バニラクリームケーキ
このケーキは何度も作りました、特にイースターの時期にですが、バニラクリームが食べたい時には他の機会にもぴったりです。一見手間がかかりそうな焼き菓子ですが、手順を守ればストレスなく作れます。生地は軽めで、クリームはシンプルで重たくなく、グレーズは市販のものを使うので時間を無駄にしません。私は直径28cmの丸型の型を使っていますが、形にこだわらなければ普通の型でも大丈夫です。 クイック情報 合計時間：約2時間（生地とクリームの冷却時間を含む） 実際の準備時間：生地に30-40分、残りはクリームと組み立てに 焼き時間：30-40分 ポーション：10-12 難易度：中程度、クリームと組み立てに少し注意が必要 レシピタイプ：バニラクリームケーキ、祝祭や特別な食事に適しています 材料 生地 卵 4個 塩ひとつまみ 砂糖 大さじ4 油 大さじ2 小麦粉 大さじ3 ココア 大さじ1（ドクター・エトカータイプ） ベーキングパウダー 1袋（ドクター・エトカータイプ） クリーム 牛乳 625ml 砂糖 大さじ6 コーンスターチ（グスティン ドクター・エトカー） 大さじ6 バニラエッセンス（ドクター・エトカー） 生クリーム 300ml シロップ 水 200ml 砂糖 大さじ2 バニラエッセンス（ドクター・エトカー） グレーズ 市販のチョコレートソース 市販のキャラメルソース 作り方 1. 生地： 卵を使い始めます。卵白と卵黄を分けます。卵白に塩を加えて泡立てます。しっかりとした泡になったら、砂糖を少しずつ加えながら、光沢のあるメレンゲになるまで混ぜ続けます。 卵黄を油と混ぜた後、泡立てた卵白に静かに加え、空気を抜かないように優しく混ぜます。 小麦粉とベーキングパウダーをふり入れ、ココアも加え、全体を広い動きでヘラで混ぜます。 少量の油を塗った型またはクッキングペーパーを敷いた型に生地を流し込みます（私の型は直径28cmです）。 予熱したオーブンに入れ、中温で30-40分焼きます。焼き上がったら、型から外し、冷却ラックで完全に冷やします。切る前に完全に冷やすことが重要です。 2. クリーム： 鍋に牛乳500ml、砂糖、バニラエッセンスを入れ、中火にかけます。別のボウルで、コーンスターチを125mlの冷たい牛乳に溶かし、ダマがなくなるまで混ぜます。 鍋の牛乳が沸騰し始めたら、コーンスターチの混合物を細い流れで加え、泡立て器で絶えず混ぜます。プリンのようにとろみがつくまで加熱し続けます。焦げ付かないように、常にかき混ぜることが必要です。 クリームが完全に冷えるまで置いておきます。冷えたら、生クリームを別に泡立て、優しくクリームに混ぜ込みます。軽やかであまり密度のないクリームができます。 3. シロップ： ボウルに水を入れ、砂糖を加えて溶かします。バニラエッセンスも加えます。煮る必要はなく、常温で使用します。 4. 組み立て： 完全に冷えた生地を2枚の円盤に切ります。 最初の生地を皿に置き、シロップの半分を浸します。 最初の層の上にクリームの半分を塗ります。 2枚目の生地を置き、こちらもシロップを浸します。 残りのクリームを均一に広げて覆います。 最後に、ケーキの上に市販のチョコレートソースとキャラメルソースをかけます。私は自家製のグレーズを作りませんでしたが、もし望むなら挑戦してみてください。 なぜこのレシピを頻繁に作るか このケーキは、大きな食事やイースターの時に必要な確実なものが欲しい時に作ります。生地はシンプルで、特別な技術は必要ありません。バニラクリームは迅速で簡単に作れ、切り分けても分離しませんし、ケーキは冷蔵庫で数日間しっかりと持ちます。 ヒントとバリエーション ヒント 生地を作る際、小麦粉とココアを加えた後はあまり混ぜすぎないようにして、卵白の空気を失わないようにします。 クリームを作る際、コーンスターチを牛乳に加えた後は鍋の中で常にかき混ぜてください。そうしないと、底に固まったり、焦げ付いたりします。 自宅で泡立てた液体生クリームを使って、チューブの生クリームではなく、より良い食感を得ることができます。 置き換え バニラエッセンスはリストにあるブランドにこだわらず、好きなものを使ってください。 グスティンのコーンスターチは、同じタイプが見つからない場合は他の食用コーンスターチに置き換え可能です。 グレーズのソースはどのブランドでも大丈夫ですが、液体で注ぎやすいものを選んでください。 バリエーション より風味豊かなケーキを求めるなら、バニラクリームに少しレモンの皮を加えることができます。 グレーズを省略するか、チョコレートまたはキャラメルのどちらか一方だけを使用することもできます。 異なる見た目を求めるなら、アーモンドスライスや削ったチョコレートで飾ることができますが、必須ではありません。 提供アイデア 四角形や三角形に切り分けることができ、形に応じて提供できます。 冷蔵庫からそのまま、コーヒーやお茶と一緒に楽しむのが良いでしょう。 よくある質問 1. 植物性クリームを液体クリームの代わりに使えますか？ はい、植物性クリームを使用することもできますが、テクスチャは少し固くなり、クリームが甘くなるかもしれません。 2. 生地はふわふわになりますか？ 生地は、粉とココアを加えた後に混ぜすぎない限り、空気を含んでふわふわに仕上がります。卵白の泡を失わないことが重要です。 3. クリームを卵や他のベースで作ることはできますか？ このレシピは牛乳、コーンスターチ、生クリームのみを使用しています。卵を使ったことはありませんが、クラシックなバニラクリームに経験があれば、問題ないと思います。 4. ケーキはどれくらい甘いですか？ 適度に甘く、過剰ではありません。クリームの砂糖を調整して、甘さを控えめにすることもできます。 5. 他のタイプの生地を使えますか？ クラシックなスポンジケーキの生地を試すこともできますが、その場合は少し味が異なるでしょう。 栄養価 12ポーションのうち1スライスの推定値： カロリー：320-350 kcal タンパク質：6-7 g 炭水化物：40-42 g 脂肪：13-15 g 値は使用する生クリーム、グレーズ、シロップの量によって変動します。市販のソースはカロリー摂取に含まれませんので、別に計算する必要はありません。 保存と再加熱 冷蔵庫で覆って3-4日間保存するのが最適です。生地は乾燥せず、クリームも良好に保たれます。再加熱は推奨されず、冷蔵庫から直接提供します。室温で長時間放置するとクリームが柔らかくなる可能性があるため、消費しない間は冷やしておいてください。
準備
ベース：卵白は塩ひとつまみと一緒に泡立て、砂糖を加えて光沢が出るまで混ぜます。次に、油で混ぜた卵黄を加え、次にベーキングパウダーを混ぜた小麦粉、最後にココアを加えます。28cmの型に油を塗るか、クッキングシートを敷いて、30〜40分焼きます。取り出して、ラックの上で冷まします。クリーム：500mlの牛乳に砂糖とバニラエッセンスを加えて加熱します。残りの牛乳（125ml）でボウルにコーンスターチを溶かします。鍋の牛乳が沸騰し始めたら、コーンスターチを注ぎ、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。冷やし、冷めたら生クリームを泡立ててクリームに混ぜます。シロップ：私はシンプルに作り、水と砂糖をボウルに混ぜて砂糖が溶けるまで混ぜ、バニラエッセンスを加えます。組み立て：ベースを2つに切り、一方をシロップで湿らせ、クリームを加え、もう一方の湿ったベースを上に置き、再度クリームを加えます。購入したチョコレートソースとキャラメルソースでグレーズしました。
材料
- スポンジケーキ 卵4個 塩ひとつまみ サラダ油大さじ2 砂糖大さじ4 ドクター・エトカーのココア大さじ1 小麦粉大さじ3 ドクター・エトカーのベーキングパウダー1袋 クリーム 牛乳625ml 砂糖大さじ6 ドクター・エトカーのバニラエッセンス ドクター・エトカーのコーンスターチ大さじ6 生クリーム300ml シロッ
