蒜香迷迭香佛卡恰
大蒜迷迭香佛卡夏是一种简单的发酵面包，配有香料浇头。面团需要两次发酵，每次一个小时，烘烤时间较短。大蒜直接放在上面，配有迷迭香、海盐和橄榄油。遵循烘焙盘中的发酵时间非常重要，因为这样面团会更加松弛，延展性更好。 快速信息 总时间：约2小时15-20分钟，不包括准备和揉面的时间，原食谱中未具体说明 准备时间：未具体说明 发酵时间：2小时，分为两个阶段，每个阶段1小时 烘烤时间：15-20分钟 份量：未具体说明 难度：简单 食谱类型：家常面包，适合简单食用或与其他菜肴搭配 配料 450克面粉 250毫升温水 40克新鲜酵母 1茶匙糖 1茶匙海盐 2瓣大蒜 20克迷迭香 橄榄油，用于面团和表面 制作方法 1. 准备酵头 将新鲜酵母放入一个碗中，与少量温水（从总量中取出）混合。加入糖和盐。搅拌直到酵母溶解，混合物变得均匀。 水需要是温的，而不是热的。食谱没有指明用于酵头的水的确切量，所以只取250毫升中的一小部分，以便溶解酵母。 2. 揉面团 将面粉放入碗中，倒入酵头。加入其余的温水，开始揉面。继续揉，直到材料结合，形成均匀的面团。 然后在面团上倒入1-2汤匙橄榄油，再揉一下，直到油被完全吸收。食谱中橄榄油的量是一个范围，所以可以使用一到两汤匙。 3. 让面团发酵 用毛巾覆盖碗，将面团放置一小时，保持在揉面的碗中。 在这个阶段，面团只需用毛巾覆盖，不要转移到其他容器中。第一小时后，面团准备好转移到烘焙盘中。 4. 将面团放入烘焙盘 在烘焙盘中铺上烘焙纸，将面团转移到上面。将其在盘中均匀铺开。 食谱中没有指定烘焙盘的大小，因此可以在你现有的盘中铺开面团，而不改变食谱中的其他量。 5. 添加浇头 在面团上倒入橄榄油。撒上海盐，然后加入切块的大蒜和迷迭香。 尽量将大蒜和迷迭香均匀分布在整个表面，以免味道集中在某个区域。 6. 让佛卡夏进行第二次发酵 在添加浇头后，将面团在烘焙盘中再放置1小时。这是食谱中提到的第二次发酵。 7. 烘烤佛卡夏 将烘焙盘放入烤箱，佛卡夏以中火烘烤15-20分钟。 具体时间可能因烤箱和面团在盘中的厚度而异。烘烤后，佛卡夏可以单独食用，作为香味面包。 为什么我经常做这个食谱 这个食谱的配料很少，不需要复杂的准备。面团在一个碗中制作，经过两次发酵后，只需在烘焙盘中铺开并覆盖浇头。大蒜、迷迭香和橄榄油赋予了它味道，而不需要其他添加物。 我还喜欢它可以在我做其他菜肴时准备，因为大部分时间都用于发酵。烘烤时间仅需15-20分钟。 建议和变体 建议 使用温水来溶解酵母和制作面团。如果水过热，食谱可能无法正常进行；如果水太冷，发酵可能会变得缓慢。 遵循两个发酵阶段。第一次在碗中，第二次在面团铺在烘焙盘并覆盖浇头后进行。 橄榄油既用于面团，也用于最后的覆盖。在面团中加入1-2汤匙，而表面没有指明确切数量。只需放足够的油，轻轻覆盖面团，而不是浸透它。 大蒜在放在面团上之前需要切成块。迷迭香和海盐也在最后发酵前加入到表面。 替代品 原食谱使用新鲜酵母，量为40克。为了保持比例，最好在没有重新计算的情况下不更改酵母的类型。 对于橄榄油、海盐或迷迭香没有替代品。这些成分是大蒜佛卡夏特有的组成部分和风味。 变体 基础食谱没有其他成分或浇头。如果你想保持尽可能接近原版，只需使用切块的大蒜、迷迭香、海盐和橄榄油。 食谱中提到的橄榄油的量可以是1或2汤匙。这是唯一明确提到的量的变化。 上菜建议 佛卡夏可以作为餐桌上的面包或切成块食用。适合搭配需要面包来吸收酱汁的菜肴，但也可以单独食用，只要它是新鲜的。 常见问题 面团需要发酵多长时间？ 面团总共发酵2小时。第一次发酵在碗中持续1小时，第二次在面团铺在烘焙盘并覆盖浇头后再持续1小时。 我可以将所有的油只放在表面吗？ 食谱规定在初次揉面后在面团中加入1-2汤匙橄榄油。额外的量在撒上盐、大蒜和迷迭香之前放在表面。为了得到食谱中的效果，保留两个步骤。 制作酵头时使用多少水？ 从250毫升温水中取出少量用于溶解酵母、糖和盐。其余的与面粉一起加入，连同酵头。食谱没有具体说明第一阶段使用了多少毫升。 佛卡夏在什么温度下烘烤？ 来源指示“中火”，没有具体说明温度。烘烤时间为15-20分钟，具体时间取决于烤箱和面团在盘中的厚度。 为什么面团在放入烘焙盘后仍然要发酵？ 第二次发酵是原食谱的一部分，持续1小时。在此期间，面团保持在烘焙盘中，浇头已经放上，然后再放入烤箱。 营养价值 以下数值是整个食谱的估算，不包括未明确规定的表面油量。 整块佛卡夏：约1850-2000千卡 蛋白质：约60-65克 碳水化合物：约350-365克 脂肪：约25-40克 纤维：约15-18克 钠的含量可能会因使用的海盐量而异。如果佛卡夏分成6块，估计每块约310-335千卡，但食谱中未具体说明实际的份量。数值仅供参考，可能因面粉类型和添加的油量而异。 保存和重新加热 佛卡夏最好在烘焙当天食用。如果有剩余，保持覆盖，放在室温下短时间。原食谱没有具体说明保存时间。 重新加热时，将块加热至再次适合食用。避免多次重新加热，因为质地可能会改变。橄榄油、大蒜和迷迭香仍留在表面，因此在从烘焙盘中取出时要小心处理块。
成分
- 450克面粉，250毫升温水，40克新鲜酵母，1茶匙糖，1茶匙海盐，2瓣大蒜，20克迷迭香，橄榄油
