Фокачча с чесноком и розмарином

Фокачча с чесноком и розмарином - это простой хлеб с тестом, которое поднимается, и ароматной начинкой. Тесту требуется два периода подъема, по часу каждый, а выпекание короткое. Чеснок помещается прямо сверху, вместе с розмарином, морской солью и оливковым маслом. Важно соблюдать время подъема в форме, так как тогда тесто расслабляется и легче раскатывается. Быстрая информация Общее время: около 2 часов и 15-20 минут, не включая время подготовки и замеса, которое не указано в оригинальном рецепте. Время подготовки: не указано точно. Время подъема: 2 часа, разделенные на два этапа по 1 часу. Время выпекания: 15-20 минут. Порции: не указаны. Сложность: легкая. Тип рецепта: домашний хлеб, подходящий для простого сервировки или в качестве гарнира к блюдам. Ингредиенты 450 г муки. 250 мл теплой воды. 40 г свежих дрожжей. 1 чайная ложка сахара. 1 чайная ложка морской соли. 2 зубчика чеснока. 20 г розмарина. Оливковое масло для теста и для сверху. Способ приготовления 1. Подготовьте опару. Положите свежие дрожжи в миску и смешайте их с небольшим количеством теплой воды, взятой из общего объема. Добавьте сахар и соль. Перемешайте, пока дрожжи не растворятся и смесь не станет однородной. Вода должна быть теплой, а не горячей. Рецепт не указывает точное количество воды, используемой для опары, поэтому возьмите всего немного из 250 мл, чтобы растворить дрожжи. 2. Замесите тесто. Положите муку в миску и вылейте сверху опару. Добавьте оставшуюся теплую воду и начните замешивать. Продолжайте, пока ингредиенты не соединятся и не получится однородное тесто. Затем налейте 1-2 столовые ложки оливкового масла на тесто и замесите еще немного, чтобы оно впиталось. Количество оливкового масла в оригинальном рецепте указано как диапазон, поэтому вы можете использовать одну или две столовые ложки. 3. Дайте тесту подняться. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подниматься на 1 час в той же миске, где оно замешивалось. На этом этапе тесто должно оставаться накрытым только полотенцем, не переносится в другую форму. После первого часа оно будет готово к переносу в форму. 4. Поместите тесто в форму. Выложите пергаментную бумагу в форму и переместите тесто сверху. Распределите его по форме, стараясь сделать это как можно более равномерно. Размер формы не указан, поэтому растяните тесто в той форме, которая у вас есть, не изменяя количества в рецепте. 5. Добавьте начинку. Полейте тесто оливковым маслом. Посыпьте морской солью, затем добавьте нарезанный чеснок и розмарин. Попробуйте равномерно распределить чеснок и розмарин по всей поверхности, чтобы ароматы не концентрировались в одной области. 6. Дайте фокачче подняться во второй раз. После добавления начинки оставьте тесто в форме еще на 1 час. Это второй период подъема, упомянутый в рецепте. 7. Выпекайте фокаччу. Поместите форму в духовку и выпекайте фокаччу в течение 15-20 минут на среднем огне. Точный время может варьироваться в зависимости от духовки и толщины теста, растянутого в форме. После выпечки фокачча может подаваться простой, как ароматный хлеб. Почему я часто готовлю этот рецепт У рецепта мало ингредиентов и не требует сложных приготовлений. Тесто делается в одной миске, а после двух этапов подъема его просто нужно растянуть в форме и накрыть начинкой. Чеснок, розмарин и оливковое масло придают ему вкус без необходимости добавления других добавок. Мне также нравится, что его можно приготовить, пока я готовлю что-то другое, так как большая часть времени отводится на подъем. Выпекание занимает всего 15-20 минут. Советы и вариации Советы Используйте теплую воду для дрожжей и теста. Если вода слишком горячая, рецепт может не развиться должным образом, а если холодная, подъем может быть медленнее. Соблюдайте оба периода подъема. Первый проходит в миске, а второй - после того, как тесто было растянуто в форме и покрыто ингредиентами сверху. Оливковое масло используется как в тесте, так и в конце. Внутри добавляется 1-2 столовые ложки, а для поверхности не указано точное количество. Положите достаточно, чтобы слегка покрыть тесто, не пропитывая его. Чеснок должен быть нарезан кусочками перед тем, как положить его на тесто. Розмарин и морская соль также добавляются на поверхность перед последним подъемом. Замены Оригинальный рецепт использует свежие дрожжи, а количество составляет 40 г. Чтобы сохранить пропорции, лучше не менять тип дрожжей без отдельного пересчета. Не указана альтернатива для оливкового масла, морской соли или розмарина. Эти ингредиенты являются частью состава и специфического вкуса фокаччи с чесноком. Вариации Основной рецепт не предусматривает других ингредиентов или начинок. Если вы хотите сохранить его как можно ближе к оригинальной версии, используйте только нарезанный чеснок, розмарин, морскую соль и оливковое масло. Количество оливкового масла в тесте может быть 1 или 2 столовые ложки, согласно рецепту. Это единственная вариация количества, упомянутая явно. Идеи для подачи Фокаччу можно подавать как хлеб на столе или нарезанную на куски. Она подходит в качестве гарнира к блюдам, которые нуждаются в хлебе для соуса, но также может быть съедена и просто, пока она свежая. Часто задаваемые вопросы Сколько времени должно подниматься тесто? Тесто поднимается в общей сложности 2 часа. Первое поднятие длится 1 час в миске, а второе - еще 1 час после того, как тесто было растянуто в форме и покрыто начинкой. Могу ли я положить все оливковое масло только сверху? Рецепт предусматривает 1-2 столовые ложки оливкового масла в тесте, после первоначального замеса. Дополнительное количество добавляется сверху, перед солью, чесноком и розмарином. Для получения результата из рецепта соблюдайте оба этапа. Сколько воды используется для опары? Из 250 мл теплой воды используется немного для растворения дрожжей, сахара и соли. Остальное добавляется в муку вместе с опарой. Рецепт не указывает точно, сколько миллилитров входит в первый этап. При какой температуре выпекается фокачча? Источник указывает "средний огонь", не уточняя температуру в градусах. Время выпекания составляет 15-20 минут, а точное время зависит от духовки и толщины теста в форме. Почему тесто оставляют подниматься и после того, как оно помещено в форму? Второе поднятие является частью оригинального рецепта и длится 1 час. В этот период тесто остается в форме с уже добавленной начинкой, прежде чем его поместят в духовку. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются приблизительными для всего рецепта и не включают фиксированное количество оливкового масла, используемого сверху, так как оно не указано. Для всей фокаччи: примерно 1850-2000 ккал Белки: примерно 60-65 г Углеводы: примерно 350-365 г Жиры: примерно 25-40 г Клетчатка: примерно 15-18 г Количество натрия может варьироваться в зависимости от количества используемой морской соли. Если фокачча делится на 6 кусочков, оценка составит примерно 310-335 ккал на кусок, но реальное количество порций не указано в рецепте. Значения являются ориентировочными и могут отличаться в зависимости от типа муки и количества добавленного оливкового масла. Хранение и разогрев Фокачча лучше всего свежей, в день выпечки. Если останется, храните ее накрытой при комнатной температуре на короткий срок. Оригинальный рецепт не указывает точное время хранения. Для разогрева разогрейте куски, пока они не станут снова приятными для употребления. Избегайте повторного разогрева несколько раз, так как текстура может измениться. Оливковое масло, чеснок и розмарин остаются на поверхности, поэтому куски следует осторожно обрабатывать при извлечении из формы.