烤甜椒番茄炖菜

烤甜椒番茄炖菜刚开始会析出很多汁水，之后慢慢炖煮，直到番茄变软，收成带点酸味的酱汁。洋葱和烤甜椒让这道菜更有厚度，蒜和月桂叶只在底味中隐约出现，最后再加入新鲜莳萝。我更喜欢放凉后配面包吃，这时莳萝的香气更明显。准备：15分钟。烹饪：30分钟。总计：45分钟。份数：4。每份约145 kcal，含蛋白质3 g。

成分

30 ml油
1个大洋葱（200 g）
1 kg番茄
3个烤红甜椒
2瓣蒜
1片月桂叶
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
15 g新鲜莳萝

准备

1. 洋葱切碎，放入油中用小火煸炒8分钟，直到变软、略微透明。 2. 番茄切丁，烤甜椒切条。蒜切碎，然后连同月桂叶一起加入洋葱中。盖上锅盖，小火煮20分钟，直到番茄变软，酱汁开始浓稠。 3. 加入盐、胡椒和切碎的莳萝。再煮2分钟，让各种香味融合。 4. 趁热或放凉后食用。

备注

搭配新鲜面包或罗马尼亚玉米粥都很合适，放凉后也适合当午餐。如果想吃凉的，可以提前几小时做好，盖上盖子放凉。之后装进密封容器，放冰箱冷藏，最多保存3天。如果新鲜番茄不够熟，可以换成1 kg罐装切碎番茄，不要沥掉汁水。较硬的番茄更容易切，炖煮后也能保留块状；特别软的番茄则会更快融进酱汁里。如果炖菜剩下的汤汁太多，最后把锅盖留条缝，炖到酱汁浓稠，期间不时搅拌。罐装烤甜椒也可以用；充分沥干，补盐前先尝尝味道。小而特别甜的番茄酸味较淡，所以炖好后再调整调味。