焼きパプリカ入りトマト煮

焼きパプリカ入りトマト煮は、最初はトマトからたっぷり水分が出ますが、トマトが柔らかくなり、ほどよい酸味のソースになるまでゆっくり煮込みます。玉ねぎと焼きパプリカで食べごたえが出て、にんにくとローリエは控えめに香り、最後に生のディルを加えます。私は冷やしてパンと食べるのが好きです。そのほうがディルの香りがはっきり感じられます。準備：15分。調理：30分。合計：45分。4人分。1人分約145 kcal、たんぱく質3 g。

材料

油 30 ml
大きめの玉ねぎ 1個（200 g）
トマト 1 kg
焼き赤パプリカ 3個
にんにく 2片
ローリエ 1枚
塩小さじ1
こしょう（粉）小さじ1/2
生のディル 15 g

準備

1. 玉ねぎをみじん切りにして油に入れ、弱火で8分炒めます。柔らかくなり、少し透き通るまで炒めてください。 2. トマトは角切りに、焼きパプリカは細切りにします。にんにくを刻み、ローリエと一緒に玉ねぎに加えます。ふたをして弱火で20分煮込み、トマトが柔らかくなってソースにとろみがつき始めるまで火を通します。 3. 塩、こしょう、刻んだディルを加えます。香りがなじむよう、さらに2分煮ます。 4. 温かくても冷たくしても食べられます。

メモ

焼きたてのパンやママリガによく合い、冷やせば昼食にもぴったりです。冷たくして食べるなら、数時間前に作り、ふたをしたまま冷ましておきます。その後、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。生のトマトが十分に熟していないときは、代わりに水気を切らずに1 kgのカットトマト缶を使えます。固めのトマトは切りやすく、煮ても形が残ります。とても柔らかいトマトはソースに早く溶け込みます。水っぽくなったら、仕上げにふたを少しずらし、ときどき混ぜながらソースにとろみがつくまで煮ます。瓶詰めの焼きパプリカも使えます。よく水気を切り、塩を足す前に味見してください。小さくてとても甘いトマトは酸味が弱いので、煮上がってから味を調えます。