Focaccia cu usturoi si rozmarin

Focaccia cu usturoi și rozmarin este o pâine simplă, cu aluat dospit și topping aromat. Aluatul are nevoie de două perioade de dospire, câte o oră fiecare, iar coacerea este scurtă. Usturoiul se pune direct deasupra, împreună cu rozmarinul, sarea de mare și uleiul de măsline. Este important să respecți timpul de dospire din tavă, pentru că atunci aluatul se mai relaxează și se întinde mai ușor. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore și 15-20 de minute, fără a include timpul de pregătire și frământare, care nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este specificat exact Timp de dospire: 2 ore, împărțite în două etape de câte 1 oră Timp de coacere: 15-20 de minute Porții: nu sunt precizate Dificultate: ușoară Tip de rețetă: pâine de casă, potrivită pentru servire simplă sau alături de mâncare Ingrediente 450 g făină 250 ml apă călduță 40 g drojdie proaspătă 1 linguriță zahăr 1 linguriță sare de mare 2 căței de usturoi 20 g rozmarin Ulei de măsline, pentru aluat și pentru deasupra Mod de preparare 1. Pregătește maiaua Pune drojdia proaspătă într-un vas și amestec-o cu puțină apă călduță, luată din cantitatea totală. Adaugă zahărul și sarea. Amestecă până când drojdia se desface și compoziția devine omogenă. Apa trebuie să fie călduță, nu fierbinte. Rețeta nu indică o cantitate exactă pentru apa folosită la maia, așa că ia doar puțin din cei 250 ml, cât să poți dizolva drojdia. 2. Frământă aluatul Pune făina într-un castron și toarnă peste ea maiaua. Adaugă restul de apă călduță și începe să frămânți. Continuă până când ingredientele se leagă și obții un aluat omogen. Toarnă apoi 1-2 linguri de ulei de măsline peste aluat și mai frământă puțin, cât să fie încorporat. Cantitatea de ulei este exprimată în rețeta originală ca interval, așa că poți folosi una sau două linguri. 3. Lasă aluatul la dospit Acoperă castronul cu un prosop și lasă aluatul la dospit timp de 1 oră, în vasul în care a fost frământat. În această etapă, aluatul trebuie lăsat neacoperit doar cu prosopul, fără să fie mutat într-o altă formă. După prima oră, va fi pregătit pentru transferul în tavă. 4. Pune aluatul în tavă Așază hârtie de copt într-o tavă și mută aluatul deasupra. Întinde-l în tavă, distribuindu-l cât mai uniform. Nu este precizată dimensiunea tăvii, așa că întinde aluatul în tava pe care o ai, fără să modifici cantitățile din rețetă. 5. Adaugă toppingul Toarnă ulei de măsline peste aluat. Presară sare de mare, apoi adaugă usturoiul tăiat bucățele și rozmarinul. Încearcă să distribui usturoiul și rozmarinul pe toată suprafața, pentru ca aromele să nu rămână concentrate într-o singură zonă. 6. Lasă focaccia la a doua dospire După ce ai pus toppingul, lasă aluatul în tavă încă 1 oră. Aceasta este a doua perioadă de dospire menționată în rețetă. 7. Coace focaccia Introdu tava în cuptor și coace focaccia timp de 15-20 de minute, la foc mediu. Timpul exact poate varia în funcție de cuptor și de grosimea aluatului întins în tavă. După coacere, focaccia se poate servi simplă, ca pâine aromată. De ce fac rețeta des Rețeta are ingrediente puține și nu cere pregătiri complicate. Aluatul se face într-un singur castron, iar după cele două etape de dospire trebuie doar întins în tavă și acoperit cu topping. Usturoiul, rozmarinul și uleiul de măsline îi dau gust fără să fie nevoie de alte adaosuri. Îmi place și faptul că poate fi pregătită în timp ce gătesc altceva, deoarece cea mai mare parte a timpului este rezervată dospirii. Coacerea durează doar 15-20 de minute. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește apă călduță pentru drojdie și pentru aluat. Dacă apa este prea fierbinte, rețeta poate să nu evolueze corect, iar dacă este rece, dospirea poate fi mai lentă. Respectă ambele perioade de dospire. Prima are loc în castron, iar a doua după ce aluatul a fost întins în tavă și acoperit cu ingredientele de deasupra. Uleiul de măsline se folosește atât în aluat, cât și la final. În interior se adaugă 1-2 linguri, iar pentru suprafață nu este indicată o cantitate exactă. Pune suficient cât să acopere ușor aluatul, fără să-l îmbibi. Usturoiul trebuie tăiat bucățele înainte de a fi pus peste aluat. Rozmarinul și sarea de mare se adaugă tot la suprafață, înainte de ultima dospire. Înlocuiri Rețeta originală folosește drojdie proaspătă, iar cantitatea este de 40 g. Pentru a păstra proporțiile, este de preferat să nu schimbi tipul de drojdie fără o recalculare separată. Nu este indicată o alternativă pentru uleiul de măsline, pentru sarea de mare sau pentru rozmarin. Aceste ingrediente fac parte din compoziția și aroma specifică a focacciei cu usturoi. Variații Rețeta de bază nu prevede alte ingrediente sau toppinguri. Dacă vrei să o păstrezi cât mai aproape de varianta originală, folosește doar usturoiul tăiat bucățele, rozmarinul, sarea de mare și uleiul de măsline. Cantitatea de ulei de măsline din aluat poate fi de 1 sau 2 linguri, conform rețetei. Aceasta este singura variație de cantitate menționată în mod clar. Idei de servire Focaccia se poate servi ca pâine la masă sau tăiată în bucăți. Este potrivită alături de preparate care au nevoie de pâine pentru sos, dar poate fi mâncată și simplă, cât timp este proaspătă. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să dospească aluatul? Aluatul dospește în total 2 ore. Prima dospire durează 1 oră în castron, iar a doua durează încă 1 oră după ce aluatul a fost întins în tavă și acoperit cu topping. Pot pune tot uleiul doar deasupra? Rețeta prevede 1-2 linguri de ulei de măsline în aluat, după frământarea inițială. O cantitate suplimentară se pune deasupra, înainte de sare, usturoi și rozmarin. Pentru rezultatul din rețetă, păstrează ambele etape. Câtă apă se folosește la maia? Din cei 250 ml de apă călduță se folosește puțin pentru dizolvarea drojdiei, a zahărului și a sării. Restul se adaugă peste făină, împreună cu maiaua. Rețeta nu precizează exact câți mililitri intră în prima etapă. La ce temperatură se coace focaccia? Sursa indică „foc mediu”, fără să precizeze temperatura în grade. Coacerea durează 15-20 de minute, iar timpul exact depinde de cuptor și de grosimea aluatului în tavă. De ce se lasă aluatul la dospit și după ce este pus în tavă? A doua dospire este parte din rețeta originală și are loc timp de 1 oră. În această perioadă, aluatul rămâne în tavă, cu toppingul deja pus, înainte de a fi introdus la cuptor. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative pentru întreaga rețetă și nu includ o cantitate fixă de ulei folosită deasupra, deoarece aceasta nu este precizată. Pentru toată focaccia: aproximativ 1.850-2.000 kcal Proteine: aproximativ 60-65 g Carbohidrați: aproximativ 350-365 g Grăsimi: aproximativ 25-40 g Fibre: aproximativ 15-18 g Sodiul poate varia în funcție de cantitatea de sare de mare folosită. Dacă focaccia este împărțită în 6 bucăți, estimarea ar fi de aproximativ 310-335 kcal pe bucată, dar numărul real de porții nu este specificat în rețetă. Valorile sunt orientative și pot diferi în funcție de tipul de făină și de cantitatea de ulei adăugată. Păstrare și reîncălzire Focaccia este mai bună proaspătă, în ziua în care este coaptă. Dacă rămâne, păstreaz-o acoperită, la temperatura camerei, pentru o perioadă scurtă. Rețeta originală nu precizează un timp de păstrare exact. Pentru reîncălzire, încălzește bucățile până când devin din nou plăcut de consumat. Evită să o reîncălzești de mai multe ori, deoarece textura se poate schimba. Uleiul de măsline, usturoiul și rozmarinul rămân pe suprafață, așa că bucățile trebuie manipulate cu grijă când sunt scoase din tavă.

Etichete

focaccia cu usturoi

Categorie: Paste/pizza Autor: Eftimia L. Vizualizări: 776 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii