Focaccia com alho e alecrim

Focaccia com alho e alecrim é um pão simples, com massa fermentada e cobertura aromática. A massa precisa de dois períodos de fermentação, de uma hora cada, e o tempo de cozimento é curto. O alho é colocado diretamente por cima, junto com o alecrim, o sal marinho e o azeite de oliva. É importante respeitar o tempo de fermentação na forma, pois assim a massa relaxa e se estende mais facilmente. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas e 15-20 minutos, sem incluir o tempo de preparação e sova, que não está especificado na receita original Tempo de preparação: não está especificado exatamente Tempo de fermentação: 2 horas, divididas em duas etapas de 1 hora cada Tempo de cozimento: 15-20 minutos Porções: não estão especificadas Dificuldade: fácil Tipo de receita: pão caseiro, adequado para servir simples ou ao lado de pratos Ingredientes 450 g de farinha 250 ml de água morna 40 g de fermento fresco 1 colher de chá de açúcar 1 colher de chá de sal marinho 2 dentes de alho 20 g de alecrim Azeite de oliva, para a massa e para o topo Modo de preparo 1. Prepare o fermento Coloque o fermento fresco em uma tigela e misture com um pouco de água morna, retirada da quantidade total. Adicione o açúcar e o sal. Misture até que o fermento se dissolva e a mistura fique homogênea. A água deve estar morna, não quente. A receita não indica uma quantidade exata para a água usada no fermento, então use apenas um pouco dos 250 ml, o suficiente para dissolver o fermento. 2. Sove a massa Coloque a farinha em uma tigela e despeje o fermento sobre ela. Adicione o restante da água morna e comece a sovar. Continue até que os ingredientes se liguem e você obtenha uma massa homogênea. Em seguida, despeje 1-2 colheres de sopa de azeite de oliva sobre a massa e sove um pouco mais, apenas o suficiente para incorporar. A quantidade de azeite é expressa na receita original como um intervalo, então você pode usar uma ou duas colheres. 3. Deixe a massa fermentar Cubra a tigela com um pano e deixe a massa fermentar por 1 hora, na tigela onde foi sovada. Nesta etapa, a massa deve ser deixada descoberta apenas com o pano, sem ser transferida para outra forma. Após a primeira hora, estará pronta para ser transferida para a forma. 4. Coloque a massa na forma Coloque papel manteiga em uma forma e transfira a massa para cima. Estenda-a na forma, distribuindo-a o mais uniformemente possível. O tamanho da forma não é especificado, então estenda a massa na forma que você tem, sem alterar as quantidades da receita. 5. Adicione a cobertura Despeje azeite de oliva sobre a massa. Polvilhe com sal marinho, em seguida, adicione o alho picado e o alecrim. Tente distribuir o alho e o alecrim por toda a superfície, para que os sabores não fiquem concentrados em uma única área. 6. Deixe a focaccia fermentar pela segunda vez Após adicionar a cobertura, deixe a massa na forma por mais 1 hora. Este é o segundo período de fermentação mencionado na receita. 7. Asse a focaccia Coloque a forma no forno e asse a focaccia por 15-20 minutos, em fogo médio. O tempo exato pode variar dependendo do forno e da espessura da massa estendida na forma. Após assar, a focaccia pode ser servida simples, como um pão aromático. Por que faço essa receita com frequência A receita tem poucos ingredientes e não requer preparações complicadas. A massa é feita em uma única tigela, e após os dois estágios de fermentação, basta estendê-la na forma e cobri-la com a cobertura. O alho, o alecrim e o azeite de oliva dão sabor sem precisar de outros aditivos. Eu também gosto do fato de que pode ser preparada enquanto cozinho outra coisa, pois a maior parte do tempo é reservada para a fermentação. O cozimento leva apenas 15-20 minutos. Dicas e variações Dicas Use água morna para o fermento e para a massa. Se a água estiver muito quente, a receita pode não evoluir corretamente, e se estiver fria, a fermentação pode ser mais lenta. Respeite ambos os períodos de fermentação. O primeiro ocorre na tigela, e o segundo após a massa ser estendida na forma e coberta com os ingredientes por cima. O azeite de oliva é usado tanto na massa quanto no final. No interior, adiciona-se 1-2 colheres, e para a superfície não é indicada uma quantidade exata. Coloque o suficiente para cobrir levemente a massa, sem encharcá-la. O alho deve ser picado em pedaços antes de ser colocado sobre a massa. O alecrim e o sal marinho também são adicionados na superfície, antes da última fermentação. Substituições A receita original usa fermento fresco, e a quantidade é de 40 g. Para manter as proporções, é preferível não mudar o tipo de fermento sem um recálculo separado. Não há alternativa indicada para o azeite de oliva, para o sal marinho ou para o alecrim. Estes ingredientes fazem parte da composição e do sabor específico da focaccia com alho. Variações A receita básica não prevê outros ingredientes ou coberturas. Se você quiser mantê-la o mais próximo possível da versão original, use apenas o alho picado, o alecrim, o sal marinho e o azeite de oliva. A quantidade de azeite de oliva na massa pode ser de 1 ou 2 colheres, conforme a receita. Esta é a única variação de quantidade mencionada claramente. Ideias de apresentação A focaccia pode ser servida como pão à mesa ou cortada em pedaços. É adequada como acompanhamento para pratos que precisam de pão para molhos, mas também pode ser consumida simples, desde que esteja fresca. Perguntas frequentes Quanto tempo deve fermentar a massa? A massa fermenta no total por 2 horas. A primeira fermentação dura 1 hora na tigela, e a segunda dura mais 1 hora após a massa ser estendida na forma e coberta com a cobertura. Posso colocar todo o azeite apenas por cima? A receita prevê 1-2 colheres de azeite de oliva na massa, após a sova inicial. Uma quantidade adicional é colocada por cima, antes do sal, alho e alecrim. Para o resultado da receita, mantenha ambas as etapas. Quanta água é usada para o fermento? Dos 250 ml de água morna, usa-se um pouco para dissolver o fermento, o açúcar e o sal. O restante é adicionado à farinha, junto com o fermento. A receita não especifica exatamente quantos mililitros entram na primeira etapa. A que temperatura a focaccia é assada? A fonte indica "fogo médio", sem especificar a temperatura em graus. O tempo de cozimento é de 15-20 minutos, e o tempo exato depende do forno e da espessura da massa na forma. Por que a massa é deixada para fermentar mesmo depois de colocada na forma? A segunda fermentação é parte da receita original e ocorre por 1 hora. Durante esse período, a massa permanece na forma, com a cobertura já colocada, antes de ser colocada no forno. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas para toda a receita e não incluem uma quantidade fixa de azeite usada por cima, pois esta não é especificada. Para toda a focaccia: aproximadamente 1850-2000 kcal Proteínas: aproximadamente 60-65 g Carboidratos: aproximadamente 350-365 g Gorduras: aproximadamente 25-40 g Fibras: aproximadamente 15-18 g O sódio pode variar dependendo da quantidade de sal marinho usado. Se a focaccia for dividida em 6 pedaços, a estimativa seria de aproximadamente 310-335 kcal por pedaço, mas o número real de porções não é especificado na receita. Os valores são indicativos e podem variar dependendo do tipo de farinha e da quantidade de azeite adicionada. Armazenamento e reaquecimento A focaccia é melhor fresca, no dia em que é assada. Se sobrar, mantenha-a coberta, em temperatura ambiente, por um curto período. A receita original não especifica um tempo exato de armazenamento. Para reaquecer, aqueça os pedaços até que voltem a ser agradáveis para o consumo. Evite reaquecer várias vezes, pois a textura pode mudar. O azeite de oliva, o alho e o alecrim permanecem na superfície, então os pedaços devem ser manuseados com cuidado ao serem retirados da forma.

Ingredientes

450 g de farinha
250 ml de água morna
40 g de fermento fresco
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal marinho
2 dentes de alho
20 g de alecrim
azeite de oliva

Focaccia com alho e alecrim

Ingredientes

Tags

Categorias