन्य आधार के साथ बनाई जा सकती है? यह रेसिपी केवल दूध, कॉर्नस्टार्च और व्हिप्ड क्रीम का उपयोग करती है। मैंने अंडे के साथ कोशिश नहीं की है, लेकिन मुझे नहीं पता कि क्यों नहीं चलेगा अगर आपके पास क्लासिक वनीला क्रीम का अनुभव है। 4. केक कितना मीठा होता है? इसका स्वाद उचित मीठा होता है, यह अत्यधिक नहीं है। यदि आप कम मीठा पसंद करते हैं तो आप क्रीम में चीनी को समायोजित कर सकते हैं। 5. क्या मैं अन्य प्रकार का बेस इस्तेमाल कर सकता हूं? आप क्लासिक पांडीशप बेस के साथ कोशिश कर सकते हैं, बिना कोको के, लेकिन तब स्वाद थोड़ा अलग होगा। पोषण संबंधी जानकारी 12 भागों में से एक टुकड़े के लिए अनुमानित: कैलोरी: 320-350 किलोकैलोरी प्रोटीन: 6-7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 40-42 ग्राम वसा: 13-15 ग्राम मूल्य विभिन्नता के आधार पर भिन्न हो सकते हैं, जैसे व्हिप्ड क्रीम, ग्लेज़ और कितना सिरप उपयोग किया जाता है। खरीदी गई सॉस के लिए अलग से गणना नहीं की गई है, ये कैलोरी में भिन्न हो सकती हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक सबसे अच्छा रखा जाता है। बेस सूखता नहीं है, क्रीम अच्छी रहती है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती - इसे ठंडा, सीधे फ्रिज से परोसा जाता है। यदि यह कमरे के तापमान पर बहुत देर तक रहता है, तो क्रीम नरम हो सकती है, इसलिए जब तक इसका सेवन न हो, इसे ठंडा रखें।

तैयारी

बेस: अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटते हैं, फिर चीनी डालते हैं और चमकदार होने तक मिलाते हैं। फिर, तेल के साथ फेंटे हुए अंडे की जर्दी डालते हैं, फिर बेकिंग पाउडर के साथ आटा और अंत में कोको डालते हैं। इसे एक चिकनाई वाली या बेकिंग पेपर से ढकी हुई पैन (28 सेमी) में रखा जाता है और 30-40 मिनट के लिए बेक किया जाता है। इसे बाहर निकालें और ग्रिल पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। क्रीम: 500 मिली दूध, चीनी और वनीला एसेंस के साथ गर्म किया जाता है। शेष दूध (125 मिली) के साथ, हम एक कटोरे में कॉर्नस्टार्च को घोलते हैं। जब चूल्हे पर दूध उबलने लगे, तो हम कॉर्नस्टार्च डालते हैं और lumps बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते हैं। इसे ठंडा होने दें, और जब यह ठंडा हो जाए, तो क्रीम को फेंटें और इसे क्रीम में मिलाएं। सिरप: मैंने इसे सरल बनाया, एक कटोरे में पानी और चीनी मिलाकर चीनी को घुलने तक मिलाया, फिर वनीला एसेंस डाल दिया। असेंबली: बेस को दो भागों में काटें, एक भाग को सिरप में भिगोएँ, क्रीम डालें, दूसरी भिगोई हुई बेस को ऊपर रखें, और फिर से क्रीम डालें। मैंने इसे खरीदी हुई चॉकलेट सॉस और कैरामेल सॉस के साथ ग्लेज़ किया।

सामग्री

स्पंज केक 4 अंडे एक चुटकी नमक 2 बड़े चम्मच तेल 4 बड़े चम्मच चीनी 1 बड़ा चम्मच डॉ। ओटकर कोको 3 बड़े चम्मच आटा 1 पैकेट डॉ। ओटकर बेकिंग पाउडर क्रीम 625 मिली दूध 6 बड़े चम्मच