Guiso de tomate con pimientos asados

Name: Guiso de tomate con pimientos asados
Ingredients: 30 ml de aceite; 1 cebolla grande (200 g); 1 kg de tomates; 3 pimientos kapia asados; 2 dientes de ajo; 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 15 g de eneldo fresco

Ensalada - Guiso de tomate con pimientos asados por Dumitra C. - Recetas Recipia

El guiso de tomate con pimientos asados suelta mucho líquido al principio y se cocina a fuego lento hasta que los tomates se ablandan y forman una salsa ligeramente ácida. La cebolla y los pimientos asados le dan cuerpo, mientras que el ajo y el laurel quedan en segundo plano; el eneldo fresco se añade al final. Yo lo prefiero frío, con pan, cuando se nota más el aroma del eneldo. Preparación: 15 minutos. Cocción: 30 minutos. Tiempo total: 45 minutos. Porciones: 4. Aproximadamente 145 kcal y 3 g de proteínas por porción.

Ingredientes

30 ml de aceite
1 cebolla grande (200 g)
1 kg de tomates
3 pimientos kapia asados
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
15 g de eneldo fresco

Preparación

1. Pica la cebolla y sofríela en el aceite a fuego bajo durante 8 minutos, hasta que se ablande y quede ligeramente transparente. 2. Corta los tomates en dados y los pimientos asados en tiras. Pica el ajo y añádelo todo a la cebolla junto con la hoja de laurel. Tapa y cocina a fuego bajo durante 20 minutos, hasta que los tomates se ablanden y la salsa empiece a espesar. 3. Añade la sal, la pimienta y el eneldo picado. Cocina 2 minutos más, lo justo para que se mezclen los sabores. 4. Sirve el guiso caliente o frío.

Notas

Queda bien con pan fresco o polenta, y frío es una buena opción para el almuerzo. Si lo quieres frío, prepáralo unas horas antes y déjalo enfriar tapado. Después, guárdalo en un recipiente cerrado en la nevera, como máximo 3 días. Si los tomates frescos no están lo bastante maduros, puedes usar en su lugar 1 kg de tomate troceado en conserva, sin escurrirlo. Los tomates firmes se cortan más fácilmente y mantienen los trozos; los muy blandos se deshacen en la salsa antes. Si queda demasiado líquido, deja la tapa entreabierta hacia el final, hasta que espese la salsa, y remueve de vez en cuando. También sirven los pimientos asados en conserva; escúrrelos bien y pruébalos antes de añadir más sal. Los tomates pequeños y muy dulces dan un sabor menos ácido, así que ajusta el sazón después de cocinarlos.